સ્પાઘેટ્ટી સાથે શાકભાજી નાજુકાઈના માંસની ચટણી

સલામી, ગાજર અને સેલરીને શક્ય તેટલી બારીક કાપો, ડુંગળી અને લસણની લવિંગને બારીક કાપો. હળવા તાપે ઢાંકણ વડે કેસરોલને પહેલાથી ગરમ કરો.

એક પેનમાં એક ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો અને સલામીને ગાજર, સેલરી અને ડુંગળી સાથે જોરશોરથી ફ્રાય કરો. પછી કેસરોલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. કડાઈમાં બીજું એક ચમચો તેલ ગરમ કરો અને લગભગ 1/3 નાજુકાઈના માંસને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો - તે પણ કેસરોલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને મીઠું અને મરી સાથે થોડું છંટકાવ કરો.

બાકીના નાજુકાઈના માંસને તે જ રીતે (બે બેચમાં) બ્રાઉન કરો અને પછી કેસરોલમાં મીઠું અને મરી નાખો. છેલ્લી પાર્ટીમાં, સમારેલા લસણ સાથે ટામેટાની પેસ્ટને સંક્ષિપ્તમાં ટોસ્ટ કરો, રેડ વાઇન અને ટામેટાના રસ સાથે ડિગ્લાઝ કરો અને ખાડીના પાનને કેસરોલમાં ઉમેરો.

પેનમાં શેકેલા સેટને ચિકન સ્ટોક સાથે ઉકાળો અને મરચાંના ટુકડા સાથે અન્ય ઘટકો ઉમેરો. એકવાર હલાવો, ઢાંકણ મૂકો અને નાજુકાઈના માંસની ચટણીને ઉકળવા દો અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી પકાવો. ચટણી થોડી ક્રીમી છે, જો નહીં, તો થોડી મકાઈના સ્ટાર્ચથી ઘટ્ટ કરો.

જ્યારે ચટણી રાંધી રહી હોય, ત્યારે સ્પાઘેટ્ટીને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં અલ ડેન્ટે સુધી રાંધો, પછી તેને ચાળણીમાં રેડો અને તમે ફરીથી પકવેલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.

રેડ વાઇનનો ગ્લાસ અને લોખંડની જાળીવાળું રેગિયાનોનો બાઉલ શામેલ છે. દરેક વ્યક્તિ પોતાના પાસ્તાને ચીઝ સાથે છંટકાવ કરી શકે છે.