John Myers
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ह्यूमस स्वयं बनाएं - मूल नुस्खा
आप हमेशा आधार के रूप में निम्नलिखित मूल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार इसे संशोधित कर सकते हैं।
- आपको डिब्बाबंद चने (265 ग्राम सूखा हुआ वजन), 100% तिल की प्यूरी (120 ग्राम), और एक नींबू के रस की आवश्यकता होगी।
- सही स्वाद के लिए आपको जीरा (0.5 चम्मच), लहसुन (1 से 2 कलियाँ) और नमक की भी आवश्यकता होगी।
- चनों को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें। - पैन में जीरा भून लें और ठंडा होने पर ओखली में डालकर पीस लें.
- सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
- अपने ह्यूमस को एक कटोरे में व्यवस्थित करें और टॉपिंग से सजाएँ। साबुत चने, तिल या थोड़ा जैतून का तेल इसके लिए उपयुक्त हैं। पैपरिका पाउडर और पुदीना भी एक साथ अच्छे लगते हैं।
- ह्यूमस लगभग एक सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखा रहेगा। आप बचे हुए खाने को छह महीने तक के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
टमाटर हुम्मस रेसिपी
टमाटर का भूमध्यसागरीय स्वाद छोले के पौष्टिक गुण के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
- मूल सामग्री के अलावा, आपको चार से पांच धूप में सुखाए हुए टमाटरों की आवश्यकता होगी। तेल में मैरीनेट किया हुआ संस्करण चुनें। आपको एक चम्मच टमाटर के पेस्ट की भी आवश्यकता होगी।
- मूल रेसिपी के अनुसार हुम्मस तैयार करें। अंत में, टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें और ह्यूमस को अच्छी तरह से प्यूरी करें।
- पानी डालने के लिए अंत तक प्रतीक्षा करें। टमाटर में मौजूद तेल ह्यूमस की स्थिरता को प्रभावित करता है।
- हुम्मस को कटे हुए धूप में सुखाए हुए टमाटरों और तुलसी से सजाएँ।
बैंगन के साथ हम्मस
हालाँकि यह नुस्खा थोड़ा अधिक शामिल है, लेकिन परिणाम मेहनत के लायक है।
- यहां भी, आपको सबसे पहले उन सभी सामग्रियों की आवश्यकता होगी जो मूल नुस्खा में शामिल हैं। इसके अलावा 2 बैंगन और 1 चम्मच हल्का करी पाउडर।
- बैंगन को लंबाई में आधा काट लें और कटी हुई सतहों को क्रॉसवाइज काट लें। काटने की गहराई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए।
- एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और बैंगन के कटे हुए हिस्से को उस पर ऊपर रखें। कटी हुई सतह को जैतून के तेल से रगड़ें और ट्रे पर लहसुन की दो कलियाँ रखें।
- बैंगन को गर्म ओवन में नरम होने तक लगभग 30 मिनट तक भूनें। सब्जियों को ठंडा होने दें और एक बड़े चम्मच से गूदा निकाल लें। गूदे को बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
