Emma Miller
[lwptoc]
Hiki i ka hū ke kōkua i ke kuke a hoʻopau i kahi kīʻaha. He aha ka hu? ʻO lākou nā haʻiki pū hoʻokahi e hoʻonui wikiwiki i ka hoʻopili ʻana me ka wai a hana i kahi kaʻina fermentation e piʻi ai ka palaoa.
He aha nā ʻano hū ma laila?
Nui nā ʻano hū - loaʻa i kēlā me kēia me kona ʻano ponoʻī.
- ʻO ka hū paʻi ka mea kaulana loa a me ka poʻe kahu palaoa. Ua kapa ʻia lākou he hū ola a i ʻole hou. Hana lākou i nā mea i hoʻomoʻa ʻia me ka huʻu a palupalu, a piʻi koke ka palaoa. Pono e hoʻoheheʻe ʻia ka hū i paʻi ʻia i ka wai e hoʻomaka ai e hoʻonui. Mālama ʻia ka hū paʻi ʻia ma kahi o 12 mau lā i loko o kahi pahu branded, akā no nā lā ʻelua wale nō i loko o kahi pahu hāmama.
- Kapa ʻia ka hū maloʻo he hū hana. Hoʻohana pinepine ʻia i ka kuke ʻana i ka palaoa. Hiki ke hoʻohui ʻia i ka palaoa a i ʻole nā mea maloʻo ʻē aʻe me ka hoʻoheheʻe ʻole ʻia i ka wai. ʻOi aku ka lōʻihi o ka mālama ʻana o ka hū maloʻo - a hiki i 2 mau makahiki i loko o kahi pahu pani. Akā, ʻaʻole i like ka lush a me ka ʻono o ka palaoa me lākou.
- ʻO ka hū hikiwawe ke ʻano o ka hū maloʻo me nā granules maikaʻi loa. He mea maʻalahi ia no ka mea ʻaʻole pono ʻoe e hana mua i ka hū kawa. E kāwili pono i kēia hū i loko o ka palaoa a e ala aʻe. ʻO ka hū wikiwiki ka palaoa i maʻalahi, ʻono, a ʻāʻī.
- Hoʻohana ʻia ka hū pia a me ka waina no ka hana ʻana i nā mea inu like me ka kvass. ʻAʻole lākou i hoʻohui pinepine ʻia i nā meaʻai i kālua ʻia ma muli o ko lākou ʻono kikoʻī.
Ma waho o ke ʻano o ka hū āu e koho ai, e nānā pono i ka lā pau ma mua o ke kūʻai ʻana. Ma hope o ka lā pau, "make" ka hū a ʻaʻohe hopena i ka kuke ʻana.
Pehea e hoʻohana pono ai i ka hū i ka kuke ʻana
I ka hana ʻana i ka palaoa hū, e mālama i kēia mau lula.
- E helu i ka nui o ka hū. ʻO ka mea maʻamau, hāʻawi ʻia ka nui o ka hū e hoʻohui ʻia i ka palaoa. Akā inā ʻaʻole i loaʻa i ka meaʻai ia ʻike - e hoʻohana ma kahi o 30-50 g o ka hū no 1 kg o ka palaoa. Eia kekahi, e hoʻomanaʻo i ka 10 g o ka hū maloʻo e like me 30 g o ka hū paʻi (ola).
- E hoʻomākaukau i ka sourdough - e hana i kēia, e hoʻohui i ka hū i ka wai mahana (ka waiu a i ʻole ka wai). Ma laila lākou e hoʻomaka ai e māhuahua. ʻAʻole ʻoi aku ka wela o ka wai ma mua o 35 ° C, a i ʻole e make ka hū.
- E waiho i ka palaoa no 15-20 mau minuke, a laila e hoʻohana i ka palaoa.
- Mai hoʻohui koke i ke kō i ka sourdough. He kuhihewa maʻamau kēia. ʻOi aku ka maikaʻi o ka hoʻohui ʻana i ke kō i ka sourdough ma ka hope loa ke hoʻonui ʻia ka hū. A i ʻole, ʻaʻole e like me ka fluffy ka paila.
- Hoʻomākaukau ʻia ka hū wikiwiki me ka ʻaʻa ʻole. Hoʻohui kokeʻia lākou i ka palaoa.
E waiho i ka palaoa hū no 20-50 mau minuke ma kahi mahana, akā ʻaʻole wela. Hiki iā ʻoe ke kau i ka paila ma kahi kokoke i kahi radiator. A i ʻole e wela iki ka umu, e hoʻopau, a hoʻokomo i ka pā me ka palaoa i loko. - Pono e hoʻonui i ka nui o ka palaoa hū i ʻelua. Ma hope o kēlā, hiki iā ʻoe ke hoʻoheheʻe a kālua me ia.
Pehea ʻē aʻe e hoʻohana ai i ka hū i ka kuke ʻana ma waho o ka kuke ʻana
Hiki i ka hū ke mānoanoa i ka sopa a i ʻole ka ʻuala - ʻoiaʻiʻo, ua lawa kahi pine o ka huahana. Hiki iā ʻoe ke hoʻohui i ka hū i nā sopa ʻawaʻawa, rassolnik, a me ka borscht ʻōmaʻomaʻo. No kēia kumu, ʻai mua ʻia ka hū me nā aniani a me nā kāloti a laila hoʻohui ʻia i ka sopa.
