शैवाल: समुद्री शैवाल के साथ अपने आहार को समृद्ध करें

हम उन्हें सुशी के लिए एक लेप के रूप में जानते हैं, एक वकैम सलाद के रूप में, और एक मसाला के रूप में सुखाया जाता है: समुद्री शैवाल। समुद्र के पौधे मेनू को कई तरह से समृद्ध करते हैं, विशेष रूप से एशियाई व्यंजनों में। विदेशी सब्जियों की भी खोज करें!

पोषक तत्वों से भरपूर भोजन: समुद्री शैवाल

एशिया में, शैवाल 4000 से अधिक वर्षों से रसोई में सामग्री के भंडार का हिस्सा रहा है। जापान में, स्वादिष्ट सुशी राइस रोल्स को नोरी शैवाल में लपेटा जाता है या आप वकैम, हरे-भरे शैवाल सलाद का आनंद ले सकते हैं - शैवाल जो इसे अपना नाम देता है, प्रसिद्ध मिसो सूप के लिए सामग्री की सूची में भी है। यूरोप में जाना जाने वाला खाद्य प्रदर्शन अक्सर समुद्र से सब्जियों के साथ समाप्त होता है।

वास्तव में, कई अन्य खाद्य किस्में हैं जिन्हें भूरे, हरे और लाल शैवाल के रूप में वर्गीकृत किया गया है। दूसरी ओर आहार पूरक के रूप में जाना जाने वाला स्पिरुलिना शैवाल एक नीला-हरा शैवाल है, जबकि क्लोरेला केवल ताजे पानी में पनपता है। उनके पोषक तत्वों के कारण, इन शैवाल को हर तरह के सकारात्मक प्रभाव वाले सुपरफूड के रूप में जाना जाता है। हालांकि, कई स्वास्थ्य दावे वैज्ञानिक रूप से मान्य नहीं हैं।

क्या शैवाल स्वस्थ हैं?

तथ्य यह है कि ताजे शैवाल बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं, जो विटामिन ए, फोलिक एसिड और आयोडाइड का एक अग्रदूत है, और इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में अन्य विटामिन और खनिज होते हैं। सुशी के लिए इस्तेमाल की जाने वाली नोरी शीट जैसी सूखी किस्में और भी अधिक पौष्टिक होती हैं। चूंकि शैवाल उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन भी प्रदान करते हैं और इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए वे निश्चित रूप से एक मूल्यवान भोजन हैं।

हालांकि, जर्मन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन (डीजीई) ने उच्च आयोडीन सामग्री की चेतावनी दी है, जिससे विशेष रूप से थायराइड रोग वाले लोगों में समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए आपको एक दिन में एक ग्राम से ज्यादा समुद्री शैवाल नहीं खाना चाहिए। चूंकि पौधे संभावित रूप से प्रदूषकों से दूषित हो सकते हैं, इसलिए डीजीई जैविक गुणवत्ता वाले उत्पादों को प्राथमिकता देने की सलाह देता है। जो कोई भी इन सिफारिशों का पालन करता है, वह शैवाल को पाक के संदर्भ में खोज सकता है और उन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में संसाधित कर सकता है।

शैवाल के साथ खाना बनाना: यहाँ बताया गया है

वैकैम या समुद्री शैवाल जैसे शैवाल का कच्चा या पकाकर आनंद लिया जा सकता है, लेकिन इस देश में उन्हें ताजा मिलना मुश्किल है। गर्म पानी से सराबोर, हालांकि, सूखे पत्ते सूज जाते हैं और उन्हें ताजा नमूनों की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखे शैवाल को सीधे एशियाई नूडल स्टू, पेकिंग सूप और निश्चित रूप से आपके पसंदीदा प्रकार के सुशी के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। विविधता के आधार पर, शैवाल "उमामी" स्वाद के लिए एक मसाला के रूप में काम करता है, जिसे हार्दिक और भावपूर्ण के रूप में वर्णित किया गया है।

संयोग से, शैवाल के लिए आवेदन का एक अन्य क्षेत्र तरल पदार्थों का जमना है। गेलिंग एजेंट अगर-अगर के रूप में, पौधों को जिलेटिन के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - शाकाहारी लोगों के लिए एक बड़ी मदद।