Keke Peach Raspberry

E puhi mua i ka umu i 180 ° C (convection 160 ° C). E kuʻi i nā hua manu, 4 punetēpē wai wela, ʻono, 150g kō a me ka paʻakai a hulahula. E hoʻohui i ka palaoa me ka starch a me ka pauka bakena a hoʻopili i loko o ka hui hua manu me nā ʻalemona. E hoʻomoʻa i loko o kahi pā puna wai 26 cm i hamo ʻia ma lalo no kahi o 35 mau minuke.

E hoʻokuʻu i ka gelatine. E holoi i 250 grams o nā hua a hoʻomaʻemaʻe maikaʻi iā lākou. Eʻokiʻoki i nā peaches i nā'āpana. E hoʻokuʻi i kaʻaila kawa me ka 75 g sugar, vanilla sugar a me ka liqueur. E kānana i ka raspberry puree ma kahi kānana a hoʻohui i ka nui o ka ʻaila kawa. E hoʻokuʻu i ka gelatine, e hoʻoheheʻe ma ka hoʻomehana iki a hoʻoulu i ka nui. E paʻi i ka 250 ml cream a hiki i ka paʻakikī a hoʻopili i loko.

E ʻoki ʻelua i ka kuki. E uhi i ka papahele me ka ʻaila a me nā hua. E kau i ka keke ma kahi anuanu no kahi. 3 hola. E hahau i ke koena o ka cream me ka cream stabilizer. E hohola ma luna o ka keke. E hohola i ke koena o ka hua ma luna a hoʻonani i ka lihi me ka brittle.