Parsnips A cikin Kitchen

Parsnip shine tushen kayan lambu mai wadataccen bitamin da ake girbe a cikin fall. Karanta dalilin da yasa parsnips na kwayoyin halitta suka fi kyau, yadda za a adana parsnips, yadda za a shirya su, ko za ku iya cin tushen danye, da ƙari mai yawa.

Parsnip: kayan lambu mai dadi

Shekaru da yawa, parsnip ya zama kamar ya ɓace daga fuskar duniya a tsakiyar Turai. Sannu a hankali, tushen kayan lambu, wanda yake tunawa da farin karas mai girman gaske, yana dawowa zuwa dafa abinci - a matsayin wani abu mai arziki a cikin abubuwa masu mahimmanci don yawancin girke-girke masu dadi. Wataƙila parsnip ɗin har yanzu baƙon ku ne. Wannan zai ƙare ba da daɗewa ba - a ƙarshe bayan karanta wannan labarin.

Sayi parsnips

Ana samun Parsnips a cikin shagunan sinadarai, da kasuwannin manoma, amma kuma a cikin manyan kantuna masu kayatarwa. Abin da ke biyo baya ya shafi ƙarami, mafi kyau! Saboda matasa parsnips suna da taushi musamman, yayin da manyan samfuran suna da fibrous da itace kuma ba su da daɗi musamman.

Ya kamata parsnips su kasance cikakke ba tare da launin ruwan kasa ba. Idan sun yi laushi kuma suna murƙushe, wannan yana nuna kuskuren ajiya ko kuma tsayin daka, wanda ke shafar sinadirai da suka ƙunshi da dandano. Sabon parsnip yana da tsinke kuma ba zai lanƙwasa ba.

Maganin kashe qwari: Zai fi kyau zaɓi parsnips na halitta

Tushen kayan lambu, irin su parsnips, suna aiki mafi kyau akan matsakaita fiye da 'ya'yan itace ko kayan lambu masu ganyaye idan ana batun gurɓatar magungunan kashe qwari tunda ba a fesa magungunan kashe qwari kai tsaye a kan abinci. Koyaya, wani bincike da Ofishin Binciken Sinadarai da Dabbobi a Stuttgart a cikin 2019 ya nuna cewa samfuran parsnip biyu da aka bincika sun ƙunshi ragowar da yawa. A cikin samfurin daga Jamus, matakin Fosetyl na fungicide ya ma fi iyakar da aka yarda da doka.

Hukumar Kula da Abinci ta Turai ta kammala a cikin 2014 cewa fosetyl ba zai iya haifar da haɗarin lafiya ga masu amfani da shi ba, kodayake wannan bai zama tabbas ba. Abin da ke bayyane shi ne cewa fungicides yana da tasiri mai guba akan kwari masu amfani irin su ƙudan zuma, ƙananan dabbobin daji, da kwayoyin ruwa, wanda wani binciken Kanada ya tabbatar a cikin 2019. Don haka kunna shi lafiya kuma ku sayi parsnips Organic.

Ajiye parsnips

A ranar kakar kakar, ana barin parsnips mai sanyi a cikin ƙasa a cikin lambun duk lokacin hunturu ko adana a cikin ɗakin ajiya mai sanyi. Amma parsnips kuma ana iya adana su cikin ban mamaki a cikin kayan lambu na firiji, zai fi dacewa ba tare da kaya ba kuma ba a wanke ba. A mafi kyawun zafin jiki na 0 zuwa 1 ° C, ana iya adana parsnips na watanni 4 zuwa 6.

Daskare parsnips

Kuna iya daskare parsnips cikin sauƙi:

• Daskarewa danyen parsnips: Yana da mahimmanci ku yanke parsnips a buɗe. Domin idan kun daskare duka guda, daidaito yana da mushy kuma dandano ya zama mai ɗaci. Kuna iya barin kayan lambu su narke a dakin da zafin jiki ko a cikin firiji.
• Don daskare faski mai laushi: Sanya kayan lambu a cikin ruwan zãfi mai gishiri. Ƙananan guda suna buƙatar minti 2 zuwa 3, mafi girma 4 zuwa 5 minutes. Sa'an nan kuma zubar da parsnips a cikin colander.
• Daskare parsnips pureed: Idan kuna so sau da yawa don haɗa baby puree ko miya daga parsnips, za ku iya tsarkake kayan lambu tare da blender na hannu kafin daskare su sannan kuma daskare su.

