ओमेगा-3 द्वारा रोगों की रोकथाम

सभ्यता के रोगों का एक आम भाजक है: पोषण। आमतौर पर कई सफेद आटे के उत्पादों के साथ कार्बोहाइड्रेट से भरपूर आहार से मोटापा और टाइप 2 मधुमेह (मधुमेह) जैसे लक्षण जल्दी दिखाई देते हैं। लेकिन शैतान विविधता में है। पूरी तरह से अलग-अलग बीमारियां भी गलत डाइट से शुरू होती हैं।

बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट से मधुमेह

मधुमेह को "वयस्क-शुरुआत मधुमेह" के रूप में संदर्भित करना पूरी तरह से पुराना है। अधिक उपयुक्त और अप-टू-डेट "सभ्यता मधुमेह" या "पोषण संबंधी मधुमेह" जैसे शब्द होंगे, क्योंकि अधिक से अधिक युवा लंबे समय से टाइप 2 मधुमेह से प्रभावित हुए हैं। साथ ही अधिक से अधिक बच्चे।

पैटर्न हमेशा एक जैसा होता है: शरीर में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। यदि रक्त शर्करा का स्तर स्थायी रूप से उच्च होता है, तो शरीर अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित कर देता है। शरीर की लगभग 20 बिलियन वसा कोशिकाएं - जिनमें से अधिकांश पेट और कूल्हों में स्थित होती हैं - को अपनी भंडारण क्षमता का विस्तार करने की आवश्यकता होती है ...

स्वयंसेवकों के रूप में 84,000 नर्सों के साथ एक अध्ययन एक आश्चर्यजनक परिणाम के साथ सामने आया: उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट के सिर्फ पांच (!) प्रतिशत के बाद मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था, मधुमेह का खतरा 56 प्रतिशत कम हो गया था।

बेशक, मधुमेह के विकास के लिए अन्य जोखिम कारकों, विशेष रूप से शारीरिक व्यायाम की कमी की भरपाई करने की भी सलाह दी जाती है। अक्सर उद्धृत "वंशानुगत प्रवृत्ति" वास्तविकता में बहुत कम या कोई भूमिका नहीं निभाती है।

कार्बोहाइड्रेट के संबंध में ग्लाइसेमिक इंडेक्स

कार्बोहाइड्रेट को सही ढंग से वर्गीकृत करने में सक्षम होने के लिए, ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर विचार किया जाना चाहिए। इस मान का उपयोग रक्त शर्करा के स्तर पर कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन के प्रभाव को निर्धारित करने के लिए किया जाता है।

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कार्बोहाइड्रेट खाने से शरीर में रक्त शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ता है क्योंकि शरीर कार्बोहाइड्रेट को चीनी में परिवर्तित कर देता है।

अब अग्न्याशय को काफी अधिक इंसुलिन का उत्पादन करना पड़ता है ताकि चीनी शरीर की कोशिकाओं में प्रवेश कर सके। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स कार्बोहाइड्रेट समान प्रक्रिया का पालन करते हैं, बस धीमी गति से।

सभी प्रकार की चीनी और सफेद आटे से बने सभी उत्पादों में केले और आलू की तरह उच्च ग्लाइसेमिक मूल्य होते हैं। अधिकांश अन्य फलों, सब्जियों और साबुत अनाज में कम ग्लाइसेमिक मूल्य होते हैं, इसलिए वे निश्चित रूप से बेहतर विकल्प हैं।

ओमेगा-3 फैटी एसिड मधुमेह से बचाता है

पॉलीअनसैचुरेटेड ओमेगा-3 फैटी एसिड मधुमेह के खिलाफ विशेष रूप से प्रभावी सुरक्षा प्रदान करते हैं क्योंकि वे शरीर के इंसुलिन प्रतिरोध में सुधार करते हैं। जो कोई भी नियमित रूप से इन वसा का सेवन करता है, वह यह मान सकता है कि मधुमेह का खतरा लगभग आधा कम हो जाता है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड ऑस्टियोब्लास्ट्स के गठन को बढ़ावा देता है

ओमेगा-3 फैटी एसिड ऑस्टियोब्लास्ट के निर्माण को भी बढ़ावा देता है। ये कोशिकाएं हड्डियों के निर्माण के लिए जिम्मेदार होती हैं। इसलिए ओमेगा-3 फैटी एसिड का संयुक्त कार्यों पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, विशेष रूप से जोड़ों के दर्द और प्रतिबंधित गतिशीलता के मामले में।

