सेब का सिरका सिर्फ वजन घटाने के लिए नहीं है

सेब का सिरका कभी भी पुराना नहीं होता। इसके विपरीत। इसकी खट्टी ताजगी के लिए आवेदन के अधिक से अधिक क्षेत्र मिलते हैं। सेब का सिरका मधुमेह में एक अनिवार्य सहायता है। सेब के सिरके का उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर पर भी नियंत्रणकारी प्रभाव होता है। यह पाचन को भी सक्रिय करता है, और सेब के सिरके के बिना वजन कम करना इन दिनों लगभग अकल्पनीय होगा।

नाश्ते के लिए सेब का सिरका?

सुबह के पेय के रूप में सेब का सिरका? आप सोच रहे होंगे कि कौन इतना पागल होगा कि सुबह सिरका पीएगा - और फिर खाली पेट। हालांकि, सुबह एप्पल साइडर सिरका पीना लोकप्रिय है - बेशक शुद्ध नहीं है, लेकिन पानी से पतला है और - जो लोग इसे मीठा पसंद करते हैं - एक चम्मच शहद के साथ परिष्कृत। यदि, इस लेख को पढ़ने के बाद, आप भी सेब के सिरके के बड़े प्रशंसकों में से एक बन जाते हैं, तो आप जल्द ही ताज़ा सेब के सिरके के पेय के अपने स्वास्थ्य और अपने पतले फिगर पर होने वाले अद्भुत प्रभावों के बारे में बता पाएंगे!

सेब के सिरके को सेब के रस से बनाया जाता है

सेब के सिरके को सेब के रस से बनाया जाता है। दूसरी ओर, सेब की शराब का उत्पादन तब किया जाता है जब ताजे सेब के रस को किण्वित करने की अनुमति दी जाती है। इस प्रक्रिया में, यीस्ट हवा की अनुपस्थिति में सेब में मौजूद चीनी को अल्कोहल में बदल देता है। यदि इस साइडर को अब गर्म और खुला रखा जाता है ताकि एसिटिक एसिड बैक्टीरिया इसमें पनप सकें, तो वे ऑक्सीजन की मदद से अल्कोहल को एसिटिक एसिड में किण्वित करते हैं - एक प्रक्रिया जिसमें कई सप्ताह लगते हैं। लेकिन फिर यह तैयार है: सेब का सिरका - स्वाभाविक रूप से बादलदार और जीवंत।

सेब का सिरका और इसके स्वस्थ रहस्य

एप्पल साइडर सिरका काम करता है, कोई सवाल ही नहीं। लेकिन यह काम क्यों करता है? बेशक, इसमें सेब के विटामिन और खनिज, अर्थात् बीटा-कैरोटीन, फोलिक एसिड, विटामिन बी और विटामिन सी के साथ-साथ पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा और ट्रेस तत्व शामिल हैं। लेकिन इनका आनंद लेने के लिए आप एक सेब खा सकते हैं या इसका ताजा निचोड़ा हुआ रस पी सकते हैं।

तो क्या यह संभव है कि एप्पल साइडर विनेगर देने वाले एसिटिक एसिड के इतने अलग-अलग प्रभाव हों? या सेब के सिरके में कोई अन्य अम्ल? एक एंजाइम? इसकी जीवंतता? दुर्भाग्य से, कोई नहीं जानता। इसका मतलब यह है कि यद्यपि आप जानते हैं कि सेब साइडर सिरका काम करता है, आप बिल्कुल नहीं जानते कि यह कैसे और क्यों करता है। सेब के सिरके में शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थों पर अभी तक शोध नहीं किया गया है। यह कितना अच्छा है कि हमें सेब के सिरके का उपयोग करने के लिए विज्ञान की प्रतीक्षा नहीं करनी पड़ेगी, बल्कि अभी और यहीं इसका आनंद ले सकते हैं।

सेब का सिरका पाचन क्रिया को सक्रिय करता है

सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, सेब का सिरका पाचक रसों के उत्पादन को उत्तेजित करके पाचन में मदद करता है और इस तरह अकेले पाचन में सुधार करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप कुछ व्यंजन - चाहे मांस हो या सब्जियां - सेब साइडर सिरका, तेल और जड़ी-बूटी के अचार के साथ मैरीनेट करते हैं, तो डिश अधिक कोमल और अधिक सुपाच्य होगी।

