ʻO ka Veal Fillet me Marsala Truffle Sauce a me nā meaʻai hou mai ka mākeke me ka ʻuala Strudel

E hoʻokuʻu i nā mea kanu mākeke i loko o ka pata i hoʻoheheʻe ʻia no 10-15 mau minuke a me ka paʻakai.

I kēia manawa, e puʻunaue i kaʻiʻo i 4 mau medallions, ka manawa me ka paʻakai a me ka pepa a me kaʻaila i loko o ka pā no 4 - 5 mau minuke ma kēlā me kēiaʻaoʻao. Wehe i nā medallions mai loko mai o ka pā a mahana.

E hoʻokahe i ka moa me ka aceto a e hoʻolapalapa i lalo. E hoʻohui i ke kāleka, ka marsala, ka ʻaila a me ka ʻiʻo. E hoʻolapalapa i ka ʻuala a hoʻomoʻi i ka paʻakai a me ka pepa. E hoʻomaʻemaʻe me kahi ʻaila truffle liʻiliʻi inā makemake ʻoe.

E hoʻomoʻi i nā ʻaʻaka i ʻoki ʻia i loko o ka pata a hiki i ka translucent a ʻae i ka maʻalili. E ʻoki ʻoki i ka ʻuala ʻuala mai ka lā ma mua a waiho i loko o kahi pola nui. E hoʻohui i nā yolks hua manu 2 me ka ʻaila a me nā mea kanu ʻoki maikaʻi ʻia a ninini ma luna o ka ʻuala. E hoʻohui i nā aniani maloʻo, ka paʻakai, ka pepa a me kahi marjoram maloʻo a kāwili maikaʻi me kou mau lima.

E ʻōwili i ka pāpaʻi puff i hoʻoheheʻe ʻia i loko o kahi ʻāpana ʻāpana ma kahi o 24 x 30 knm a hoʻopaʻa i nā ʻāpana ʻāpana palaoa mai nā kihi no ka hoʻonani ʻana. E kau i ka hui ʻuala ma luna o ka pāpaʻi puff a hana i ʻōwili. E kāpīpī i nā ʻaoʻao o ka pāpaʻi me ke koena hua manu a kuʻi ma luna o ka hui ʻuala.

E kau i ka strudel me ka humuhumu ma luna o kahi pepa bakena i uhi ʻia me ka pepa bakena, e hoʻonani me nā ʻāpana o ka palaoa a me ka palaki me ka hua manu. E hoʻokuʻu i kekahi mau puka liʻiliʻi i loko o ka palaoa me ka ʻōpala.

E puhi i ka 225 degrees no 10 mau minuke, a laila e ho'ēmi i ka wela i 200 degrees a e hoʻomoʻa no kahi o 10-15 mau minuke. Wehe i ka strudel a waiho ia no 5 mau minuke. E ʻoki i loko o nā ʻāpana 2 cm mānoanoa me ka pahi uila.