कीवी, आम और अनानस के साथ नारियल पैनकेक

आटे के लिए, एक कटोरे में मैदा डालें और नारियल के दूध को अंडे, क्रीम और चीनी के साथ फेंटें। धीरे-धीरे हिलाते हुए आटे में अंडा और नारियल का दूध मिलाएं। आटे को 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. एक पैन में थोड़ा सा रेपसीड तेल गरम करें और पैन के तल पर बैटर की एक पतली परत फैलाएं। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें, फिर बचे हुए बैटर का उपयोग करके और पैनकेक बेक करें।

भरावन के लिये आम को आधा काट लीजिये, पत्थर से गूदा काट कर छील लीजिये. आम के गूदे को क्यूब्स में काट लें। कीवी को छीलकर काट लें। अनन्नास को छीलकर आधा कर लें और डंठल काट लें। अनन्नास को भी काट लें। नींबू के रस के साथ शहद को फेंटें और सावधानी से फलों के टुकड़ों में मिलाएं। पुदीने को काट कर फोल्ड कर लें

एक पैन में नारियल के गुच्छे को बिना फैट के हल्का ब्राउन होने तक भूनें। प्रत्येक पैनकेक को फलों से समान रूप से ढकें, रोल करें और भुने हुए नारियल के गुच्छे के साथ परोसें। अच्छा अपील!