विद्रूप - अकशेरुकी समुद्री जीव

कटलफिश सेफलोपोड्स का एक उपसमूह है जो एक नरम ऊतक से घिरे खोल और एक स्याही की थैली की विशेषता है। कटलफिश का गोल शरीर अंडाकार होता है, पीठ पर "ज़ेबरा धारी पैटर्न" और दस तंबू विशिष्ट होते हैं।

मूल

स्क्विड की सबसे पुरानी खोज उत्तरी अमेरिका से हुई है। आज के समुद्रों से लगभग 800 प्रजातियाँ ज्ञात हैं, और यह प्रवृत्ति बढ़ रही है। स्क्विड मुख्य रूप से गर्म पानी में रहते हैं, जैसे कि भूमध्यसागरीय क्षेत्र में।

ऋतु

स्क्विड पूरे वर्ष प्राप्त किया जा सकता है। मछली पकड़ने का मुख्य मौसम सर्दियों के महीनों में होता है।

स्वाद

मांस दुबला, दृढ़ और अपेक्षाकृत बेस्वाद होता है। संवेदनशील जीभ वाले लोग स्याही की हल्की सुगंध का स्वाद ले सकते हैं।

उपयोग

स्क्विड को पूरा या कटा हुआ (टेंटेकल्स, रिंग्स या फ़िललेट्स में), ताजा, जमे हुए, स्मोक्ड या डिब्बाबंद बेचा जाता है। वे विशेष रूप से टमाटर सॉस में रैगआउट के रूप में या तले हुए टुकड़ों के रूप में पकाए जाने वाले लोकप्रिय हैं, उदाहरण के लिए बी कैलामारी फ्रिटी। यहां मेंटल को छल्लों में और टेंटेकल्स को टुकड़ों में काटा जाता है।

भंडारण

ताजा स्क्विड एक या दो दिन तक फ्रिज में रखा रहेगा। ऐसा करने के लिए, मछली को हमेशा प्लास्टिक बैग से निकालें, इसे एक कटोरे में रखें और एक प्लेट या क्लिंग फिल्म से ढक दें। जमे हुए स्क्विड लगभग तीन महीने तक ताज़ा रहते हैं।

पोषण मूल्य / सक्रिय संघटक

स्क्विड में वसा की मात्रा कम होती है। वे बी. फॉस्फोरस और आयोडीन जैसे महत्वपूर्ण खनिज और ट्रेस तत्व प्रदान करते हैं। इनमें विटामिन ई, डी, बी6 और भरपूर मात्रा में बी12 के साथ-साथ पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा-3 फैटी एसिड ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) भी होते हैं, जो सामान्य हृदय क्रिया में योगदान करते हैं। आयोडीन थायराइड हार्मोन के सामान्य उत्पादन में योगदान देता है, फास्फोरस स्वस्थ हड्डियों और दांतों के रखरखाव को सुनिश्चित करता है। दो विटामिन बी6 और बी12 सामान्य ऊर्जा चयापचय के लिए महत्वपूर्ण हैं।