नाराज़गी में अक्सर सुधार होता है और यदि आपको कब्ज़ है तो शौचालय जाने के लिए लंबा रास्ता नहीं रह गया है। ऐप्पल साइडर सिरका विशेष रूप से वसा और कार्बोहाइड्रेट के पाचन को अनुकूलित करता है - यही कारण है कि सेब साइडर सिरका को कई स्लिमिंग आहारों में अतिरिक्त पाउंड के तेजी से पिघलने का नेतृत्व करने के लिए कहा जाता है और डिटॉक्सिफिकेशन एक तथाकथित वसा बर्नर के रूप में इलाज करता है।

एप्पल साइडर सिरका - एक फैट बर्नर?

हालांकि, "फैट बर्नर" शब्द हमेशा थोड़ा भ्रामक होता है और आमतौर पर आहार में किसी भी बदलाव के बिना नवीनतम और निश्चित रूप से 30 दिनों के बाद एक कुरकुरा बिकनी फिगर दिखाने में सक्षम होने की उम्मीद को बढ़ावा देता है। सेब का सिरका भी ऐसा कर सकता है - कम से कम चूहों के साथ। अगर उन्हें शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम सेब साइडर सिरका का 0.51 मिली मिला, तो न केवल उनकी भूख कम हो गई, बल्कि वजन भी काफी कम हो गया।

यह संभव है कि सेब साइडर सिरका के पाचन प्रभाव के कारण यह अत्यधिक वांछनीय परिणाम हो। आखिरकार, पोषक तत्वों के इष्टतम उपयोग के लिए बेहतर पाचन एक शर्त है और इसके परिणामस्वरूप, एक स्वाभाविक रूप से भी लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है।

खाने की इच्छा के लिए सेब का सिरका

दूसरी ओर, सेब का सिरका रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है (बिंदु "मधुमेह के लिए सेब का सिरका" देखें), इस प्रकार रक्त शर्करा के उतार-चढ़ाव को रोकता है और इसके परिणामस्वरूप हाइपोग्लाइसीमिया के चरण भी होते हैं, जो आमतौर पर खुद को क्रेविंग के रूप में प्रकट करते हैं। बदले में, खाने की लालसा अक्सर 1. बहुत जल्दी खाने, 2. गलत चीज खाने और 3. बहुत ज्यादा खाने के लिए जिम्मेदार होती है। लेकिन तीनों बिंदु मोटापे की ओर ले जाते हैं। तो अगर सेब का सिरका खाने की लालसा के कारण से लड़ सकता है - तो सेब के सिरके का सेवन करें!

सेब का सिरका मोटापा कम करने में मदद करता है

अक्सर उच्च रक्त शर्करा का स्तर भी अक्सर एक पुरानी इंसुलिन उच्च होता है। एक उच्च इंसुलिन स्तर, हालांकि, वास्तव में वसा ऊतक के टूटने को रोकता है - आप फिट रहते हैं और एक ग्राम नहीं खोते हैं (माना जाता है कि लौह आहार के बावजूद)। जैसे ही इंसुलिन का स्तर बहुत अधिक सामान्य हो जाता है, लव हैंडल अंत में फिर से पिघल सकता है।

सेब का सिरका आपको भर देता है

वर्णित थीसिस (सेब साइडर सिरका के माध्यम से बेहतर संतृप्ति और निम्न रक्त शर्करा और इंसुलिन का स्तर) कई अध्ययनों द्वारा समर्थित हैं, उदाहरण के लिए 2005 से एक स्वीडिश अध्ययन भी। संबंधित शोधकर्ताओं ने दिखाया कि एक भोजन - यदि इसमें एक घटक के रूप में सेब साइडर सिरका शामिल है - न केवल आपको पेट भरे होने का अहसास कराया बल्कि ब्लड शुगर और इंसुलिन दोनों के स्तर को बिना एप्पल साइडर विनेगर के खाने की तुलना में काफी कम कर दिया।

