John Myers
विषय-सूची
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सामग्री
दही के लिए:
- 300 g प्राकृतिक दही
- 300 g दूध
- 0,5 लाल प्याज
- 1 -2 हरी मिर्च
- 1 चम्मच ताजा कटा हुआ पुदीना
- नमक और काली मिर्च
रोटी के लिए:
- 500 g स्पेल्ड मैदा 1050
- 1 चम्मच नमक
- 270 ml पानी
- 270 ml तेल
सब्जियों के लिए
- 500 g गाजर साफ
- 500 g छिले हुए आलू
- 3 -4 बड़े चम्मच तेल
- 2 चम्मच जीरा
- 2 अंगूठा अदरक
- 2 -3 हरी मिर्च
- 150 ml पानी
- नमक
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच मैंगो पाउडर
- 3 चम्मच धनिया जड़ी बूटी कटी हुई
अनुदेश
दही:
- सबसे पहले हम दही से निपटते हैं, ताकि यह शांति से चल सके।
- दही को थोड़े से दूध के साथ तब तक हिलाएं जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- आधे लाल प्याज को बारीक क्यूब्स में काटें, मिर्च को बारीक छल्ले में डालें और कटे हुए पुदीने के साथ दही में मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
- दही को एक तरफ रख दें और इसे उबलने दें।
रोटी/पराठा:
- इसके बाद हम रोटी/पराठे के लिए आटे की देखभाल करते हैं।
- ऐसा करने के लिए, आटा, नमक और पानी मिलाएं और चिकना, गैर-चिपचिपा आटा गूंध लें। अलग रख दें, ढक दें।
अब हम मुख्य अभिनेता पर आते हैं:
- आलू छीलिये, गाजर तैयार कर लीजिये. प्रत्येक का वजन 500 ग्राम होना चाहिए। दोनों को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें.
- अदरक को छीलकर बेहतरीन क्यूब्स में काट लिया जाता है, मिर्च को बारीक छल्ले में काट लिया जाता है।
- एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और जीरे को धीरे-धीरे चटकने दें जब तक कि उनका रंग हल्का न हो जाए।
- अदरक और मिर्च डालें और तब तक भूनें जब तक कि अदरक से कच्ची महक न आ जाए।
- आलू और गाजर डालें, साथ ही 1.5 चम्मच नमक और पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल पर लाना।
- प्रेशर कुकर बंद करें, वाल्व को कम दबाव पर सेट करें और सब्जियों को धीमी से मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं। जैसे ही वाल्व उठाया जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया की गणना की जाती है। हालाँकि, यदि आप थोड़ी मात्रा तैयार करते हैं, तो ऐसा हो सकता है कि दबाव पर्याप्त नहीं है और यह केवल वाल्व पर बुलबुले बनाता है। यह सामान्य बात है।
- फिर वाल्व खोलें और दबाव हटा दें, बर्तन खोलें और गरम मसाला और अमचूर पाउडर मिलाएं।
- बचे हुए तरल को वाष्पित होने दें और अंत में नमक डालें और कटा हरा धनिया मिलाएँ।
- - तैयार सब्जियों को बर्तन में गर्म करके अलग रख दें.
रोटी/पराठा ख़त्म करना:
- अब आटे को 8 भागों में बाँट लिया गया है। एक कप या गिलास में थोड़ा सा तेल डालें और ब्रश तैयार रखें।
- प्रत्येक सर्विंग को एक फ्लैट केक में रोल किया जाता है, तेल से ब्रश किया जाता है और फिर रोल किया जाता है। इस सॉसेज को घुमाकर घोंघा बना दिया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है।
- - एक पैन गर्म होने दें.
प्रत्येक आटा पेंच को निम्नानुसार संसाधित किया जाता है:
- सबसे पहले अपनी उंगलियों और हथेलियों के बीच पाईबल्ड को निचोड़ें और उसे बड़ा करें।
- आटा डालें और बेल लें।
- - अब पैन में मध्यम आंच पर परांठे को दोनों तरफ से सेक लें.
- जब तक एक परांठा पक रहा हो, आप अगला परांठा बना सकते हैं.
- फ्लैटब्रेड को साफ चाय के तौलिये में गर्म रखें।
और तब ....
- 24....सब्जियों को दही और परांठे के साथ परोसें.
- बॉन एपेतीत !!
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