John Myers
Wiener Schnitzel na gargajiya an yi shi ne daga gefen naman sa. Ana la'akari da mafi ingancin naman schnitzel amma kuma yana da tsada daidai. Zaɓuɓɓuka masu rahusa don kayan abinci na gargajiya sune naman alade - kuna amfani da wannan don schnitzel na Munich tare da mustard, a tsakanin sauran abubuwa - kaza da turkey. Wani muhimmin mahimmanci lokacin zabar shi ne wani ɓangare na dabba da schnitzel ya fito. Nama mai inganci baya buƙatar busa kafin a gasa. Wannan ya zama dole kawai idan ya kasance yanke mai tsauri don ya zama mai laushi ta hanyar karya tsarin gina jiki.
Mafi kyawun kuɓutar maraƙi an yanke shi daga saman. Ƙunƙarar tsoka daga ciki na kulob din yana da taushi musamman kuma a lokaci guda mai ƙananan mai. Naman naman goro ko ball shima yana da inganci. Hakanan naman yana da taushi amma ƙanƙanta da yanki daga saman harsashi. Ana ɗaukar naman schnitzel mai rahusa daga kwatangwalo, amma yana da ɗanɗano sosai saboda kyawawan jijiyoyi na mai. Don girke girkenmu na Wiener Schnitzel, sake amfani da sirdin naman maraƙi. Naman kafada, a gefe guda, yana zama mai tauri da sauri idan an gasa shi kuma bai dace ba. Don girke-girke na schnitzel na Paris tare da gurasar kwai mai kyau, muna ba da shawarar cire schnitzel naman sa daga saman harsashi. Wannan naman kuma yana da kyau don shirya girke-girken mu na escalope na maraƙi tare da cuku mai kyau.
Musamman m schnitzel za a iya shirya daga naman alade idan ya zo daga hip. Ana ratsa shi ta jijiyoyi masu kyau na mai. Amma naman daga kafa kuma ya dace da shirya ko da cutlets. Koyaya, irin waɗannan cutlets na naman alade suna bushewa da sauri lokacin soya.
Ana shirya schnitzels na kaza ko turkey daga naman nono. Daga cikin hanyoyin guda biyu, kaza yana da ɗan taushi. Tare da turkey, yana da mahimmanci cewa an yanke naman a fadin hatsi. Ba tare da fata ba, nau'in nama guda biyu suna da ƙarancin mai. Tare da kaji, ya kamata a yi la'akari da cewa lokacin yin burodi ya fi guntu fiye da naman alade ko naman sa. Idan schnitzel yana soyayyen na dogon lokaci, zai zama bushe.
Don soya, zafi mai a kan matsakaici-high zafi. Kafin escalopes ya sauka a cikin kwanon rufi tare da isasshen sarari a tsakanin su, zaka iya amfani da skewer na katako don gwada ko kitsen yana da zafi sosai: da zarar an riƙe skewer a cikin mai, ya kamata ku kumfa kadan. Ana soyayyen schnitzel mai kauri kimanin centimita tsawon mintuna biyu a kowane gefe ba tare da an motsa shi ba. Cutlets masu kauri suna ɗaukar tsayi sosai. Lokacin da burodin ya zama launin ruwan zinari, cire kwanon rufi daga harshen wuta kuma bar naman ya ci gaba da dafa abinci na kimanin minti biyar.
