Dafa abinci Da Ganyen Kitchen

Ganyen dafa abinci yawanci ana amfani da su sosai da yawa. Waɗannan su ne mafi ƙarfi superfoods da muka sani. Suna bayyana tasirin lafiyar su musamman lokacin da ake amfani da su akai-akai kuma da kyau.

Menene ganyen kicin?

Lokacin da muke magana game da ganyen dafa abinci, muna magana ne game da tsire-tsire masu ƙamshi na musamman waɗanda aka fi dacewa da amfani da sabo, amma lokaci-lokaci bushe. Akwai kuma shuke-shuken da mutum ke amfani da sassan da ke sama, watau ganye da furanni, watakila har ma da tsintsiya. Ya bambanta da ganyayen kamshi, yawanci zaka iya amfani da ganyayen girki masu girma ba tare da wata matsala ba.

A gefe guda kuma, ana amfani da ganye don bayyana busassun sassa na shuka (tsari, haushi, buds, da tushen), waɗanda ke da ƙamshi mai ƙarfi wanda kawai ana amfani da su a cikin ɗanɗano kaɗan - don kayan yaji. Wadannan sun hada da misali B. Caraway, cumin, cloves, kirfa, aniseed, Fennel (tsaba), coriander (tsabi), barkono, da kuma turmeric.

Tabbas, akwai kuma ganyayen dafa abinci waɗanda suke ɗanɗano kamshi sosai da ƙarfi cikin sabo saboda yawan abubuwan da suke da shi na mai, ta yadda ba za a iya cinye su da yawa ba, don haka sun fi sauran ganyaye, kamar su thyme na Bahar Rum. Sage, da Rosemary.

Wadanne ganyen kicin ne akwai?

A cikin wannan labarin, za mu so mu tattauna waɗancan ganyayen dafa abinci waɗanda aka fi amfani da su sabo da kuma waɗanda ake iya ci da yawa. Ta wannan hanyar za ku iya jin daɗin tasirin lafiya da kaddarorin warkarwa na waɗannan ganyen da kyau.

• Basil (Ocimum balicum)
• Dill (Anethum graveolens)
• Lambun lambu (Lepidium sativum)
• Nasturtium (Tropaeolum majus)
• Chervil (Anthriscus cerefolium)
• Ganyen coriander (Coriandrum sativum)
• Marjoram (Origanum majorana) da kuma oregano (Origanum vulgare)
• Faski (Petroselinum crispum)
• Peppermint (Mentha piperita)
• Ganye (Allium schoenoprasum)
• Lemon Balm (Melissa officinalis)

Tabbas, wannan jeri bai cika ba. Musamman, mun zaɓi ganyaye waɗanda suke cikin sauƙi kuma a lokaci guda mun bar waɗannan ganyayen dafa abinci waɗanda kuma zasu iya samun sakamako mara kyau a cikin adadi mai yawa, misali B. Borage saboda abun ciki na pyrrolizidine alkaloids mai guba hanta ko zobo saboda babban darajar oxalic acid. Oxalic acid zai iya inganta samuwar duwatsun koda kuma yana sa ƙwayar ma'adinai ta fi wahala, don haka yana da mummunan tasiri akan ma'aunin ma'adinai.

Ganyen kicin nawa za ku iya ci kowace rana?

Yawan ganyen dafa abinci da aka saba a cikin kicin sun kai kimanin cokali 1 na yankakken ganye a kowane abinci da mutum. Duk da haka, babu laifi a ninka wannan adadin - ya danganta da nau'in ganye - misali, ƙara 25g na gauraye ganyaye zuwa santsi.

Tabbas, bai kamata ku wuce gona da iri da ganyayen girki ba. Yi amfani da adadin da ya ɗanɗana maka. Tun da kayan abinci na dafa abinci suna da ƙamshi masu tsananin gaske, yawan abin da aka yi amfani da shi ba zai yuwu ba, saboda abincin da ake buƙata ya zama mara amfani.

Har ila yau, bi da bi! Don haka kada ku ci faski da basil kowace rana har tsawon makonni, amma misali B. na tsawon mako daya ko biyu, sannan ku dakata ku hada wasu ganye a cikin abincinku da abin sha. Bayan 'yan kwanaki, sake canza waɗannan ganye don wasu. Ta wannan hanyar, kuna hana kwayoyin halitta yin amfani da su zuwa wani sakamako na warkarwa, wanda ba zai iya faruwa ba idan kun dogara da shi.

Wadanne sinadarai ne ke cikin ganyen kicin?

