ખાટી ક્રીમ અને ક્રીમ ફ્રેચે વચ્ચે શું તફાવત છે? સરળતાથી સમજાવ્યું

ખાટી ક્રીમ અને ક્રીમ ફ્રેચે વચ્ચેનો તફાવત: તે બધું ક્રીમથી શરૂ થાય છે

• ભૂતકાળમાં, દૂધમાંથી ક્રીમ મેળવવા માટે, તાજા દૂધવાળા દૂધને થોડા કલાકો સુધી ઊભા રહેવા માટે છોડી દેવામાં આવતું હતું. ક્રીમ ટોચ પર સ્થાયી થઈ ગઈ છે અને તેને સ્કિમ કરી દેવામાં આવી છે.
• આજકાલ, મલાઈને સેન્ટ્રીફ્યુજ વડે ઔદ્યોગિક રીતે દૂધમાંથી બહાર ફેંકવામાં આવે છે. ક્રીમ ખાટી ક્રીમ અને ક્રીમ ફ્રેચે બંને માટે મૂળભૂત ઘટક છે.

શ્માન્ડ: તે કેવી રીતે બને છે?

• અંતે, ખાટી ક્રીમ માત્ર ખાટી ક્રીમ છે. એસિડિફિકેશન પ્રક્રિયા શરૂ કરવા માટે, ક્રીમમાં લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા ઉમેરવામાં આવે છે.
• પરિણામી લેક્ટિક એસિડ માત્ર ક્રીમને ખાટા બનાવે છે પરંતુ તેની સુસંગતતા પણ બદલી નાખે છે. ચરબીની સામગ્રીના આધારે, અંતિમ ઉત્પાદનને અલગ નામ આપવામાં આવે છે.
• ખાટી ક્રીમમાં ચરબીનું પ્રમાણ લગભગ 10 ટકા હોય છે અને તેથી તે ક્રીમ કરતાં જાડું હોય છે, પરંતુ હજુ પણ થોડું વહેતું હોય છે. બીજી બાજુ, શ્માન્ડમાં 20 થી 29 ટકા ચરબીનું પ્રમાણ છે અને તેથી તે પહેલેથી જ મક્કમ છે.
• તમે ઘણા સુપરમાર્કેટ્સમાં ખાટી ક્રીમ પણ શોધી શકો છો. આ સામાન્ય રીતે 29 ટકાની ઉપરની મર્યાદામાં ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ખાટી ક્રીમ હોય છે.

ક્રીમ ફ્રેચે: તે શું છે?

• ક્રીમ ફ્રેચે ખાટા ક્રીમનું ફ્રેન્ચ સંસ્કરણ છે. ખાટા ક્રીમથી વિપરીત, જોકે, ક્રીમ ફ્રેચેમાં ઓછામાં ઓછી 30 ટકા ચરબી અને 15 ટકા ખાંડ હોય છે.
• ઉત્પાદન દરમિયાન, ક્રીમ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા સાથે 20 થી 40 ડિગ્રી પર એક થી બે દિવસ માટે ટાંકીમાં સંગ્રહિત થાય છે. ખાટી ક્રીમની જેમ, લેક્ટોઝ લેક્ટિક એસિડમાં રૂપાંતરિત થાય છે.