સૌથી સામાન્ય ખોરાક એલર્જી શું છે?

ખોરાકની એલર્જી એ રોગપ્રતિકારક તંત્ર દ્વારા ખોરાકમાંના અમુક ઘટકો પ્રત્યે અતિશય પ્રતિક્રિયા છે. જ્યારે આવા એલર્જન ધરાવતા ઉત્પાદનોનું સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે અસરગ્રસ્ત લોકો એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અનુભવી શકે છે જેમ કે વહેતું નાક, અસ્થમા, ત્વચાની પ્રતિક્રિયાઓ, પેટમાં દુખાવો, ઉલટી અથવા ઝાડા. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાનું સૌથી ગંભીર સ્વરૂપ એનાફિલેક્ટિક આંચકો છે. એક જ સમયે ત્વચા, શ્વસન માર્ગ, જઠરાંત્રિય સિસ્ટમ અને રક્તવાહિની તંત્ર જેવા કેટલાક અવયવોને અસર થઈ શકે છે. તે પછી તે તબીબી કટોકટી છે જેની તાત્કાલિક સારવાર કરવી આવશ્યક છે, અન્યથા, તે જીવન માટે જોખમી બની શકે છે. સૌથી સામાન્ય ખોરાકની એલર્જી અહીં સૂચિબદ્ધ છે:

• ગાયનું દૂધ: ગાયના દૂધથી એલર્જી ધરાવતા લોકો સામાન્ય રીતે દૂધમાં રહેલા એલર્જન કેસીન અને બીટા-લેક્ટોગ્લોબ્યુલિન (એક છાશ પ્રોટીન) પર પ્રતિક્રિયા આપે છે. કોઈપણ જે ગાયના દૂધની એલર્જીથી પીડાય છે તેણે ગાયનું દૂધ અને ગાયનું દૂધ ધરાવતા ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે ટાળવું જોઈએ. આમાં ગાયના દૂધના પ્રોટીન જેવા કે સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડર, ક્રીમ અથવા છાશના ઉમેરણો સાથેના ખોરાકનો પણ સમાવેશ થાય છે, જે ઘણા અનુકૂળ ખોરાકમાં સમાયેલ છે.
• ચિકન ઇંડા: એલર્જી પીડિત જેઓ આ ખોરાકની એલર્જીથી પીડાય છે તે સામાન્ય રીતે ઇંડાની સફેદ પર પ્રતિક્રિયા આપે છે. સૂકા ઇંડા, પ્રવાહી ઇંડા અથવા લેસીથિન જેવા પ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપમાં પણ, ઇંડા ખોરાકમાં એલર્જી પેદા કરી શકે છે. બીજી તરફ, ચિકન ઈંડાની એલર્જી ધરાવતા કેટલાક લોકો કોઈ મોટી સમસ્યા વિના બેક કરેલા ઈંડાને સહન કરે છે. એક સહિષ્ણુતા પરીક્ષણ હંમેશા નિષ્ણાત સાથે પરામર્શ હાથ ધરવામાં આવવી જોઈએ.
• બદામ અને મગફળી: હેઝલનટની એલર્જી ઘણીવાર બિર્ચ પરાગથી એલર્જી ધરાવતા લોકોમાં કહેવાતા ક્રોસ એલર્જી તરીકે જોવા મળે છે. બીજી તરફ, પીનટ એલર્જી, ઘણીવાર પોતાને ઘાસના પરાગ પ્રત્યે સંવેદનશીલતા સાથે ક્રોસ-એલર્જી તરીકે પ્રગટ કરે છે. અખરોટની એલર્જી ઘણીવાર ત્વચાની પ્રતિક્રિયાઓ જેમ કે ખંજવાળ, ગળામાં ખંજવાળ અથવા શ્વાસની તકલીફ દ્વારા પોતાને પ્રગટ કરે છે. મગફળીની એલર્જી ખાસ કરીને ખતરનાક છે, જેમાં નાની માત્રામાં પણ સૌથી ગંભીર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બને છે. તૈયાર ઉત્પાદનો અથવા ચોકલેટમાં બદામ અને મગફળીના નિશાન પણ એલર્જી પીડિતો માટે જોખમી હોઈ શકે છે.
• મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ: સેલરી, ધાણા, તુલસી અને કરી જેવા મસાલા આક્રમક એલર્જન તરીકે કામ કરી શકે છે. સેલરી માટે ખોરાકની એલર્જી ઘણીવાર બિર્ચ પરાગ, શાકભાજી અથવા મગવૉર્ટ જેવી જડીબુટ્ટીઓ માટે ક્રોસ-એલર્જી તરીકે થાય છે.
• સફરજન અને ફળ: ફળો માટે ખોરાકની એલર્જી પણ ઘણીવાર ક્રોસ એલર્જી હોય છે. પથ્થરના ફળ ખાધા પછી મોં અને ગળામાં સમસ્યાઓનો અનુભવ કરનાર કોઈપણ વ્યક્તિને બર્ચ પરાગની એલર્જી હોય છે. બીજી તરફ, એલર્જી પીડિતો, સામાન્ય રીતે રાંધેલા, બેકડ અથવા અન્યથા પ્રોસેસ્ડ ફળો પ્રત્યે ઓછી તીવ્ર પ્રતિક્રિયા આપે છે. તે માત્ર સફરજન, ચેરી અથવા પ્લમ જ નથી જે એલર્જીક અસર કરી શકે છે; કેરી, લીચી અથવા કીવી જેવા ફળોના પ્રકારો માટે પણ ખોરાકની એલર્જી સામાન્ય છે.