ग्रेमोलटा और ताजा माउंटेन पेपर के साथ शकरकंद पर बीफ की निविदा पट्टिका

ग्रेमोलटा के लिए, नींबू के रस और ज़ेस्ट के साथ जैतून का तेल मिलाएं। अजमोद और लहसुन को काट लें और साथ ही मिला लें। फिर नमक और काली मिर्च डालें और इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा पकने दें।

शकरकंद को लगभग टुकड़ों में काट लें. 2 सेमी के टुकड़े करके लगभग सभी तरफ से तल लीजिए. 100 मिली जैतून का तेल। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और जैतून का तेल मिलाएं और फ़्लूर डी सेल, काली वायनाड काली मिर्च और मिर्च पाउडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

गोमांस पट्टिका को लगभग टुकड़ों में काटें। 5 सेमी मोटी और दोनों तरफ फ़्लूर डी सेल और काली वायनाड काली मिर्च डालें। - फिर टुकड़ों को गर्म तवे पर दोनों तरफ से सेंक लें. थोड़ा मक्खन, रोज़मेरी, थाइम और संभवतः लहसुन जोड़ें, मांस को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और इसे लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

पैन सेट को 3 से 4 बड़े चम्मच पानी से डीग्लेज़ करें। शकरकंद को फ़िलेट स्लाइस के साथ परोसें और पैन सेट के साथ छिड़कें। ग्रेमोलटा को शकरकंद और मांस के टुकड़ों पर अलग से या चम्मच भर परोसें।