Ganyayyaki suna da ƙarancin macronutrients (carbohydrates, fats, da sunadarai). A matsakaici, ƙimar abinci mai gina jiki ta 100 g na ganyen dafa abinci yayi kama da haka:

• Calories: 25-70 kcal
• Carbohydrates: 7 zuwa 11 g (banda lambun lambu tare da 2.5 g)
• Mai: kasa da 1 g
• Protein: 3 zuwa 4 g
• Fiber: 2 zuwa 6 g

Duk da cewa kitsen da ke cikin ganyayyaki ya ragu sosai, zai iya ba da gudummawar samar da wadataccen albarkatun mai na omega-3, musamman idan ana cinye ganye da yawa. Domin adadin omega-3 na kitse na kayan lambu yana da ɗanɗano kaɗan, yayin da adadin omega-6 ya ragu sosai, wanda ke magana don ƙimar omega-3-omega-6 mai lafiya. Ga ganye, wannan sau da yawa yana da kyakkyawan darajar 3: 1.

A cikin abinci na zamani, linoleic acid (ko wasu omega-6 fatty acids) sun fi rinjaye, wanda zai iya samun pro-mai kumburi sabili da haka tasirin cutar. Saboda haka, ingantaccen omega-3-omega-6 rabo shine muhimmin manufa a cikin cin abinci mai kyau.

Abun omega-3 na cress lambu yana da girma musamman. Ya riga ya ba da 600 MG na alpha-linolenic acid a kowace g 100 (ana ba da buƙatun yau da kullun kamar kusan 2000 zuwa 3000 MG) kuma 200 MG na linoleic acid kawai.

Wadanne bitamin da ma'adanai ke kunshe a cikin ganyayen girki?

Ƙimar calcium, potassium, iron, bitamin C, bitamin K1, da beta-carotene (bitamin A) sun yi fice musamman a cikin ganyayen dafa abinci. Musamman idan kun yanke shawarar cinye ganyen a cikin adadi mai yawa a nan gaba, a zahiri suna samar da adadin da suka dace na waɗannan mahimman abubuwan, wanda ba shakka ba haka bane idan kuna amfani da cokali 1 zuwa 2 kawai don kayan yaji.

Duk da haka, idan kun haɗu daidai sassan chives, dill, chervil, da Basil kuma kuyi amfani da 100 g na wannan cakuda don abinci ɗaya, cakuda ganye ya riga ya ba da kusan 300 MG na calcium (sau 2.5 kamar 100 g na yogurt), 550. MG potassium (buƙatun yau da kullun 4000 MG) da 4 MG baƙin ƙarfe, wanda ya dace da kashi uku na baƙin ƙarfe na yau da kullun kuma yana nuna yadda za a iya amfani da ganyen dafa abinci da kyau don magance da hana ƙarancin ƙarfe.

Game da bitamin C, faski shine jagoran ganye da aka jera a nan tare da 160 MG da 100 g. Duk da haka, chives, dill, da cress har yanzu suna samar da bitamin C da yawa a cikin 100 g kamar 'ya'yan itatuwa citrus (kimanin 50 MG).

Yawancin mutane sun juya zuwa karas don beta-carotene, ba su san cewa koren kayan lambu da ganyaye suma manyan tushen beta-carotene ne. Yayin da karas ke ba da 1700 µg da alayyafo 800 µg na bitamin A (jiki zai iya samar da bitamin A - bitamin ido - daga beta-carotene), ganye na iya ci gaba da kasancewa a nan ba tare da kusan matsala ba: dill yana ba da 1000 μg na bitamin A, chervil da faski da 900 µg da Basil da 650 µg. Abin da ake bukata shine 900 μg na bitamin A.

Vitamin K1 yana cika ayyuka masu mahimmanci a cikin zubar jini da kiyaye lafiyar kasusuwa da zuciya. Kawai g 15 na chives zai isa ya cika buƙatun bitamin K1 a hukumance na yau da kullun.

Wadanne sinadarai na shuka na biyu ne ke kunshe a cikin ganyen kicin?

Yawancin sinadarai na shuka na biyu ne ke juyar da ganye zuwa ganyayen magani. Waɗannan su ne, alal misali, carotenoids (wanda kuma ya haɗa da beta carotene), flavonoids, anthocyanins, sulfides, mustard oil glycosides, tannins, saponins, monoterpenes, da dai sauransu.

Wani abu mai matukar fa'ida a cikin ganyayen dafa abinci da duk koren ganyen ganye shine chlorophyll. Ana ɗaukarsa kyakkyawan mai tsarkake jini kuma yana goyan bayan detoxification na jiki yadda ya kamata. Chlorophyll na iya ma kare sel daga mold da gubobi masu guba (aflatoxins).