Sanya parsnips a cikin jakar injin daskarewa kuma sanya su a cikin injin daskarewa. Za a iya ajiye daskararre parsnips na kusan shekara guda a yanayin zafi aƙalla -18 ° C.

Danyen parsnips suna da daɗi

kamar karas B., parsnips kuma ana iya jin daɗin ɗanye mai ban mamaki. Su ma ba dole ba ne. Har ma ana iya amfani da wasu ganyen a ci danye. Dalilin da yasa danyen parsnips ke da lafiya shine idan an dafa su, abubuwan da ke cikin sinadarai suna raguwa ta hanyar fuskantar zafi. Wasu daga cikin sinadarai masu narkewar ruwa suma suna shiga cikin ruwan dafa abinci, shi ya sa ya kamata a ci wannan idan zai yiwu - misali tare da miya. Zaki iya tsinke danyen ganyen da ciyawar ki yayyafawa abinci a matsayin yaji.

Dole ne ku kwasfa parsnips?

Kamar yadda yake tare da sauran 'ya'yan itace da kayan marmari, matakin micronutrients da phytochemicals a cikin parsnips ya fi girma kai tsaye a karkashin fata. Bugu da ƙari, kwasfa ya ƙunshi mafi yawan fiber, wanda ke da tasiri mai kyau akan narkewa. Farin da ba a fesa ba ya fi koshin lafiya. Koyaya, idan har yanzu kuna son kwasfa faski, yakamata kuyi amfani da peeler kayan lambu don kada ku yanke yawancin kayan lambu ba dole ba.

Dafa parsnips a cikin kicin

Da farko, wanke tushen sosai a ƙarƙashin ruwa mai gudu. Kuna iya tsaftace parsnips na ƙasa tare da goga na kayan lambu. Sa'an nan, idan kuna so, cire bawon tare da bawon kayan lambu da kuma ƙare biyu da wuka mai kaifi. Dangane da girke-girke, za ku iya yanke parsnips zuwa mafi girma ko karami yanka, wedges, sanduna, ko cubes.

Akwai hanyoyi da yawa don yin parsnips dadi. Lokacin da kuka tafasa ko gasa su, daidaiton su yakan zama mai laushi zuwa m, yana tunawa da dankali. Amma idan kin yanka su cikin sirara, za ki iya soya su da kyar ko ki yi amfani da su wajen yin guntu. Muna son gabatar muku da wasu hanyoyin shirye-shirye:

Parsnips na tururi

Tufafin parsnips (ya bambanta da dafa abinci) yana da tasiri mai laushi akan kayan abinci da ƙanshi. A zuba mai a cikin kaskon kaso a taqaice a daka yankan ko makale da faski – shima a hade da albasa ko wasu kayan marmari. Yanzu ƙara kayan yaji, zuba a cikin wasu kayan lambu na kayan lambu, da kuma tururi kayan lambu a matsakaicin zafi tare da rufe murfi na minti 10 zuwa 15. Sa'an nan kuma a yayyafa parsnips tare da yankakken ganye ko kuma a yi su a cikin miya ko puree.

Gasasshen parsnips

Idan ana so a dafa parsnips a cikin kwanon rufi, to sai a yanka su ko kuma a yanka su cikin yanka masu bakin ciki sosai. Sa'an nan kuma soya guntu a cikin man kayan lambu mai zafi da zafi (misali man zaitun) a cikin kwanon rufi mai rufi na kimanin minti 10 zuwa 15, yana juya lokaci-lokaci. Lokacin soya, tabbatar da cewa parsnips sun zama launin ruwan zinari kuma ba baki ba, in ba haka ba za su ɗanɗani daci. Kwanon kayan lambu tare da parsnips, dankali, da Brussels sprouts suna dandana musamman dadi.

