ʻO ka ʻiʻo pipi a me ka Veal Fillet, Gnocchi, Broccoli, Sauʻeleʻele

Wehe i nā ʻili a me nā ʻili kālā mai nā ʻāpana ʻelua. E kau i nā ʻaoʻao i nā ʻaoʻao a e kāwili iā lākou me ka ʻupena puaʻa. E nakinaki i ka mea holoʻokoʻa me ka twine kīhini no ka ʻōwili ʻana. E hoʻomoʻa i ka ʻauʻau wai no 2 mau hola ma 56 degere. A laila e hoʻomoʻa iki i kaʻiʻo i loko o ka pā a me ka paʻakai a me ka pepa.

E hoʻomoʻa maikaʻi i ka ʻuala i ka wai paʻakai a e hoʻoheheʻe ʻia. A laila ʻili a kaomi i loko. E hana pū i nā mea i koe me ka ʻuala i ka palaoa. E hoʻoheheʻe i ka gnocchi a hoʻolapalapa i ka wai a lana i luna. E hoʻonani me ka pecorino inā makemakeʻoe.

E hoʻokaʻawale i ka broccoli mai ke kumu a hoʻomaʻemaʻe. E hana i ka pata nut a me ka manawa me nā ʻalemona grated, ka paʻakai a me ka pepa. E hoʻoluʻu ka pata a lilo i ʻōwili. E hoʻomaʻemaʻe pōkole i ka broccoli a hoʻoinu i ka wai hau. No ka lawelaweʻana, e kau i ka broccoli me ka pata a me ka wela i ka mokuahi.

E puhi i nā mea kanu i kālua ʻia i loko o ka pā a hoʻomaloʻo ikaika me ka waina ʻulaʻula. E ho'ēmi i ka wainaʻulaʻula a ninini ma luna o ka waihona pipi. E hoʻohui i nā mea ʻala e like me ka paʻakai, ka pepa, a pēlā aku a hoʻemi iki. E hoʻopau i ka ʻuala.