Ta yaya ganyen dafa abinci ke aiki a jiki?

Sakamakon ganyen dafa abinci ya bambanta sosai dangane da nau'in. Koyaya, tunda shuka koyaushe yana ƙunshe da abubuwa da yawa a lokaci guda, ana samun babban tasirin tasiri. Yawancin abubuwan shuka na biyu kuma suna ƙarfafawa da tallafawa juna a cikin tasirin su.

Abubuwan shuka da aka ambata kuma suna aiki tare da bitamin, ma'adanai, da abubuwan gano abubuwan da suma ke ƙunshe. Ta wannan hanyar, ganyayen abinci gabaɗaya suna da ɗaya

• antioxidant mai karfi,
• anti-mai kumburi,
• detoxifying,
• maganin ciwon daji,
• ƙarfafa tsarin rigakafi,
• antimicrobial da kuma
• sakamako mai narkewa.

Waɗannan kaddarorin an riga an yi niyya ga cututtukan da aka fi sani da ɗan adam. Cututtuka na yau da kullun na wayewa musamman galibi suna tasowa

• Matsananciyar damuwa na oxidative (ganye suna da tasirin antioxidant),
• na kullum kumburi tafiyar matakai (ganye da anti-mai kumburi sakamako),
• tsarin garkuwar jiki mai rauni (ganye yana ƙarfafawa da sauke tsarin garkuwar jiki),
• raunin iyawar detoxification na endogenous (gayayyaki suna tallafawa jiki a cikin detoxification),
• Cututtuka da kwayoyin cuta, fungi, ko ƙwayoyin cuta waɗanda ke jefar da jiki daga ma'auni (ganye suna da tasirin antimicrobial) haka kuma.
• Lalacewar mucosa na hanji da kuma tsirowar hanji (ganye na taimakawa wajen dawo da lafiyar hanji).

Mafi mahimmanci ganyayen dafa abinci - tasiri, kaddarorin, da yuwuwar amfani
A ƙasa muna taƙaita mahimman kaddarorin, tasiri, da wuraren aikace-aikacen ganyayen dafa abinci waɗanda aka gabatar a sama. Idan kuna sha'awar cikakkun bayanai game da kowane ganye, zaku iya samun su ta bin hanyoyin haɗin da suka dace.

Basil

Basil yana daya daga cikin sanannun ganyen dafa abinci a cikin dafa abinci na Bahar Rum. Sau da yawa ana amfani da shi kawai dangane da tumatir, amma a gaskiya, ya dace da kusan kowane girke-girke da ake iya tunanin. A cikin Basil akwai UA da mahimmancin mai (misali linalool, citral, eugenol, da dai sauransu), wanda ke da tasirin anti-mai kumburi, antibacterial, ko da analgesic, da kuma maganin ciwon daji. Haka ne, an ce tasirin anti-mai kumburi har ma ya yi daidai da na masu hanawa na Cox-2, magungunan rigakafin ƙwayoyin cuta na al'ada na likita da ake amfani da su a cikin cututtukan kumburi na yau da kullun irin su arthritis.

Bugu da kari, basil yana dauke da sinadarin cineole na shuka, wanda ke da kaddarorin expectorant da antibacterial Properties, don haka basil kuma yana da sakamako mai natsuwa ga cututtukan numfashi (sanyi, asma, da zazzabin hay).

Wani abu a cikin Basil shine estragole. Mutum yakan karanta cewa yana da illa ga lafiya. A cikin binciken da ya dace, duk da haka, an keɓe tsantsar estragole daga shuka kuma an gudanar da shi ga dabbobin gwaji a cikin tsari mai mahimmanci. Duk da haka, ko da za ku ci cokali uku ko hudu na yankakken ganyen Basil a rana, ba za ku sha irin wannan babban allurai ba. Basil kuma yana ƙunshe da wasu abubuwa da yawa waɗanda za su iya yuwuwa rama illar cutarwar wani abu.

Dill

Dill yana da alaƙa da Fennel. An san shi musamman a matsayin kayan yaji don kowane irin shirye-shiryen kokwamba. Ainihin, duk da haka, ya dace da kusan dukkanin salads, smoothies, dips, da biredi. A cikin maganin ganye, an wajabta dill don bacin rai da asarar ci saboda yana da sakamako mai warkarwa da daidaita tsarin narkewar abinci.

