Introduction to Copper Cuisine

ʻO ka meaʻai keleawe he ʻano hou i ka kuke ʻana o India i loaʻa ka kaulana i nā makahiki i hala. He moʻolelo lōʻihi ka Copper i ka kuke ʻana i India a ʻike ʻia e hoʻonui i ka ʻono o nā kīʻaha. ʻAʻole ʻoluʻolu wale nō nā mea kuke keleawe akā pono nō hoʻi, no ka mea, hoʻokele maikaʻi ʻia ka wela. Ke hoʻololi nei nā ʻano ʻaina ʻĀina hou i hoʻohui ʻia i ke keleawe i ke ʻano o ka hoʻomākaukau ʻana a lawelawe ʻia ʻana o ka meaʻai India kuʻuna.

ʻO ke koʻikoʻi o ka mōʻaukala o ke keleawe i ka kuke ʻana i India

Ua hoʻohana ʻia ke keleawe i ka kuke ʻana no nā kenekulia. Hōʻike nā kikokikona Ayurvedic i ka hoʻohana ʻana i nā ipu keleawe no ka mālama ʻana a me ka inu ʻana i ka wai, ʻoiai ua manaʻo ʻia he mau pono olakino. Hoʻohana pū ʻia ke keleawe no ka kuke ʻana, no ka mea, hoʻokele like ʻo ia i ka wela a paʻa. Ua hoʻohana mau ʻia nā mea kuke keleawe ma nā home India no ka kuke ʻana i ka laiki, ka curries, a me nā kīʻaha ʻē aʻe. ʻO ka hoʻohana ʻana i ke keleawe i ka kuke ʻana he hōʻike ia i kona ʻano moʻomeheu a me ka lōʻihi.

Pehea e pili ai i ka ʻono o ka ipu hao keleawe

Hoʻonui ka mea kuke keleawe i ka ʻono o ke kīʻaha ma o ka puʻunaue like ʻana i ka wela ma ke kaʻina hana kuke. ʻO ka hopena, ʻoi aku ka ikaika a me ka paʻakikī o ka ʻono. Hoʻopili ke keleawe me nā meaʻawaʻawa, e like me ka'ōmato a me ka vīneka, e hana i kahi ʻono kūʻokoʻa ʻaʻole hiki ke hoʻopili ʻia me nā mea ʻē aʻe. ʻO ka hoʻohana ʻana i nā mea kuke keleawe e hoʻohui pū i kahi hiʻohiʻona hiʻohiʻona ʻokoʻa i ke kīʻaha, ʻoiai ʻo ka waihoʻoluʻu mahana o ka metala e hoʻopiha i nā waihoʻoluʻu o nā mea ʻala a me nā mea ʻai.

ʻO nā pono olakino o ka kuke ʻana me ke keleawe

Ua ʻike ʻia ka loaʻa ʻana o nā pono olakino ke keleawe, a ua manaʻo ʻia ʻo ka kuke ʻana me ka mea kuke keleawe hiki ke hoʻololi i kēia mau pono i ka meaʻai. He mea koʻikoʻi ke keleawe e pono ai ke kino no ka hana pono o nā kino a me nā kaʻina metabolic. Ua manaʻo ʻia he mau mea antibacterial nā mea kuke keleawe, hiki ke kōkua i ka pale ʻana i ka ulu ʻana o nā hua bacteria ʻino.

Nā Mea Kuki Copper Kuʻuna India: Nā ʻano a me nā hoʻohana

ʻO nā mea kuke keleawe kahiko o India nā ipu e like me handis, tawas, a me kadhai. Hoʻohana ʻia ʻo Handis no ka kuke ʻana i ka laiki a me nā ʻū, a ʻo ka tawas ka hana ʻana i nā rotis a me nā berena pālahalaha ʻē aʻe. Hoʻohana ʻia ʻo Kadhai no ka palai a me ka sautéing. Hoʻohana mau ʻia kēia mau moku i nā hale a me nā hale ʻaina India i kēia lā, a ʻo ko lākou ʻano like ʻole a me ka nui e hoʻohui i ka nani o ka meaʻai keleawe.