ओमेगा-3 फैटी एसिड नसों की रक्षा करता है

दिमाग के लिए ओमेगा-3 फैटी एसिड भी जरूरी है। मस्तिष्क में 60 प्रतिशत वसा होता है, और लगभग 40 प्रतिशत मस्तिष्क वसा में डीएचए और ईपीए पदार्थ होते हैं।

यह दिलचस्प और महत्वपूर्ण है कि पौधे-आधारित अल्फा-लिनोलेनिक एसिड, जो ओमेगा-3 फैटी एसिड में से एक है, को शरीर में आंशिक रूप से डीएचए और ईपीए में परिवर्तित किया जा सकता है।

ओमेगा-3 फैटी एसिड तंत्रिका कोशिका आवरण को कोमल बनाए रखने में भी मदद करते हैं। इस माइलिन परत में लगभग 75 प्रतिशत वसा होती है, जिसमें ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड हावी होते हैं।

ओमेगा-3 फैटी एसिड अल्जाइमर से बचा सकता है

1,600 लोगों के अध्ययन से पता चला कि ओमेगा-3 फैटी एसिड के नियमित सेवन ने उन्हें मानसिक रूप से सतर्क बना दिया। नए शोध से यह भी संकेत मिलता है कि ये फैटी एसिड अल्जाइमर के खिलाफ सुरक्षा बढ़ाने में योगदान करते हैं।

एकाग्रता, सोच और याददाश्त में सुधार पहले ही स्पष्ट रूप से सिद्ध हो चुका है। ओमेगा -3 फैटी एसिड भी मूड में सुधार करने में योगदान देता है, शायद एंटीडिपेंटेंट्स के प्रभाव के बराबर।

ओमेगा -3 फैटी एसिड और नेत्र स्वास्थ्य

मानव आँख को कई सुरक्षात्मक पदार्थों की आवश्यकता होती है, जिनमें से द्वितीयक पादप सक्रिय पदार्थ सबसे महत्वपूर्ण हैं। वे आंखों की खराब दृष्टि और धब्बेदार अध: पतन से आंखों की रक्षा करते हैं। सबसे महत्वपूर्ण हैं कैरोटेनॉयड्स लाइकोपीन और ल्यूटिन, जो कई सब्जियों में पाए जाते हैं।

लॉन्ग-चेन ओमेगा-3 फैटी एसिड डीएचए, जो मानव शरीर में शॉर्ट-चेन ओमेगा-3 फैटी एसिड अल्फा-लिनोलेनिक एसिड से आंशिक रूप से बन सकता है, रेटिना के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। ओमेगा -3 फैटी एसिड की कमी से सूखी और सूजन वाली आंखें होती हैं और अधिक गंभीर कमी की स्थिति में धुंधली दृष्टि होती है।

ओमेगा-3 फैटी एसिड ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करता है

क्रेते के ग्रीक द्वीप पर सांख्यिकीय रूप से औसत जीवन प्रत्याशा जर्मनी की तुलना में लगभग दस वर्ष अधिक है। क्रेते में दिल के दौरे बहुत कम होते हैं और कैंसर की दर उत्तरी यूरोप की तुलना में आधी है। इन अंतरों को, अन्य बातों के अलावा, क्रेते पर आबादी के अलग-अलग आहार द्वारा समझाया जा सकता है, विशेष रूप से मछली के नियमित सेवन से (जो ओमेगा-3 फैटी एसिड प्रदान करता है), लेकिन निश्चित रूप से बहुत सारे जैतून और जैतून के सेवन से भी। जैतून का तेल, जिसमें कैंसर-रोधी और कैंसर-रोधी गुण होते हैं, हृदय-स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा प्रदान करते हैं।

जब अच्छे तेल को कोमल तरीके से बनाया जाता है, तो इसमें उच्च स्तर का विटामिन ई भी होता है। यह विटामिन कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है। वहीं, ओमेगा-3 फैटी एसिड शरीर की कोशिकाओं में ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करता है।

यह महत्वपूर्ण है क्योंकि ऑक्सीजन की कमी कैंसर कोशिकाओं की पहचान है। इस बिंदु पर नवीनतम, कैंसर से लड़ने के लिए अच्छे तेल का महत्व स्पष्ट हो जाता है।

ओमेगा-3 फैटी एसिड सूजन को शांत करता है

पुरानी सूजन संबंधी बीमारियों से पीड़ित लोगों में कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। जीर्ण जिगर की सूजन आसानी से यकृत कैंसर का कारण बन सकती है और घेघा में लंबे समय तक सूजन से खतरनाक ग्रासनली का कैंसर हो सकता है।