निष्कर्ष: एक आहार या विषहरण उपचार घटक सेब साइडर सिरका द्वारा काफी समृद्ध होता है और इसकी सफलता की संभावना अधिक होती है।

सेब का सिरका ब्लड शुगर लेवल को कम करता है

मधुमेह के साथ, रक्त शर्करा का स्तर निश्चित रूप से रोजमर्रा की जिंदगी का फोकस होता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सेब साइडर सिरका का रक्त शर्करा के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसलिए समस्या होने पर इसे समझदारी से इस्तेमाल किया जा सकता है। टाइप 2 मधुमेह रोगियों या इंसुलिन प्रतिरोध (मधुमेह के प्रारंभिक चरण) से पीड़ित लोगों के साथ एक अध्ययन में, रक्त शर्करा के स्तर पर सेब साइडर सिरका के प्रभाव का विशेष रूप से परीक्षण किया गया था।

जनवरी 2004 में, इस अध्ययन के परिणाम मधुमेह देखभाल पत्रिका में प्रकाशित हुए थे। दिलचस्प बात यह है कि जहां सिरका उच्च ग्लाइसेमिक भोजन (जैसे, मैश किए हुए आलू) के बाद खाने के बाद ** रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है, वहीं कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जैसे, पूरी-गेहूं की रोटी और सलाद) वाले भोजन के बाद कोई बदलाव नहीं होता है। मधुमेह या इंसुलिन प्रतिरोध में सिरका का प्रभाव इसलिए सामान्य रक्त शर्करा कम नहीं होता है, लेकिन स्पष्ट रूप से, एक कोमल विनियमन होता है।

उच्च ग्लाइसेमिक का मतलब है कि ये खाद्य पदार्थ (उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ) रक्त शर्करा के स्तर को विशेष रूप से तेज़ी से और गंभीर रूप से बढ़ने का कारण बनते हैं। इसमें विशेष रूप से ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जिनमें बहुत अधिक चीनी और स्टार्च होता है।

भोजन के बाद = खाने के बाद

टिप - गर्म आलू की डिशेज की जगह ठंडे

अब आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि मैश किए हुए आलू - सामान्य रूप से क्षारीय भोजन (जब दूध के बिना बनाया जाता है) - रक्त शर्करा के स्तर के लिए यह सब अच्छा नहीं लगता। बेशक, रक्त शर्करा के स्तर पर मैश किए हुए आलू के प्रभाव में सुधार होता है जब इसके साथ एक सब्जी का व्यंजन खाया जाता है या पहले से एक बड़ा सलाद खाया जाता है।

अगर आप आलू की ब्लड शुगर बढ़ाने की क्षमता को और कम करना चाहते हैं, तो आपको सेब के सिरके के साथ आलू का सलाद और कम गर्म आलू के व्यंजन खाने चाहिए। आलू के सलाद में, सेब का सिरका एक ओर रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, वहीं दूसरी ओर ठंडे आलू में तथाकथित प्रतिरोधी स्टार्च को भी कम करता है। जब यह ठंडा हो जाता है, आलू स्टार्च का हिस्सा - जो सामान्य रूप से चीनी में चयापचय होता है - एक स्टार्च में बदल जाता है कि जीव अब चीनी में नहीं टूट सकता: प्रतिरोधी स्टार्च। यह शरीर द्वारा रूघेज की तरह अधिक वर्गीकृत किया जाता है, अर्थात बिना पचा हुआ उत्सर्जित। यह रक्त शर्करा के स्तर या वजन में वृद्धि नहीं करता है।

सेब का सिरका लंबे समय तक ब्लड शुगर को कम करता है

सेब के सिरके में मधुमेह रोगियों के लिए एक और अच्छाई है: यह HbA1c मान को भी कम कर सकता है। यह मान तथाकथित दीर्घकालिक रक्त शर्करा का एक उपाय है और रक्त में पवित्र हीमोग्लोबिन अणुओं के प्रतिशत को इंगित करता है (हीमोग्लोबिन = रक्त वर्णक)। जबकि पारंपरिक रक्त शर्करा माप केवल वर्तमान रक्त शर्करा के स्तर को दर्शाता है, HbA1c मूल्य पिछले आठ हफ्तों के औसत रक्त शर्करा मूल्य को दर्शाता है।

