John Myers
ʻO ka mea mua: Hiki ke hoʻohana ʻia ka hū maloʻo ma hope o ka pau ʻana o ka lā maikaʻi loa ma mua. Hoʻokahi mea e nānā ai e pili ana i kahi lā maikaʻi loa ma mua, ʻaʻole like ia me ka lā hoʻohana. Hōʻike kēia i ka wā āu i hoʻohana ai i ka huahana. ʻO ka mea maikaʻi ma mua o ka lā e hoʻoholo wale ai a hiki i ka manawa i hiki ke hoʻopau ʻia kahi ʻatikala. Eia naʻe, ʻaʻole kēia ka helu kiʻekiʻe - ʻaʻole i hao ʻia ka hapa nui o nā huahana ma hope o kēlā.
Hiki ke mālama ʻia nā huahana maloʻo ʻaʻohe wai no kekahi mau mahina ma hope o ko lākou lā maikaʻi loa. Hoʻopili kēia i ka hū maloʻo, ʻaʻole like me kāna mea hou, ʻaʻole e hao koke. Akā no ka hana ʻana i kēia, pono ʻoe e mālama pono iā lākou.
ʻOi aku ka maikaʻi o ka mālama ʻana i ka hū maloʻo i loko o ka pōʻeleʻele a me ka mahana o ka lumi, akā hiki ke mālama ʻia i loko o ka friji a i ʻole i loko o ka friji. ʻO ka mea pōʻino, ʻoiai me ka mālama pono ʻana, ʻaʻole hiki ke ulu hou ka hū ke pau ke ola o ka papa. Eia nō naʻe, ʻaʻole ia i ʻino a pōʻino paha i ke olakino, ʻaʻole hana hou.
Ka palaoa a me ka laʻana wai
Inā ua hala ka lā maikaʻi ma mua o ka lā, pono ʻoe e hana i ka palaoa mua e nānā inā e hana pono ana ka hū. Hiki ke hana ʻia kēia palaoa me ka hū hou a i ʻole ka hū maloʻo e kōkua ana i ka hoʻomohala ʻana i ka mana hoʻonui piha.
Hana ʻia ka hana ʻana o kahi pre-ferment i kekahi mau pae:
- E hoʻohui i ka hū maloʻo, kahi palaoa me kahi teaspoon o ke kō, a me kahi wai liʻiliʻi e hana i kahi paʻi mānoanoa.
- E uhi i ka paila palaoa me ke kāwele lima a i ʻole ke kāwele kī a hoʻokuʻu i kahi mahana no ka ʻumikumamālima mau minuke.
- E hoʻohui i nā mea ʻē aʻe ke hoʻonui ʻia ka nui o ka palaoa.
- e hoʻokuʻu hou
Ma ke ʻano he hoʻāʻo, hiki iā ʻoe ke hoʻohui i ka hapalua teaspoon o ka hū i ka wai mehana me kahi kīʻaha kō. Inā mau ka hū, pono ia e hoʻomaka e huhū i loko o ʻumi mau minuke.