जैसा कि पहले ही संयुक्त सूजन के संबंध में उल्लेख किया गया है, ओमेगा -3 फैटी एसिड मूल रूप से शरीर में मौजूद किसी भी सूजन को शांत करने में सक्षम हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि एक बढ़ा हुआ सीआरपी स्तर (यह भड़काऊ मार्कर है जिसे रक्त परीक्षण में पता लगाया जा सकता है) कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को दोगुना कर देता है।

एक उच्च संभावना है कि ओमेगा -3 फैटी एसिड भी पुरानी सूजन आंत्र रोगों के स्तर में सुधार ला सकता है।

अल्सरेटिव कोलाइटिस और क्रोहन रोग दोनों लगभग विशेष रूप से उन देशों में होते हैं जहां कार्बोहाइड्रेट और अस्वास्थ्यकर वसा की खपत विशेष रूप से अधिक होती है।

प्रकृति में ओमेगा -3 फैटी एसिड

मछली और पौधों में ओमेगा-3 फैटी एसिड बहुत अलग अनुपात में पाया जाता है। उदाहरण के लिए कुछ वसायुक्त खाद्य मछली जैसे सामन और एंकोवी।

हालाँकि, यहाँ ओमेगा -3 फैटी एसिड की मात्रा 1 प्रतिशत से अधिक है। हालांकि, लंबे समय तक जीवित रहने वाली शिकारी मछली जैसे कि स्वोर्डफ़िश और टूना में मिथाइलमेरकरी होता है, जो पारा का एक विशेष रूप से विषाक्त और हानिकारक रूप है।

वनस्पति खाद्य पदार्थ भी ओमेगा -3 फैटी एसिड प्रदान करते हैं: अलसी के तेल में अल्फा-लिनोलेनिक एसिड के रूप में 50 प्रतिशत तक ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, भांग का तेल 17 प्रतिशत, अखरोट का तेल 13 प्रतिशत और रेपसीड तेल 9 प्रतिशत अल्फा-लिनोलेनिक एसिड होता है। .

उच्च गुणवत्ता वाले तेल केवल ठंडी रसोई के लिए

चूंकि पॉलीअनसैचुरेटेड ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड गर्मी के प्रति संवेदनशील होते हैं, इसलिए उन्हें ठंडे व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। ओमेगा फैटी एसिड में विशेष रूप से उच्च वनस्पति तेलों में निम्नलिखित शामिल हैं:

अलसी का तेल, सन का तेल, कुसुम का तेल, अंगूर के बीज का तेल, अखरोट का तेल, गेहूं के बीज का तेल, सूरजमुखी का तेल, सोयाबीन का तेल और कद्दू के बीज का तेल

आप इन तेलों को तैयार भोजन को पकाने या तलने के बाद उसके ऊपर भी डाल सकते हैं। ओमेगा-3 फैटी एसिड के उनके उच्च अनुपात के कारण, इन तेलों को किसी भी परिस्थिति में गरम नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे हानिकारक पदार्थों का निर्माण हो सकता है, जैसे हानिकारक ट्रांस वसा को उनकी कार्सिनोजेनिक क्षमता के लिए जाना जाता है।

अंततः, तेलों की गुणवत्ता हमेशा उन लाभों को निर्धारित करती है जो जीव उनसे प्राप्त करते हैं। तेल के बीज जितने कम प्रदूषणकारी होते हैं (जैविक गुणवत्ता) और निर्माण प्रक्रिया जितनी हल्की होती है (देशी, कोल्ड-प्रेस्ड, रिफाइंड नहीं, दुर्गन्धित नहीं), तेल उतना ही अधिक मूल्यवान होता है।

उच्च ओमेगा -3 सामग्री वाले तेलों के लिए स्थायी शीतलन महत्वपूर्ण है। अलसी का तेल जो प्रशीतित नहीं है, एक दुकान में खुले शेल्फ से दूर, जल्दी से बासी हो सकता है। घर में भी बोतल को हमेशा फ्रिज में रखना चाहिए और 3 महीने के भीतर इस्तेमाल कर लेना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता (जैविक) के संतृप्त वसा विशेष रूप से तलने और पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं, क्योंकि वे अत्यधिक गर्मी-स्थिर होते हैं। कार्बनिक नारियल तेल की सिफारिश की जाती है। नारियल के तेल में लॉरिक एसिड की मात्रा अधिक होती है, जिसका शरीर की कई प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।