क्लासिक शतावरी सूप

शतावरी को धोकर छील लें (छिलका बचा लें), सिरों को काट लें और 2 लीटर पानी को समानांतर में उबाल लें। जब पानी उबल जाए - शतावरी डालें, सिरों पर थोड़ी चीनी डालें, इससे कड़वाहट दूर हो जाती है, लगभग 30 मिनट तक उबलने दें। हटाना। अलग रख दें।

1 से 2 घंटे के लिए कटोरे को फिर से पानी में उबलने दें और फिर उन्हें 1 से 2 घंटे के लिए डूबा रहने दें (रात भर भी बेहतर - सावधान रहें, उन्हें फ्रिज में रख दें)। कटोरे को बाहर निकालें और बचे हुए तरल को बर्तन में टपकने दें।

इस बीच, शतावरी को इच्छानुसार टुकड़ों में काट लें और जोड़ें, एक पूर्ण पैकेज के रूप में फिर से उबाल लें। एक शेकर में पानी के साथ 1-2 बड़े चम्मच मैदा तैयार करने के लिए रूक्स का उपयोग करें, उबाल आने पर हिलाएं ताकि सब कुछ क्रीमी हो जाए। फिर नमक के साथ चखने का मौसम और क्रीम फ्रेच के बड़े चम्मच में फोल्ड करें। हैम की एक मजबूत किस्म के साथ परोसें, उदाहरण के लिए ड्यूरोक पोर्क से, और सजावट के रूप में थोड़ा अजमोद के साथ गार्निश करें।