यहां डॉक्टर के रक्त शर्करा नियंत्रण से पहले दो आहारों में डालने का कोई फायदा नहीं है क्योंकि HbA1c मूल्य पिछले दो महीनों के पोषण संबंधी पापों को दर्शाता है। अधिक से अधिक, HbA1c मान 4 से 6 प्रतिशत के बीच होना चाहिए, यह निर्धारण पद्धति पर निर्भर करता है। हालाँकि, मधुमेह रोगियों में, यह आमतौर पर 7 या 8 प्रतिशत से अधिक होता है, इसलिए मधुमेह रोगियों के सामान्य लक्ष्यों में से एक HbA1c मान को कम करना है।

सेब का सिरका मधुमेह से होने वाली जटिलताओं के जोखिम को कम करता है

2007 के एक अध्ययन से पता चला है कि सेब का सिरका इस लक्ष्य को हासिल करने में सक्रिय भूमिका निभा सकता है। हालांकि इस अध्ययन (जो चूहों के साथ किया गया था) में उपवास रक्त शर्करा का स्तर विशेष रूप से विशेष रूप से नहीं बदला, मधुमेह समूह में एचबीए1सी के मूल्यों में सेब साइडर सिरका को चार सप्ताह तक लेने के बाद काफी गिरावट आई। इसके अलावा, सेब साइडर सिरका ट्राइग्लिसराइड स्तर (रक्त वसा स्तर) को कम करने में सक्षम था और साथ ही प्रासंगिक परीक्षण श्रृंखला में एचडीएल कोलेस्ट्रॉल स्तर (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) बढ़ाता था। शोधकर्ताओं ने अपने परिणामों से निष्कर्ष निकाला कि सेब साइडर सिरका मधुमेह के विशिष्ट दुष्प्रभावों को नियंत्रण में रखने या उन्हें अच्छे समय में रोकने में बहुत महत्वपूर्ण है।

सेब का सिरका कोलेस्ट्रॉल को कम करता है

उपरोक्त अध्ययन में, हम पहले ही देख चुके हैं कि सेब का सिरका मधुमेह रोगियों के रक्त लिपिड स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। लेकिन सेब के सिरके के एंटी-कोलेस्ट्रॉल प्रभाव से गैर-मधुमेह रोगियों को भी लाभ होता है। उल्लिखित परीक्षण श्रृंखला में, सेब साइडर सिरका के प्रभाव में मधुमेह-मुक्त परीक्षण व्यक्तियों ने न केवल एचडीएल कोलेस्ट्रॉल स्तर में वृद्धि का अनुभव किया - मधुमेह समूह की तरह - बल्कि एलडीएल कोलेस्ट्रॉल स्तर (खराब कोलेस्ट्रॉल) में भी गिरावट आई।

इसलिए यदि आप उच्च कोलेस्ट्रॉल या ट्राइग्लिसराइड के स्तर से जूझ रहे हैं, तो आपको सेब के सिरके के लाभों का लाभ उठाना चाहिए, खासकर जब से इसे लगाना बेहद आसान है और इसमें ज्यादा खर्च नहीं होता है। लेकिन यह कभी न भूलें कि पारंपरिक तैयार उत्पादों के बिना महत्वपूर्ण पदार्थों से भरपूर आहार की आमतौर पर सिफारिश की जाती है और संभवतः सेब साइडर सिरका के लिए सभी स्तरों पर बेहतर काम करने के लिए स्वस्थ आधार बनाता है।

