पके हुए फल के साथ जंगली सूअर का पैर, खसखस ​​रोल, फ्लेक्ड बादाम के साथ क्रीमयुक्त सॉसेज

प्याज को पतले वेजेज में काटें और बेकन को 1 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। पैर पर वसा की परत को एक तेज चाकू से मारें, नमक और काली मिर्च के साथ मांस को सीज़ करें। एक रोस्टिंग पैन में तेल गरम करें और मीट को चारों तरफ से फ्राई करें। निकालें, बेकन और प्याज को फ्राइंग फैट में जोर से भूनें। टमाटर का पेस्ट, मेंहदी, तेज पत्ता, पपरिका पाउडर और अजवायन के साथ-साथ कटी हुई सूप सब्जियां डालें और थोड़ी देर भूनें।

वाइन से डीग्लेज़ करें, स्टॉक से भरें। मांस को वापस रोस्टर में रखें और इसे 2 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर नीचे से दूसरे रैक पर पहले से गरम ओवन में ढक दें। (कृपया ऊपर / नीचे गर्मी का उपयोग करें। मांस को बार-बार चखें। खाना पकाने के समय के बीच में, गुलाब का गूदा, 90 चम्मच चीनी और जिंजरब्रेड मसाले डालें, यदि आवश्यक हो, तो अधिक शराब या शोरबा डालें

और 50 - 60 मिनट के लिए बिना ढके पकाएं। मांस को बार-बार पलट दें। खाना पकाने के समय के अंत से 30 मिनट पहले सूखे नाशपाती, खट्टी चेरी और अंजीर जोड़ें, मक्खन और आटे को एक कांटा के साथ गूंधें और आटा मक्खन और ठंडा करें।

मीट को रोस्टर से बाहर निकालें और इसे बंद ओवन में गर्म होने के लिए रख दें। ब्रेज़्ड तरल को एक छलनी के माध्यम से सॉस पैन में डालें, छलनी के आवेषण को हटा दें। आटे के मक्खन के साथ सॉस को गाढ़ा करें, लगभग 4 मिनट तक उबालें, सॉस में फ्रूट गार्निश डालें, फिर से गरम करें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।

फिलिंग के लिए दूध और मक्खन को चलाते हुए उबाल लें। खसखस और सूजी में हिलाओ, उबाल लेकर आओ, फिर सबसे कम गर्मी पर 15 मिनट तक भीगने दें। लेमन जेस्ट, अजमोद, जायफल और नमक के साथ सीजन। खसखस के मिश्रण को क्लिंग फिल्म से ढककर ठंडा होने दें।

आलूओं को धोइये और जैकेट आलू की तरह पकाइये, छानिये, छीलिये और आलू प्रेस से दो बार गुजरिये। इस द्रव्यमान को नमक, जायफल के साथ सीज करें और एक चिकना आटा बनाने के लिए अंडे, स्टार्च और सूजी के साथ गूंध लें। आटे को स्टार्च से डस्ट करें और बेलन की मदद से क्लिंग फिल्म की 2 परतों के बीच रोल करके 1/2 सेंटीमीटर मोटा आयत (लगभग 35 x 30 सेंटीमीटर) बना लें।

शीर्ष फिल्म को हटा दें। खसखस को पेस्ट्री शीट के निचले आधे हिस्से पर फैलाएं। फिर इसे नीचे की फॉइल की मदद से स्ट्रूडल की तरह रोल करें। रोल को क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें, फिर एल्यूमीनियम पन्नी में कसकर। एक रोस्टिंग पैन में पर्याप्त पानी उबाल लें, इसमें रोल्स डालें, आँच को कम करें और लगभग 80 मिनट के लिए 40 डिग्री सेल्सियस के क्वथनांक से ऊपर पकाएँ।

कृपया सुनिश्चित करें कि पकौड़े वास्तव में अच्छी तरह से पैक किए गए हैं ताकि पानी अंदर न जा सके और आटा गीला न हो।

सेवई गोभी के डंठल को पच्चर के आकार में काट लें, पत्तियों को छील लें और कड़ी पसलियों को हटा दें। फिर पत्तियों को 1 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। सेवई गोभी को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोकर छलनी में निकाल लें।

एक बड़े सॉस पैन में थोड़ा वसा गरम करें, सेवई गोभी डालें और अल डेंटे तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और जायफल छिड़कें। चखना।

एक पैन में हेज़लनट फ्लेक्स को महक आने तक भूनें, उन्हें हटा दें। सेवॉय गोभी के नीचे पत्तियों को सावधानी से मोड़ें।