Lambun cress da nasturtium

Kamar yawancin ganyen dafa abinci, ana ɗaukar cress azaman siriri na jini. Babban abun ciki na antioxidant an ce yana da alhakin hana samuwar thrombus da kuma kiyaye hanyoyin jini. Tabbas, duka biyun suna da tasiri mai amfani akan cutar hawan jini.

Abubuwan da ke da zafi a cikin cress kuma suna da tasiri mai kyau na anti-inflammatory da expectorant, don su share hanyoyin iska lokacin da sanyi. A lokaci guda, cress - musamman ma nasturtium - ana daukarsa a matsayin mai karfi antibacterial, don haka an riga an yi amfani da shi a shirye-shirye don cututtuka na urinary tract da cututtuka na mura.

Cress yana da sauƙin girma da kanka. Lambun cress yana girma a kan windowsill a cikin 'yan kwanaki - kuma a cikin lambun, nasturtium yana nuna kansa akai-akai da zarar ya kafa kansa.

Chervil

Itace mai zaki da yaji ta fito ne daga Gabashin Turai kuma tana da alaƙa da faski, Dill, da aniseed. Yankunan aikace-aikacen sa daidai suke. Ana amfani da Chervil galibi don ɗanɗano miya da miya, amma har da kayan kiwo. Maimakon quark da cuku mai tsami, za ku iya tace tofu mai tsabta mai ban sha'awa, farin man shanu na almond (wanda aka yi da ruwan 'ya'yan lemun tsami da gishiri kadan), ko cuku mai cin ganyayyaki tare da chervil da sauran ganye. Faski da tarragon suna da kyau sosai tare da chervil.

An ce chervil yana da kaddarorin rage jini da ƙarfi gabaɗaya da tasirin farfadowa.

Coriander

Coriander (ganyenta) ya zama sananne musamman a madadin magani don tasirin da ake zaton yana lalata shi. Har ma ya kamata ya iya tattara karafa masu nauyi, irin su mercury mai tsananin guba, daga cikin kwakwalwa. Duk da haka, ya kamata a yi amfani da coriander kawai don wannan dalili tare da chlorella da tafarnuwa daji, dukansu zasu iya ɗaure da kuma cire mercury da aka saki daga coriander. In ba haka ba - don haka an ce - yana iya zama cewa mercury da aka narkar da ya ci gaba da yaduwa a cikin jiki kuma zai iya haifar da lalacewa. Saboda haka, an ba da shawarar kada a yi amfani da coriander a cikin adadi mai yawa.

Coriander kuma yana taimakawa tare da matsalolin narkewa (ciwon ciki, ciwon ciki, jin dadi), cututtuka, da kuma, saboda yawan abin da ke cikin antioxidant, cututtuka masu kumburi irin su rheumatism.

Oregano da marjoram

Basil, oregano, da marjoram suna cikin ganyayen dafa abinci na Rum. Godiya ga tasirin antimicrobial mai ƙarfi, oregano yana ɗaya daga cikin maganin rigakafi na ganye kuma yana da kaddarorin antifungal da faɗuwar ƙwayoyin cuta, don haka ana iya amfani da shi azaman rashi don tsabtace hanji idan akwai alamun da suka dace.

A lokaci guda kuma, oregano yana magance samuwar ƙumburi na jini don haka ana la'akari da shi azaman jini na halitta. Kamar kowane ganye, oregano shima yana da ikon antioxidant, amma yana ƙunshe da adadin antioxidants masu yawa (flavonoids da phenolic acid) wanda ya ɗauki matsayi na uku a cikin jerin mafi kyawun abinci na antioxidant.

Babban abun ciki na mai mai mahimmanci kuma yana sa oregano ya zama maganin gida mai kyau don matsalolin numfashi da narkewa. Marjoram yana da irin wannan sakamako ga oregano amma ba shi da karfi sosai. Ana amfani dashi a maganin jama'a don matsalolin narkewa.

Bayar

Parsley wani abu ne da ake kira aquaretic, wanda ke nufin cewa an rubuta shi a cikin naturopathy don wankewa da kunna tsarin urinary da koda don hana mafitsara da duwatsun koda. Duk da yake magunguna na al'ada don flushing na iya haifar da rashi na potassium, faski har ma yana ba da jiki da yawa na potassium, i, shi ne ma mafi yawan kayan abinci na potassium.

Hakanan ana iya amfani da faski don kawar da warin baki. Don yin wannan, kawai a tauna wani yanki na ganyen faski akai-akai, kamar tauna. A lokaci guda, wannan ma'auni yana kawar da ƙwannafi da jin dadi.