कैंसर के लिए सेब का सिरका

सेब के सिरके में एक ऐसा पदार्थ भी होता है जिसका कैंसर से लड़ने वाला प्रभाव होता है। यह तथाकथित "मध्यम आकार का अल्फा-ग्लाइकेन" (NMalphaG) है, जो होमोग्लाइकेन्स से संबंधित है और इस प्रकार पॉलीसेकेराइड्स (एकाधिक शर्करा) में बदल जाता है। सितंबर 2007 के एक जापानी अध्ययन में पाया गया कि NMalphaG केवल सेब के किण्वन के दौरान उत्पन्न होता है, न कि मादक किण्वन के दौरान। सेब की शराब की तुलना में सेब के सिरके का स्पष्ट स्वास्थ्य लाभ है।

चूहों के साथ प्रयोगशाला प्रयोगों के बाद, इसमें शामिल शोधकर्ताओं ने बताया:

हमने एप्पल साइडर विनेगर के जैविक कार्यों का अध्ययन किया और पाया कि सेब में पाया जाने वाला NMalphaG नासूर घावों के खिलाफ ट्यूमर से लड़ने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है।

सेब का सिरका क्षारीय बनाता है

अपाश्चुरीकृत, स्वाभाविक रूप से बादलदार कार्बनिक सेब साइडर सिरका का स्वाद खट्टा होता है, यह सुनिश्चित है। लेकिन वह इसे बुनियादी कैसे बना सकता है? सबसे पहले, ऊपर बताए गए एप्पल साइडर विनेगर के गुण यह सुनिश्चित करते हैं कि जीव अपने संतुलन को फिर से कई नुक्कड़ और सारसों में पा सकता है - चाहे यह रक्त शर्करा के स्तर के नियमन की बात हो, पाचन की सक्रियता, या रक्त वसा के सामंजस्य की। स्तर। यदि ये सभी कार्य संतुलन में हैं, तो अशांत अम्ल-क्षार संतुलन से पीड़ित होना लगभग असंभव है।

इसके अलावा, सेब का सिरका हमें विशेष रूप से पोटेशियम जैसे बुनियादी खनिज प्रदान करता है, लेकिन कुछ मैग्नीशियम भी। हालाँकि, निर्णायक कारक यह है कि सेब के सिरके में कार्बनिक अम्ल - नींबू के समान - शरीर द्वारा चयापचय किया जा सकता है और ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह पानी और कार्बन डाइऑक्साइड पैदा करता है, जिसे बाहर निकाला जाता है। शरीर में केवल मूल खनिज ही रह जाते हैं। सेब साइडर सिरका, इसलिए - नींबू की तरह - अम्लीय स्वाद के बावजूद शरीर को फिर से क्षारीय सीमा में स्तरित करने में मदद कर सकता है।

एप्पल साइडर सिरका कवक और बैक्टीरिया के खिलाफ

यह सर्वविदित है कि सेब के सिरके का उपयोग सब्जियों को संरक्षित करने के लिए किया जा सकता है। परिणाम अचार, मसालेदार प्याज, या अन्य पाक व्यंजन हैं। एप्पल साइडर विनेगर में एसिड - मैलिक एसिड, एसिटिक एसिड, साइट्रिक एसिड - वे हैं जो सब्जियों को खराब होने से बचाते हैं। उनके पास एंटिफंगल और रोगाणुरोधी गुण हैं।

हालांकि सेब का सिरका सिर्फ सब्जियों को ही नहीं बल्कि इसे पीने वालों को भी खराब होने से बचाता है। और इसलिए सेब साइडर सिरका न केवल खाद्य विषाक्तता और परजीवी संक्रमण को रोकने में सक्षम होना चाहिए बल्कि मूत्राशय के संक्रमण पर भी इसका प्रभाव पड़ता है।

इस मामले में, लोक चिकित्सा दिन में तीन बार एक गिलास पानी में एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर लेने की सलाह देती है - जैसा कि "ऐप्पल विनेगर ड्रिंक - रेसिपी" के तहत नीचे बताया गया है। यदि आपको मूत्राशय में संक्रमण है तो शहद का सेवन न करना ही बेहतर है।

तो यह स्पष्ट रूप से सार्थक है कि न केवल सेब के सिरके को अगले विषहरण उपचार में एक मेहनती सहायक के रूप में एकीकृत किया जाए, बल्कि एक सक्रिय सुबह के पेय के रूप में, सलाद ड्रेसिंग में, डिप में, फलियों के साथ, या एक ताज़ा और स्वस्थ गर्मियों के रूप में इसका आनंद लिया जाए। गरमी के दिनों में पिएं। अब केवल एक ही प्रश्न बचता है: कौन सा सेब का सिरका वास्तव में अच्छा है?

