John Myers
Pehea ʻoe e ʻike ai inā ʻaʻole i kuke ʻia ka pāpaʻi Dungeness?
Inā he ʻeleʻele a ʻōmaʻomaʻo paha, a laila ʻaʻole i moʻa loa. ʻO ke ala ʻelua ma ka hoʻāʻo wela. E hoʻohana i ka thermometer e hoʻāʻo ai i ka wela o loko o ka ʻiʻo pāpaʻi. Inā ʻoi aku ka mahana ma lalo o 145°F, a laila ʻaʻole i moʻa a pau.
Pehea ka lōʻihi o kou kuke ʻana i ka pā Dungeness?
E hoʻomoʻa i ka wai a hoʻohui mua i nā pāpaʻi i ka wai. E hoʻomoʻa i ka pāpaʻi 1 1/2 a 2 1/2 paona ma kahi o 15 mau minuke, a ʻo nā pāpaʻi 3 paona ma kahi o 20 mau minuke. E kānana i nā pāpaʻi i hoʻomoʻa ʻia i loko o kahi colander a holoi iki ma lalo o ka wai anuanu.
Hiki iā ʻoe ke ʻai i ka pāpaʻi Dungeness maka?
Pono e kuke i nā pāpaʻi a pau (nā pāpaʻi pāpaʻi, nā pāpaʻi holoʻokoʻa a me ka ʻai pāpaʻa). ʻAʻole wau e hāʻawi nei i kēia mea he pilikia no ka poʻe e ʻimi nei e hoʻopau i nā mea āpau, ʻoi aku ka… ʻaʻole hiki. ʻAno hiki ʻole ke ʻai i kahi pāpaʻi maka. Pulu loa ka ʻiʻo i ka ʻohi ʻana iā ia mai ka pūpū kahi hopena makehewa.
Pono au e mahu a hoʻolapalapa paha i ka pāpaʻi Dungeness?
ʻOi aku ka maikaʻi o ka puhi ʻana ma mua o ka hoʻolapalapa ʻana no ka mea ʻoi aku ka nui o ka ʻono o ka pāpaʻi i mālama ʻia i loko o ka ʻiʻo i ka wā e kuke ai a hoʻomoʻa maikaʻi nā pāpaʻi i loko o 12 mau minuke. E leʻaleʻa i kāu pāpaʻi me nā hoaaloha ma ka ʻoki ʻana iā ia i moʻa hou ʻia ma luna o kahi pākaukau i uhi ʻia me ka nūpepa a lawelawe pū me ka berena, ka pata, a me ka ʻai kai kai Thai.
Pehea ʻoe e kuke ai i ka pāpaʻi Dungeness maloʻo?
Eia ke ala ʻoi loa e mahu i kou pāpaʻi Dungeness:
- E hoʻohana i ka hīnaʻi mokuahi a hoʻopiha i ka ʻīniha lalo o ka ipuhao me ka wai.
- E hoʻolapalapa, e hoʻomoʻi i nā pāpaʻi pāpaʻi, a sila i ka ipuhao me kahi uhi maikaʻi.
- ʻO ka māhu ma kahi o 4 mau minuke mai ka hoʻoheheʻe ʻia a ma ka liʻiliʻi he 6 mau minuke inā e kuke ʻana i ka pāpaʻi mai ka paʻahau.
He aha ke ala kūpono e kuke ai i ka pāpaʻi Dungeness?
Hoʻokahi i ka manawa, lālau i nā pāpaʻi e like me ka mea i hōʻike ʻia ma luna a hoʻokomo iā lākou i mua i ka wai e hoʻolapalapa ana. inā he nui loa kāu wai, e hoʻolawe i ka nui a hoʻolei. Uhi uhi a hoʻomaka i ka manawa. Ke hoʻomau ka wai i ka paila, hoʻemi i ka wela i kahi simmer. Kuke 1 1 / 2- i 2 1/2-paona pāpaʻi 15 mau minuke, 3-paona pāpaʻi ma kahi o 20 mau minuke.
Pehea wau e kuke ai i ka pāpaʻi Dungeness ma ka home?
No ke aha he ʻiʻo pāpaʻi ʻo Dungeness?
Ke lilo ka ʻiʻo i ka ʻiʻo he hōʻailona ikaika ia e ulu wikiwiki ana ka bacteria, ʻaʻole ʻo kou pilikia ma mua o ka kuke ʻana, ua ʻohi ʻia paha nā pāpaʻi i loko o ka wai haumia, a i ʻole e like me ka tat i ʻōlelo ʻia e hoʻonui ʻia ka wai.
He mea ʻawaʻawa nā pāpaʻi Dungeness?
Ke ao mai nei ke Keʻena Ola Ola o Kaleponi i ka loaʻa ʻana o nā pae make o ka domoic acid ma Dungeness crab a me ka pāpaʻi pōhaku i hopu ʻia ma kahakai ma waena o Oregon a me ka palena hema o Santa Barbara County.
He aha ke kala o ka pāpaʻi Dungeness ʻole?
ʻO nā pāpaʻi Dungeness Live he ʻulaʻula-ʻulaʻula kona waihoʻoluʻu. Ke moʻa, lilo ka pūpū i ka ʻalani ʻalani. He keʻokeʻo keʻokeʻo ka ʻiʻo moʻa.
No ke aha i ʻeleʻele ai kuʻu Dungeness crab i loko?
Hiki i ke koko pāpaʻi ke lilo i polū/ʻeleʻele ma hope koke iho o ka moʻa ʻana inā ʻaʻole lawa ka lōʻihi o ka paila piha, ʻo ka mua ma ka ʻiʻo kino a hahai i nā aʻa i lalo i ka ʻiʻo wāwae. No ka hemocyanin ka polū, he pūmua keleawe e lawe ai i ka oxygen i loko o ke koko.