ʻO nā ʻano ʻai ʻĀina hou i hoʻokomo ʻia i ke keleawe

Ke hoʻololi nei nā ʻano ʻaina ʻĀina hou i hoʻohui ʻia i ke keleawe i ke ʻano o ka hoʻomākaukau ʻana a lawelawe ʻia ʻana o ka meaʻai India kuʻuna. ʻO nā mea ʻai e like me ka biryani i hoʻomoʻa ʻia i ke keleawe, ka dal makhani i kuke ʻia, a me nā mea ʻono i hoʻonui ʻia i ke keleawe ke lawe nei i ka meaʻai India i kahi kiʻekiʻe. ʻO ka hoʻohanaʻana i ke keleawe i loko o kēia mau meaʻai e hoʻonui i kaʻono a me keʻano o ka meaʻai.

ʻO nā meaʻala a me nā meaʻala i hoʻonuiʻia i ke keleawe i hoʻohanaʻia i ka meaʻai India

Hoʻohana ʻia nā mea ʻala a me nā mea ʻala i hoʻonui ʻia i ke keleawe i ka meaʻai India e hoʻohui i kahi ʻano ʻono kūʻokoʻa i nā kīʻaha. Hiki ke hoʻohana ʻia nā kīʻaha keleawe e kālua ai i nā mea ʻala, e like me ka kumine a me ka coriander, e lawe mai i kā lākou ʻaila maoli a me nā ʻono. Hoʻohana ʻia nā hue keleawe no ka mālama ʻana i ka wai, i manaʻo ʻia he mau pono olakino. Hoʻohana ʻia nā ʻōpala keleawe no ka hana ʻana i nā mea ʻono India kuʻuna, e like me ka ladoos a me ka barfis.

Ka hoʻomaopopo ʻana i nā hana a me nā pono ʻole o ka kuke ʻana me ke keleawe

ʻO ka kuke ʻana me ke keleawe e pono ai ka ʻike i nā hana a me nā mea ʻole. Pono ka mea kuke keleawe i ka mea hoʻonani ma mua o ka hoʻohana ʻana a ʻaʻole pono e hoʻohana ʻia me nā mea waikawa no ka manawa lōʻihi. Pono e hoʻomaʻemaʻe ʻia nā mea kuke keleawe me nā mea abrasive ʻole a mālama ʻia ma kahi maloʻo. ʻO ka hahai ʻana i kēia mau alakaʻi e hōʻoia i ka lōʻihi o ka mea kuke keleawe.

Ka malama a me ka malama ana i na mea kuke keleawe

Pono nā mea kuke keleawe i ka mālama pono a me ka mālama pono e hōʻoia i kona ola lōʻihi. Pono e hoʻomaʻemaʻe ʻia nā mea kuke keleawe me ka hui ʻana o ka paʻakai a me ka wai lemon a i ʻole ka vīnega e hoʻopau i ka tarnish. Pono e hoʻomaʻemaʻe ʻia nā mea kuke keleawe me kahi mea hoʻomaʻemaʻe keleawe e mālama ai i kona ʻālohilohi. Pono e mālama ʻia nā mea kuke keleawe ma kahi maloʻo a ʻaʻole pono e hui pū ʻia.

Ke ʻimi nei i ka wā e hiki mai ana o ka meaʻai keleawe ma ka kuke ʻana ma India

ʻO ka meaʻai keleawe he ʻano hou kēia e ulu nei. ʻAʻole i kaupalena ʻia ka hoʻohana ʻana i ke keleawe i nā kīʻaha kuʻuna akā ua hoʻohana ʻia i kēia manawa i nā ʻano kuke kuke hou e like me sous vide a me ka molecular gastronomy. Manaʻo ʻia e ulu ka kaulana o ka meaʻai keleawe, a hiki iā mākou ke manaʻo e ʻike i nā ʻano hana hou aʻe a me nā ʻenehana kuke e hoʻohana ana i ke keleawe i ka wā e hiki mai ana.