सेब का सिरका - स्वाभाविक रूप से बादलदार और अपाश्चुरीकृत

सेब के सिरके का उपयोग उसके प्राकृतिक और बिना गर्म किए हुए रूप में किया जाना चाहिए। यह तब एक एंजाइमेटिक रूप से अत्यधिक सक्रिय और जीवित उत्पाद है जिसमें कई स्वास्थ्य लाभों का उल्लेख किया गया है। दूसरी ओर, यदि सेब के सिरके को फ़िल्टर किया जाता है - जो पहले से ही इसके मूल्यवान अवयवों की एक बड़ी संख्या को लूट लेता है - और फिर पास्चुरीकृत, यानी गर्म किया जाता है, तो इसकी विशाल क्षमता लंबे समय तक खो गई है - भले ही "सेब का सिरका" लेबल पर है। इसलिए, सेब का सिरका खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि यह सही गुणवत्ता का हो!

सेब का सिरका - गुणवत्ता

• बेशक, आपके ऐप्पल साइडर विनेगर में कभी भी जूस कंसंट्रेट और सस्ते सिरके का मिश्रण नहीं होना चाहिए।
• आपका सेब साइडर सिरका पूरे सेब से बनाया जाना चाहिए-न केवल खाल और कोर से।
• आपका सेब साइडर सिरका कार्बनिक, स्थानीय रूप से उगाए गए सेब से आना चाहिए।
• आपका सेब साइडर सिरका वास्तव में सेब से आना चाहिए न कि फलों के मिश्रण से, जिसे तब फलों का सिरका कहा जाएगा।
• आपका एप्पल साइडर विनेगर बिना गरम किया हुआ होना चाहिए, यानी बिना पाश्चुरीकृत। केवल अपाश्चुरीकृत सेब का सिरका ही आपको वांछित सक्रिय एंजाइम देगा।
• आपके सेब के सिरके को फ़िल्टर नहीं किया जाना चाहिए, यानी स्वाभाविक रूप से बादलदार। प्राकृतिक रूप से धुंधले एप्पल साइडर विनेगर में कभी-कभी कुछ हद तक अनैच्छिक दिखने वाले तलछट या तैरते धागे सिरके की जननी से आते हैं। यह एसिटिक एसिड बैक्टीरिया, खनिज, महत्वपूर्ण पदार्थ और एंजाइम का संग्रह है। सिरका की माँ के अवशेष हमेशा हमारी आँखों को आकर्षित नहीं कर सकते हैं, लेकिन वे गुणवत्ता के संकेत का प्रतिनिधित्व करते हैं।

इसलिए यदि आपने स्वास्थ्य खाद्य भंडार या स्वास्थ्य खाद्य भंडार से प्राकृतिक रूप से बादल रहित अपाश्चुरीकृत सेब साइडर सिरका खरीदा है, तो आप निम्न से शुरुआत कर सकते हैं:

एप्पल साइडर सिरका इलाज - पकाने की विधि

एक गिलास अच्छे झरने का पानी या फ़िल्टर्ड नल का पानी (लगभग 250 मिली) लें और इसमें एक या दो चम्मच प्राकृतिक रूप से बादल रहित अपाश्चुरीकृत कार्बनिक सेब साइडर सिरका मिलाएं। पूरी चीज को सुबह खाली पेट पिएं। 15 मिनट के बाद नाश्ता होता है। जो लोग इसे थोड़ा मीठा पसंद करते हैं वे पारंपरिक रूप से अपने सेब के सिरके के पेय में आधा चम्मच शहद मिलाते हैं।

बेशक, आप इस एप्पल साइडर विनेगर ड्रिंक को दिन के अन्य सभी मुख्य भोजन से 15 मिनट पहले या ताज़ा गर्मियों के पेय के रूप में ठंडा करके भी परोस सकते हैं।