Naman sa Fillet akan Gorgonzola da Pear Sauce tare da Porcini da Chestnut Soufflé da Koren Bishiyar asparagus

A shafa fillet ɗin naman sa tare da barkono na ƙasa mai laushi kuma a soya ta kowane bangare a cikin kwanon rufi a cikin man zaitun mai zafi. Sa'an nan kuma sanya fillet na naman sa a kan takardar yin burodi ko a cikin kwanon rufi a kan ciyawa mai tsayi (Organic Alpine Meadow). Sa'an nan kuma rarraba sauran ciyawa a kan fillet na naman sa. Sa'an nan kuma an sanya duk abin a cikin tanda na kimanin 3.5 hours a digiri 80.

Don gorgonzola pear sauce, yanke pear cikin kananan cubes kuma sanya a cikin sherry. Yanke albasa kanana kanana sannan a daka shi da gishiri kadan da sukari har sai an yi laushi. Sai a yanka sauran pears guda biyu kanana, sai a hada su da sukari kadan da barkonon tsohuwa sannan a zuba a albasa. Bari dukan abu ya yi caramel dan kadan kuma ya rushe tare da kayan lambu. Sa'an nan kuma ƙara Gorgonzola a bar shi ya narke yayin da ake motsawa. Sa'an nan kuma ƙara kirim mai tsami ko kirim mai tsami kuma a bar shi a hankali don kimanin minti 10-15. Sa'an nan kuma wuce kome ta hanyar sieve. Kafin yin hidima, zubar da pear a cikin sherry kuma ƙara zuwa miya. Sake kawo duka a tafasa a takaice.

Tsaftace namomin kaza na porcini (kada ku wanke!) Kuma a yanka su cikin kananan guda. Idan an yi amfani da busassun namomin kaza, a jiƙa su a cikin ruwan dumi na kimanin awa 1. Sa'an nan kuma Mix duk sauran sinadaran (kirji, qwai, soya cream ko kirim, faski, kayan lambu broth) a cikin wani blender (idan kuna amfani da kirim, kada ku gauraya da sauri, in ba haka ba zai iya zama m!). Sai ki zuba hadin da nutmeg, gishiri da barkono ki zuba namomin kaza. Cika dukan abu a cikin ƙananan mason gwangwani mai mai ko jita-jita (ba har zuwa baki ba) da kuma dafa a cikin steamer a digiri 100 na minti 25. A madadin, za ku iya dafa kwalba a cikin wanka na ruwa na minti 20 bayan tafasa.

Ga bishiyar asparagus, kawo ruwa tare da barkono da gishiri zuwa tafasa sannan a dafa bishiyar asparagus na minti 5 (bishiyar Thai) ko minti 10 (kayan bishiyar asparagus ta al'ada). Sa'an nan kuma kashe a cikin ruwan ƙanƙara. Rufe bishiyar bishiyar asparagus guda biyu tare da naman alade kuma a soya su a cikin kwanon rufi har sai naman alade ya yi kullu.