पास्ता: पोर्सिनी मशरूम नूडल्स

एक चिकनी आटा बनाने के लिए अंडे, नमक और मशरूम पाउडर के साथ आटे को गूंध लें। अगर यह ज्यादा सूखा लगे तो बूंद-बूंद करके पानी डालें।

आटे को क्लिंग फिल्म में लपेट कर बीस मिनट के लिए रख दें।

इस बीच, पास्ता मशीन की तलाश करें।

अब आटे से छोटे हिस्से निकालें और सबसे कम सेटिंग से शुरू करें (यह सबसे मोटी सेटिंग है) आटा गूंथने के लिए। इसे फ़ोल्ड करें और पूरी चीज़ को तब तक दोहराएं जब तक कि आटा फ्लैप चमक न जाए और बच्चे के तल जैसा महसूस न हो। फिर मार्ग की मोटाई कम चुनें और आखिरी बार आटा गूंथ लें।

इन आटे की शीट्स को एक सूखे किचन टॉवल पर रखें और लगभग 15 मिनट के लिए सूखने दें। बाकी आटे के साथ भी ऐसा ही करें।

जैसे ही पास्ता शीट्स थोड़ी सूख जाती हैं, उन्हें मशीन पर रिबन नूडल्स में काट लें। एक बार में एक किचन टॉवल पर रखें (या स्टॉक के लिए ट्विस्ट करें)।

पानी में उबाल लेकर उसमें नमक डालें और उसमें पास्ता को लगभग 8-10 मिनट तक अल डेंटे तक पकाएं। छलनी से पहले से गरम की हुई प्लेट में ?????? व्यंजन बनाना।