छोटी स्ट्रॉबेरी बटरमिल्क टार्टलेट्स

अमेरटिनी को एक फ्रीजर बैग में रखें और उन्हें मीट टेंडराइज़र से अच्छी तरह से काट लें। कटे हुए अमरेटिनी को नरम मक्खन के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से गूंध लें। एक बोर्ड पर 4 सर्विंग रिंग्स रखें और प्रत्येक रिंग में एक चौथाई अमारेटिनी रखें, अच्छी तरह से दबाएं और फ्लैट दबाएं ताकि नीचे जितना संभव हो उतना स्तर हो।

लगभग 30 मिनट के लिए बोर्ड को सर्विंग रिंग्स के साथ फ्रिज में रखें। अब स्ट्रॉबेरी को ठंडे बहते पानी में धो लें। कुछ स्ट्रॉबेरी को आधा करें और आधी स्ट्रॉबेरी को रिंग सेट में रखें ताकि कटी हुई सतह रिंग को छू सके। आधे स्ट्रॉबेरी से सर्विंग रिंग को पूरी तरह से लाइन करें।

शेष स्ट्रॉबेरी को क्वार्टर करें और स्ट्रॉबेरी रिंग्स के बीच में रखें।

छाछ को कच्चे गन्ने की चीनी के साथ मिलाएं और लाइम जेस्ट मिलाएं, क्रीम को सख्त होने तक पूरी तरह से फेंटें नहीं। सख्त होने से ठीक पहले क्रीम अपनी अधिकतम मात्रा तक पहुँच जाती है। और जब से मैं स्ट्रॉबेरी पर एक हल्का मूस चाहता था, क्रीम के वास्तव में सख्त होने से कुछ समय पहले ही मैंने व्हिप करना बंद कर दिया। यदि आप धड़कन जारी रखते हैं, तो यह फिर से थोड़ी मात्रा खो देगा।

अब इंस्टेंट जिलेटिन को छाछ में मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। अब सावधानी से क्रीम को फोल्ड करें। अब बटरमिल्क क्रीम को चार सर्विंग रिंग्स पर फैलाएं, बोर्ड को कुछ बार काटें ताकि मिश्रण भी गैप में चला जाए, फिर ऊपर से चिकना करें।

फिर टार्टलेट को कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और फिर उन्हें तुरंत खा लें। मैंने उन्हें तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखा, फिर वे अच्छे और ठंडे हैं और इस बंदर की गर्मी में आश्चर्यजनक रूप से तरोताजा हैं।