Har ma an ce faski yana iya kashewa da kuma haifar da abubuwa masu cutar daji marasa lahani waɗanda ke shiga cikin huhu daga iska (misali hayaƙin taba) - tasirin da ya haifar da shawarar faski a cikin magungunan jama'a don rigakafin cutar kansar huhu.

ruhun nana

Peppermint babban mai warkarwa ne. Duk da haka, mutane da yawa suna jin daɗinsa kullum a matsayin shayi saboda ƙamshinsa mai daɗi. Mint yana da amfani musamman ga gunaguni na gastrointestinal fili saboda yana kawar da ƙwayoyin cuta masu cutarwa, kuma yana kawar da kumburi da kumburi. Har ila yau yana inganta kwararar bile, don haka yana kawar da hanta da kuma hana gallstones.

Barkono kuma tsohon magani ne mai inganci don ciwon kai. An ce man su mai mahimmanci yana da tasirin analgesic kamar kyau kamar allunan ciwon kai na al'ada.

An niƙa shi cikin kusan kowane salatin, ruhun nana wahayi ne. Yana ba kowane girke-girke abinci mai daɗi mai daɗi wanda da kyar wani abu zai iya daidaitawa.

Ganye

Chives nau'in sinadari ne na gama gari ga yawancin mutane wanda galibi ana yin la'akari da tasirin su gaba ɗaya. Domin a gaskiya, chives suna godiya ga mahadi na sulfur, yana da babban mai tsarkake jini da expectorant. Hakanan yakamata ya rage matakan cholesterol, hawan jini, da sukari na jini kuma ya hana arteriosclerosis, bugun jini, da bugun zuciya.

Har ila yau, chives yana da tasirin diuretic don haka yana tallafawa lafiyar koda da mafitsara. Abubuwan tsire-tsire guda biyu quercetin da kaempferol suma suna sanya chives wani muhimmin sashi a rigakafin cutar kansa.

Nan gaba, kar a iyakance kanka ga ƴan chives don ado, amma yayyafa rabin bunch na chives akan sanwicinku ko salatin.

Lemun tsami

Lemon balm ana la'akari da shukar magani mai kwantar da hankali wanda za'a iya amfani dashi don rashin barci, ciwon hanji mai ban tsoro, hyperthyroidism, har ma da arrhythmia na zuciya. Lemon balm yawanci ana shirya shi ta hanyar shayi. Ganyen lemun tsami sau da yawa yana ƙawata ɗaya ko ɗayan kayan zaki mai 'ya'yan itace.

Hakanan za'a iya yanka balm ɗin lemun tsami kuma a saka shi a cikin salads na 'ya'yan itace ko kayan marmari. Yana da ɗanɗano kamar yadda yake da kyau a cikin sabobin ganyen salads kuma ba shakka a cikin koren smoothies.

Za a iya amfani da ganyen dafa abinci a lokacin daukar ciki?

Hakanan za'a iya amfani da ganyen dafa abinci a lokacin daukar ciki, ko da yake a cikin ƙananan adadin da aka saba a cikin ɗakin dafa abinci (cokali 1 - 2 kowace rana) ko kuma a matsayin shayi, tun da wasu abubuwan da ke cikin su na iya tayar da mahaifa, wanda zai iya haifar da maƙarƙashiya ko zubar da jini.

Yara kuma za su iya cin ganyen kicin?

Tare da yara, ya kamata ku yi amfani da ganyen dafa abinci a ƙananan yawa. Anan yana da kyau idan kun ba wa yara ganye daban-daban a cikin ƙaramin kwano don su taimaki kansu idan suna so. Don haka bai kamata a hada ganyen dafa abinci a cikin santsin yara ba, saboda ɗanɗanon ganyen dabi'a yana cike da 'ya'yan itatuwa irin su ayaba, ana yin watsi da tsarin faɗakarwa na jiki don haka ana iya cinye ganyen da yawa cikin haɗari.

Yawancin lokaci, duk da haka, gargaɗin game da ganye yana nufin shirye-shirye masu mahimmanci, irin su mai mai tsabta mai tsabta, wanda ba a yi amfani da su a ciki a cikin yara ba ko kaɗan kuma a waje, idan a kowane lokaci, kawai sosai.

Za ku iya amfani da ganyen dafa abinci idan kuna shan magani?

Tun da wasu kayan lambu na dafa abinci na iya samun tasirin "jinin-jinin" - musamman ma idan kun ƙara su a cikin smoothie da yawa - idan kuna shan magungunan jini akai-akai, ya kamata ku yi amfani da su kawai a cikin allurai na al'ada a cikin ɗakin abinci. kuma ba aiwatar da cinye mai yawa yawa.