गुलाबी बतख स्तन मसालेदार कॉन्ट्रीयू सॉस के साथ

एक उपयुक्त पैन का उपयोग करके ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। मैरीनेट किए हुए बत्तख के स्तनों को ताज़ी कद्दूकस की हुई काली मिर्च के साथ चारों ओर रगड़ें और फिर पहले त्वचा वाले हिस्से को सूखे, गर्म पैन में भूनें।

जब उनके दोनों तरफ अच्छा रंग आ जाए, तो उन्हें ओवन डिश (त्वचा की तरफ ऊपर) में स्थानांतरित करें और उन्हें 20 से 25 मिनट तक पकने दें। सॉस और साइड डिश तैयार करने के लिए पर्याप्त समय।

सॉस के लिए, तली हुई बत्तख की चर्बी को हटा दें, क्योंकि केवल भूनी हुई भूनने की आवश्यकता है। पैन को वापस स्टोव पर रखें और उसमें टमाटर के पेस्ट को थोड़ी देर के लिए भून लें, फिर बत्तख शोरबा (या चिकन शोरबा) के साथ डीग्लेज़ करें, काली मिर्च, नमक और कुचली हुई ग्रेवी के साथ जोर से उबालें। थोड़े से कॉर्नस्टार्च के साथ थोड़ा गाढ़ा करें और कॉन्ट्रेयू के साथ सीज़न करें।

मैंने बत्तख के स्तनों को पुरानी परंपरा के अनुसार बढ़िया सॉस के साथ पकौड़ी और लाल गोभी के साथ परोसा।