John Myers
Contents
show
Sinadaran
Ciko:
- 100 g Kafadar naman sa (a nan goulash)
- 100 g Kafadar alade (a nan goulash)
- 100 g Veal schnitzel
- 1 matsakaicin girma Albasa
- 2 §L man zaitun
- 1 size Ganyen tafarnuwa
- 1 Littafin ganye
- 50 ml White giya
- 100 ml Kayan lambu ko nama
- Gishirin barkono
- 125 g Alayyahu daskararre
- 75 g Risotto shinkafa
- 2 tbsp Gurasar Parmesan
Taliya kullu:
- 100 g Garin alkama
- 100 g Semola di Grano Duro (durum alkama gari)
- 2 Kwai, girman L
- 2 tbsp man zaitun
- 1 tsp Salt
Don zubawa kuma azaman topping:
- 1 dinka Sage ya fita
- 12 tbsp man zaitun
- Gurasar Parmesan
- Black barkono daga niƙa
Umurnai
gabatarwa:
- Bayan cin abinci a gidan cin abinci na Italiya, na ji kamar yin wannan taliya mai dadi da kaina. Don haka bincika gidan yanar gizon kuma sami abin da kuke nema. Girke-girke ya fito ne daga mai dafa abinci na Italiyanci kuma na aiwatar da shi yadda nake so. Sun sami lakabin suna "del Plin" saboda kamannin su na yau da kullun yakamata ya yi kama da maɓallin ciki ... baƙon abu, amma tabbas haka yake. Plin shine ninka tsakanin mutum agnolottis (duba hoto na 4, kibiya dama). Suna da sauƙin yin kuma za ku iya sanya cikawa da yawa a cikin ɗan ƙaramin kullu. Wannan kuma ya saba wa Piedmont. Amma idan kuna son sauƙaƙe aikinku kaɗan, kuna iya yin ƙananan dumplings. Sannan ana fitar da su cikin raƙuman ruwa bayan an cika su.
Shirye-shiryen cikawa:
- Yanke naman a kananan cubes. Kwasfa albasa, kusan dan lido. Rabin tafarnuwa. A tafasa man zaitun a cikin kaskon soya naman da albasa a ciki. Deglaze da ruwan inabi da stock, barkono, gishiri da kuma ƙara tafarnuwa da bay ganye. Sa'an nan kuma tare da tukunyar da aka rufe, komai a kan ƙananan wuta Bari mu yi zafi a hankali tsawon minti 60. Ya kamata naman ya kasance mai laushi kuma ruwan ya yi yawa sosai. A halin yanzu, dafa alayyafo a cikin ruwan gishiri mai sauƙi na kimanin minti 3, a zuba ta cikin sieve kuma a matsi kadan kadan. A lokaci guda, dafa shinkafa risotto a cikin ruwan gishiri mai sauƙi. Don haka za ku ɗauki kashi 1 na shinkafa da ruwa guda 2, wanda yakamata a cika shi gaba ɗaya a ƙarshen. Sai ki bari alayyahu da shinkafa su huce kadan ki ajiye su. Gurasa Parmesan.
Taliya kullu:
- Mix biyu flours da kuma sanya a kan aikin surface. A yi babbar rijiya a tsakiya, sai a zuba ƙwai da mai da gishiri a kwaba da cokali mai yatsa. Koyaushe Ɗauki ɗan gefen fulawa tare da kai har sai abin da ba zai ƙare ba kuma gauraye ya kullu. Sa'an nan kuma knead a cikin santsi kullu da hannuwanku. Kunsa shi a cikin fim ɗin abinci kuma bar shi ya huta a dakin da zafin jiki na akalla minti 30. Ya fi tsayi kuma 0.k.
Shirye-shiryen cikawa:
- Lokacin da naman ya gama, ruwan ya kamata ya zama mai kyau kamar yadda aka dafa shi. Ki fitar da ganyen bay da tafarnuwa a zuba a cikin blender, har da albasa da sauran kayan da suka rage, alayyahu da shinkafa. Sa'an nan kuma tsaftace komai zuwa manna danko. Launi yana ɗaukar ɗanɗano, amma yana da ban mamaki. A ƙarshe sai a ninka a cikin grated Parmesan kuma ku shirya. Idan ya cancanta, sake kakar don dandana da kakar.
Samar da taliya:
- Raba kullu zuwa kashi 4 (mai sauƙin sarrafawa). Lokacin amfani da injin taliya, yayyafa ɗan semola a kan abin nadi kuma cire kashi na farko ta hanyar sau 4 - 5 a matakin "0". Bayan kowace ta ja, ninka takardar kullu sau ɗaya kuma a yayyafa shi da semola a tsakanin. Sa'an nan kuma cire ta sau ɗaya daga matakin 1 - 6 kowane lokaci kuma yada takardar kullu a kan aikin aiki. Sa'an nan kuma sanya yanki mai girman goro tare da cokali biyu, mai yatsa. Ya kamata ku yi iyaka da "layin cibiyar tunani" a gefe ɗaya na takardar kullu. Idan an sanya su duka a kan takardar, sai a goge kullun da ke kewaye da su da ruwa kadan sannan a ninka wani gefen takardar kullu a kansa. Sa'an nan kuma danna kullu a kusa da cikawa don kada a sami aljihun iska. Daidaita gaba, yana haifar da gefen lebur kadan da wuka. Sa'an nan kuma yi "plin" ta hanyar mirgine kullu don kawo ƙananan wurare masu laushi tare da yatsan hannu da babban yatsan hannu sannan danna. Sakamakon shine gefen madaidaiciya, kullu yana kewaye da cikawa don haka kuna samun kamannin maɓallin ciki ... ;-)) Yanzu kawai kuna da rabuwa tare da motar motsa jiki sannan kuma danna bangarorin biyu tare kadan kadan. zama. Wannan kyakkyawa ne mai sauri kuma ya kamata kuma masu dafa abinci marasa gogewa su yi. Lokacin da kashi na farko na kullu ya shirya, yi haka tare da sauran daya bayan daya. Kamar yadda na ce, yana tafiya da sauri, kawai kuna buƙatar ɗan lokaci kaɗan tare da wannan adadin kullu da cikawa, saboda akwai kaɗan. A gare ni akwai guda 36. Inda babban hanya ga manya shine guda 9. An riga an gama Agnolottis a kan ƙasa mai gari. Hakanan zaka iya daskare su ba tare da dafa abinci ba, saboda idan kun riga kun kasance a ciki, to yana da kyau a shirya kayan aiki. Lokacin yin shiri ba tare da na'ura ba, mirgine nau'ikan kullu guda ɗaya tare da fil mai birgima zuwa kusan 13 cm faɗi da 1 mm na bakin ciki. 'Yan lokutan farko ba su zama sirara ba kuma suna ninka kuma suna fitar da sau 5.
- Lokacin dafa abinci a cikin ruwan gishiri mai kyau ya kusan. Minti 4 gabaɗaya. Idan sun tashi, bari su shiga cikin ruwan na tsawon minti 2. Sai kawai a zubar da su da kyau kuma a sanya su a kan faranti.
- Don ɗigon (zaka lissafta kimanin 3 tbsp kowane mutum) ana dumama man zaitun a cikin kwanon rufi kuma a gasa sage mai dan kadan a ciki. Babu wani abu da gangan, saboda agnolottis tare da cikawar su na musamman yakamata suyi aiki da kansu. Idan an yayyafa mai da sage a kai, a yayyafa shi da baƙar fata, a kwaba Parmesan a kai. .... Buon Appetito ............
