Pumpkin a me Mango Soup me Ras El Hanout, Shrimp and Croutons

E hoʻokaʻawale i ka ʻukena, holoi a ʻokiʻoki i loko o nā cubes. Peel i ka mango, wehe i ka pulp mai ke kumu a me nā ʻāpana. Peel a ʻokiʻoki i nā aniani. ʻO ka ʻili ginger a ʻoki maikaʻi.

E hoʻomoʻi ikaika i nā aniani i 30 g pata i loko o kahi kīʻaha kiʻekiʻe, e hoʻohui i ka paukena, mango, ginger, ras el hanout, paʻakai, pepa, chilli flakes, kinamona, clove pauka a me allspice. Deglaze me ka mea kanu a me ka waiu niu. E hoʻoulu a hoʻomoʻa i loko o kahi ipu pani ma kahi wela wela no kahi o 20 mau minuke.

E hoʻomaʻemaʻe maikaʻi i ka sopa me ka mea holoi lima. E hoʻāʻo i ka ʻono a, inā pono, e hoʻokaʻawale me Ras el Hanout, ka paʻakai, ka pepa, nā chilli flakes, ke kinamona a me ka pauka clove.

I kēia manawa, e ʻoki i ka ʻōpala mai ka palaoa. E puhi i ka pata i loko o ka pā, e hoʻohui i ka rosemary a me ke kāleka. E kau i ka berena i loko o ka pā a hoʻomoʻa iā ia ma nā ʻaoʻao ʻelua. A laila e hoʻokomo i ka umu a ʻeleʻele pono ma nā ʻaoʻao ʻelua. Wehe i ka berena mai ka umu a ʻokiʻoki i croutons.

E hoʻopalapala i ka ʻai a hoʻomoʻi iā lākou i loko o ka pā.

E hohola i ka sopa ma nā papa. E kau i nā croutons ma luna o ka sopa a kau i ka ʻōpae ma luna o nā croutons. E lawelawe wela.