ʻO ka Turbot Fillet Fried me Calamaretti a me nā Laʻai Provencal ma ka ʻuala a me ka Lime

• ʻili i nā ʻōmato no nā mea kanu a me nā iʻa. E ʻokiʻoki i ka ʻōmato ʻili, zucchini, aubergine a me nā pepa i ʻili i loko o nā cubes maikaʻi loa.

• E hoʻomaʻemaʻe maʻemaʻe i ka calamaretti ma ka huki ʻana i ke poʻo a me nā lima me ka ʻōpū i waho o ka ʻeke kino a wehe i ka iwi koholā alohilohi. E hoʻokaʻawale i ke poʻo mai nā lima hee, e ʻike pono e wehe pū i ka nuku paʻakikī. Peel i ka ʻili ʻeleʻele mai nā ʻeke kino. E holoi i nā ʻeke hee ma lalo o ka wai anuanu, paʻi maloʻo a ʻokiʻoki i nā apo maikaʻi loa.

• E kāpīpī i ka zucchini, ka pepa bele a me ka aubergine i ka ʻaila ʻoliva. E hoʻohui i ka saffron a me nā ʻōmato, a laila e hoʻomoʻa pōkole i ka calamaretti. Wehe i ke kapuahi a mahana.

• E ʻoki i ka turbot i ʻāpana a hoʻomoʻi mālie i ka pata. E hoʻomoʻi me ka paʻakai a me ka pepa a deglaze me kahi waina keʻokeʻo liʻiliʻi.

ʻO ka ʻuala a me ka lime cream

• No ka ʻuala-lime cream, e hoʻolapalapa i ka ʻuala no ka manawa lōʻihi a paʻi ma ka paʻi ʻuala i ka wā wela.

• E hoʻopili i ka pata, ka creme fraiche a me ka wai lime me ka whisk a hiki i ka hoʻokumu ʻana o kahi kirīmi maikaʻi, ka manawa me ka paʻakai. Ma mua o ka lawelawe ʻana, e hoʻopili i ka basil i ʻoki ʻia.