लिक्विड कोर और मिंट परफेट के साथ चॉकलेट केक (जेनी बाख)

मिंट पारफेट

• 80 ग्राम चीनी और 5 बड़े चम्मच पानी में उबाल आने दें और चाशनी के स्तर तक कम कर दें। पुदीने के पत्तों को तोड़कर बारीक काट लें। चाशनी में कटा हुआ पुदीना डालें और ठंडा होने दें। फिर अंडों को अलग करें और जर्दी को चीनी की चाशनी और पुदीने की चाशनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण मलाईदार न हो जाए। फिर क्रीम और अंडे की सफेदी दोनों को सख्त होने तक फेंटा जाता है। अंडे की सफेदी में 30 ग्राम चीनी डालना सबसे अच्छा है। फिर दही, मलाई और अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डाला जाता है।

• एक लोफ पैन (लगभग 1.2 ली.) को फॉइल से लाइन करें और पार्फेट मास को फॉर्म में भरें, इसे चिकना करें, फॉयल से ढक दें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

• मैंगो प्यूरी के लिए, आम को मोटे तौर पर काट लें और नींबू का रस, सेब का रस और 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ बहुत बारीक प्यूरी बना लें।

चॉकलेट केक

• ओवन को 160 डिग्री (मजबूर हवा नहीं) पर प्रीहीट करें।

• आटे के लिए, अंडे, चीनी और मैदा को हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाएं। चॉकलेट को मोटा-मोटा काट लें। चॉकलेट और मक्खन को एक साथ एक कटोरे में गर्म पानी के स्नान में पिघलाएं और आटे के लिए अन्य सभी सामग्री के साथ मिलाएं।

• सांचों पर मक्खन लगाएं और चीनी छिड़कें। आटे में डालें और लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। केक में तरल कोर होना चाहिए।