बर्नीज़ सॉसेज कैसे बनाए जाते हैं?

बर्नीज़ सॉसेज एक ऑस्ट्रियाई सॉसेज विशेषता है। सॉसेज मांस को पनीर के साथ मिलाया जाता है और तैयार उबला हुआ सॉसेज अंत में बेकन के साथ लेपित होता है। संयोग से, सॉसेज का नाम स्विस राजधानी बर्न से नहीं, बल्कि उनके आविष्कारक से लिया गया है: ऑस्ट्रिया में ज़ेल एम सी से शेफ एरिच बर्नर सीनियर।

सॉसेज मांस के लिए नुस्खा मूल रूप से लोबान और वीनर के समान है। हालाँकि, सॉसेज मांस को पनीर के टुकड़ों के साथ भी मिलाया जाता है। उबले हुए सॉसेज को फिर पकाया जाता है और स्मोक्ड किया जाता है और अंत में फिर से चमड़ी निकाली जाती है। उनकी नई त्वचा में ब्लबर कोट होता है।

बर्नीज़ सॉसेज को घर पर भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक फ्रैंकफर्टर या वीनर सॉसेज को सीधे लंबाई में काटकर चीज़ स्ट्रिप्स से भर दिया जाता है। फिर सॉसेज के चारों ओर स्मोक्ड बेकन का एक टुकड़ा लपेटें।

परंपरागत रूप से, सॉसेज को ग्रिल पर भुना जाता है। हालाँकि, आपको इसे बहुत बार नहीं करना चाहिए, क्योंकि सॉसेज और बेकन में इलाज करने वाला नमक लगभग 130 डिग्री सेल्सियस से हानिकारक नाइट्रोसामाइन बना सकता है। वैकल्पिक रूप से और दोषी विवेक के बिना, बर्नीज़ सॉसेज को कम तापमान पर ओवन में गर्म किया जा सकता है।