Gasa parsnips

Don dafa tushen a cikin tanda, yanke su zuwa siffar da ake so - misali B. kamar soyayyen ko ƙwanƙwasa. Preheat tanda zuwa 230 ° C. Sai ki dora parsnip din akan tray din baking, ki goge su da mai ki jika su misali B. da thyme ko rosemary. Lokacin yin burodi yana kusa da minti 40, ya danganta da siffar da aka yanke. Kar a manta da juya parsnips sau biyu.

Soya parsnips

A yanka parsnips da aka shirya da kyau kuma a bushe. Zuba mai mai jure zafi. Kuna iya gane idan yana da zafi lokacin da kuka sa hannun cokali na katako a cikin kitsen kuma kumfa ya fara tashi. Sai ki soya yankan parsnip a ciki na tsawon minti 1, sai ki sauke da cokali mai rami, a sake tafasa mai sannan a soya yankan na tsawon minti 3. Cire soyayyen parsnip akan tawul ɗin kicin sannan a yayyafa shi da ɗan gishirin teku.

Shin parsnip din yana dauke da abubuwa masu guba?

Ganyayyaki na ganye na iya samun illa. Haka nan lamarin ya kasance ga furonocoumarin masu zafi, wanda ko kaɗan ba a samun su a cikin faski kawai, har ma a cikin wasu tsire-tsire masu banƙyama kamar seleri ko faski da kuma tsire-tsire na citrus kamar gana da lemun tsami.

Bugu da ƙari, acrylamide zai iya samuwa a cikin parsnip tare da wasu hanyoyin shirye-shirye, misali B. a cikin samar da kwakwalwan kayan lambu. Nitrate, a gefe guda, ba matsala ba ne tare da parsnips, wanda za mu tattauna a kasa a ƙarƙashin batun abinci na jarirai.

Furocoumarins

Furanocoumarins na iya haifar da halayen hoto mai guba a cikin wasu mutane (ba duka ba) lokacin da aka fallasa su zuwa radiation UV yayin ko bayan hulɗar fata kai tsaye tare da ciyayi. Kusan awanni 24 bayan haka, blisters suna fitowa a fata kamar kunar rana. Mutanen da ke da fata mai laushi sun shafi musamman.

Da kyar ba za a iya samun maganin phototoxic ta hanyar cin shi ba tunda za ku sha kusan MG 1 na furanocoumarins a kowace kilogiram na nauyin jiki. Bisa ga ƙididdiga, duk da haka, matsakaicin abincin yau da kullum a Jamus shine 1.4 MG kawai, don haka ba a kai ga kashi na phototoxic ba. Bugu da ƙari, furonocoumarins suna narkewa kuma suna fitar da su da sauri ta yadda za a rage yawan guba. Hakanan yana da mahimmanci a san cewa abun ciki na furanocoumarins a cikin faski da aka noma ya fi ƙasa da yanayin daji. Don haka ana iya taɓa parsnip kuma a ci ba tare da damuwa ba.

Mata masu juna biyu ya kamata su yi taka tsantsan. Lallai wasu binciken dabbobi sun nuna cewa ruwan Furocoumarin na iya tsallaka mahaifa kuma ya haifar da zubar jini na tayin a cikin mahaifa, yana kara yiwuwar zubar da ciki ba tare da bata lokaci ba.

Parsnip puree ga jarirai

M, ɗanɗano mai daɗi na parsnips ya shahara sosai tare da samari. Tushen kayan lambu kuma yana da sauƙin narkewa kuma yana da tasirin daidaita stool. Don haka zaka iya shirya puree don jaririn daga parsnip, wanda zai yiwu daga watan 5th. Shiri na parsnip puree abu ne mai sauqi qwarai:

• A wanke kayan lambu da bawo a yanka su kanana.
• Yanzu tururi parsnips na minti 5 zuwa 8 (a cikin ruwa kadan - ga kowane 150 g parsnips 30 ml ruwa).
• Idan kayan lambu suna da taushi, zaku iya sarrafa su a cikin mash mai tsami tare da mahaɗin hannu.