विशेषज्ञ बताते हैं कि क्या यह छिलके वाले बीजों के लिए उपयोगी है

न्यूट्रिशनिस्ट लिडिया क्वाश्निना के अनुसार, मानव शरीर के लिए बीजों के लाभों का एक बड़ा हिस्सा इस बात पर निर्भर करता है कि वे कैसे तैयार किए जाते हैं।

बहुत से लोग बीजों को छीलना पसंद करते हैं, विशेष रूप से सूरजमुखी के बीज - कुछ लोगों को स्वाद पसंद होता है, जबकि अन्य लोग इसे आदत बना लेते हैं। प्रक्रिया ही शांत होने और आराम करने में मदद करती है।

सूरजमुखी के बीज एंटीऑक्सिडेंट के कारण यकृत में संवहनी घनास्त्रता के जोखिम को कम करते हैं। इसके अलावा, वे तले हुए और कच्चे बीज दोनों में पाए जाते हैं। बीज हेपेटोसिस (जिगर की क्षति) की संभावना को भी कम करते हैं और कोलेलिथियसिस के विकास को रोकते हैं, क्योंकि वे पित्त के बहिर्वाह को उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, बीज उनकी संरचना में आहार फाइबर के कारण आंतों के कार्य को सामान्य करते हैं और पेट की अम्लता को कम करते हैं।

लेकिन, क्वाशनिना कहती हैं, बहुत से लाभ इस बात पर निर्भर करते हैं कि बीज कैसे तैयार किए जाते हैं।

“यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि तलने की प्रक्रिया के दौरान, अधिकांश पोषक तत्व अपने गुणों को खो देते हैं। यह बीजों के पोषण मूल्य को काफी कम कर देता है। साथ ही, तलने से कार्सिनोजन पैदा होते हैं जो कैंसर को भड़का सकते हैं। इसलिए, कच्चा बीज खाना अधिक उपयोगी है," उन्होंने संक्षेप में कहा।