John Myers
विषय-सूची
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सामग्री
सब्जियों के साथ बीफ:
- 240 g स्टेक हिप
- 1 चम्मच मीठी सोया सॉस
- 1 चम्मच हल्की सोया चटनी
- 1 चम्मच राइस वाइन
- 4 बड़े चुटकी चक्की से मोटा समुद्री नमक
- 180 g स्प्राउट्स (नेवला अंकुर!)
- 150 g 1 लाल मिर्च
- 125 g बर्फ मटर
- 100 g नाश्ता गाजर
- 100 g 1 प्याज
- 2 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 400 ml गोमांस के साथ साफ शोरबा (1 चम्मच तत्काल शोरबा)
- 1 चम्मच मीठी सोया सॉस
- 1 चम्मच हल्की सोया चटनी
- 1 चम्मच कस्तूरा सॉस
- 0,5 चम्मच मिर्च का तेल
- 3 बड़े चुटकी चक्की से मोटा समुद्री नमक
- 3 बड़े चुटकी मिल से रंगीन काली मिर्च
- 1 चम्मच टैपिओका स्टार्च या कॉर्न स्टार्च
तला - भुना चावल:
- 80 g बासमती चावल
- 0,5 चम्मच नमक
- 0,5 चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 2 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 2 टुकड़ा अंडे
- 2 बड़े चुटकी चक्की से मोटा समुद्री नमक
- 100 g नाश्ता गाजर
- 125 g 1 हरी मिर्च
- 75 g 1 प्याज
- 1 चम्मच हल्की सोया चटनी
- 1 चम्मच मीठी सोया सॉस
अनुदेश
स्प्राउट्स के साथ बीफ:
- बीफ़ को रेशों के विरुद्ध पतली स्ट्रिप्स (लगभग 4 - 5 सेमी लंबी) में काटें। मसालों के साथ मिलाएं (1 बड़ा चम्मच स्वीट सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच राइस वाइन और चक्की से 4 बड़े चुटकी मोटे समुद्री नमक) और लगभग 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। स्प्राउट्स को अच्छी तरह धोकर छान लें। लाल मिर्च को साफ करके धो लें और छोटे-छोटे डायमंड काट लें। मटर के दाने साफ/निकाल लें, धो लें और एक कोण पर आधा काट लें। नाश्ता गाजर को छीलकर, टुकडों में (लगभग 3 - 4 सेमी लंबा), फिर स्लाइस में और अंत में पतली छड़ियों में काट लें। प्याज छीलिये, आधा में काटिये और छोटे टुकड़ों में काट लें / अलग कर लें। कड़ाही गरम करें, सूरजमुखी का तेल (2 टेबलस्पून) डालें / गरम करें, इसमें बीफ़ स्ट्रिप्स को जोर से हिलाएं और कड़ाही के किनारे पर खिसकाएँ। सब्जियां (प्याज के वेजेज, गाजर के टुकड़े, मिर्च + स्नो मटर और स्प्राउट्स) डालें और भूनें / भूनें। साफ शोरबा (400 मिली) में डिग्लेज़ / डालें और बचा हुआ मैरिनेड, स्वीट सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच), हल्का सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच) और मिर्च का तेल (½ छोटा चम्मच) डालें। अंत में, टैपिओका स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) के साथ गाढ़ा करें। ) थोड़े ठंडे पानी में घोलें।
तला - भुना चावल:
- चावल को एक दिन पहले पकाएं। ऐसा करने के लिए, नमक (आधा चम्मच) के साथ पानी (200 मिलीलीटर) गरम करें, चावल (80 ग्राम) में हिलाएं, थोड़ी देर उबाल लें और ढक्कन के साथ सबसे कम स्तर पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। खाना बनाते समय ढक्कन न उठाएं। अंत में, चावल को कांटे से फाड़ दें और अगले दिन तक ठंडा होने दें। नाश्ता गाजर को छील लें, पहले लंबाई में काट लें, फिर स्ट्रिप्स में और अंत में बारीक क्यूब्स में काट लें। हरी मिर्च को साफ, धोकर बारीक काट लें। प्याज को छीलकर काट लें। कड़ाही गरम करें, सूरजमुखी का तेल (1 टेबलस्पून) डालें / गरम करें, अंडे को फोड़ें, चक्की से मोटे समुद्री नमक (2 बड़े चुटकी) के साथ मोटे तौर पर फेंटें और कड़ाही में डालें। - तलते समय अंडे के मिश्रण को फाड़कर कड़ाही के किनारे पर रख दें. कटे हुए गाजर, कटे हुए लाल शिमला मिर्च और कटे हुए प्याज़ डालें, स्वीट सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच) और हल्का सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच) डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ। पके हुए चावल डालें और सब कुछ एक साथ भूनें। परोसने तक गर्म रखें।
सेवा कर:
- तले हुए चावल को प्याले में दबा कर प्लेट में निकाल लीजिये. सब्जियों के साथ बीफ डालें और चॉपस्टिक के साथ परोसें।
