कौन से मशरूम खाए जा सकते हैं और उन्हें कब चुनना चाहिए: मशरूम चुनने वालों के लिए तारीखें और सुझाव

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मध्य ग्रीष्म से लेकर पतझड़ के अंत तक, मशरूम शिकारी खाद्य उपहारों की तलाश में जंगलों में घूमते रहते हैं। प्रत्येक मशरूम का अपना निवास स्थान और विशेष लक्षण होते हैं जो इसे अपने जहरीले समकक्षों से अलग करते हैं। मौसम की स्थिति भी उपज को प्रभावित करती है।

मशरूम कब चुनें - महीने-दर-महीने चार्ट

जून के दूसरे भाग से शुरू होकर, कई जंगलों में, वास्तविक मशरूम का विस्तार होता है, उदाहरण के लिए:

जून: पोर्सिनी, बोलेटस, एस्पेन मशरूम, तितलियाँ, चैंटरेल, शैंपेनोन, नियम।
जुलाई: सफेद मशरूम, लाल सपेराकैली, एस्पेन मशरूम, तितलियाँ, चेंटरेल, मशरूम, नियम, दूध मशरूम, दूध मशरूम।
अगस्त: सफेद मशरूम, लाल सपेराकैली, एस्पेन मशरूम, तितलियाँ, चेंटरेल, शोरुम, नियम, दूध मशरूम, दूध कैप, दूध लता, बीन मशरूम।
सितंबर: सफेद मशरूम, लाल सपेराकैली, ऐस्पन मशरूम, तितलियाँ, चेंटरेल, शैंपेन, डनॉक्स, मिल्क मशरूम, मिल्ककॉक, मिल्क कैप, चाइव्स।
अक्टूबर: सफेद मशरूम, लाल सपेराकैली, ऐस्पन मशरूम, चेंटरेल, नियम, दूध कैप, दूध मशरूम।
नवंबर: बीच मशरूम, सीप मशरूम, ट्रफ़ल्स।

वर्गीकरण समृद्ध है लेकिन जंगल के प्रकार के आधार पर अलग-अलग होगा। विभिन्न मशरूम कुछ जंगलों में "जीवित" रहते हैं। यह जानने के लिए कि कहां और कौन से मशरूम ढूंढ़ने हैं, सूची देखें:

बटर मशरूम (अगस्त-सितंबर) - देवदार के जंगल, मिश्रित शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों के किनारे और घास के मैदान;
चैंटरेल (जुलाई-अक्टूबर) - पाइन, बर्च और ओक के पास मिश्रित शंकुधारी-पत्ते वाले जंगल;
सीप्स (मध्य जून-सितंबर के अंत) - घने घने जंगलों की अनुपस्थिति के साथ अच्छी तरह से गर्म जंगल
सीप्स (अगस्त की दूसरी छमाही - नवंबर) - बर्च के मिश्रण के साथ मिश्रित वन;
माउंटेन एस्पेन (जून से) - किसी भी पर्णपाती पेड़ों के आसपास;
नियम (जुलाई के अंत - अक्टूबर के अंत) - शंकुधारी वन, विशेष रूप से युवा वन।

एक सफल मशरूम संग्रहण के लिए, अपने आप को अनिवार्य न्यूनतम मशरूम बीनने वाले किट से लैस करें। एक बड़ी टोकरी, एक तेज चाकू (कीड़ों के लिए गूदे की जांच करने के लिए), और एक कम्पास (जमीन पर अभिविन्यास के लिए) लें। जंगल में, आपको एक चिकनी छड़ी ढूंढनी होगी ताकि आप आराम से घास और सूखी पत्तियों को अलग कर सकें।

जंगल में मशरूम कैसे चुनें - नियम

राजमार्गों और शहरों से दूर स्थानों को चुनें, क्योंकि मशरूम विषाक्त पदार्थों को "अवशोषित" करते हैं और जहरीले हो सकते हैं;
यदि वुडलैंड क्षेत्र में फ्लाई एगारिक मशरूम उगते हैं - तो निश्चित रूप से एक सुरक्षित जगह और साफ मिट्टी है;
90% ओसबेरी किनारों पर उगती हैं - आप उन्हें वहां प्राप्त कर सकते हैं;
मशरूम को नहीं काटा जाना चाहिए - इसे तोड़ना और जमीन से बाहर मोड़ना बेहतर है - काटने से मशरूम सड़ जाता है;
किसी भी स्थिति में ऐसे मशरूम न लें जिनकी टोपी मुड़ी हुई हो - वे बीजाणु छोड़ते हैं और जहर बनाते हैं, और इसलिए विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।

याद रखें कि आपको केवल उन्हीं मशरूमों को चुनना चाहिए जिनसे आप परिचित हैं: यदि आपको कोई ऐसा मिलता है जिसके बारे में आपको संदेह है, तो उसे जंगल में छोड़ दें।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि केवल ऐसे मशरूम ही खाए जा सकते हैं जिनकी टोपी पूरी तरह से विकसित न हुई हो - यदि आप देखते हैं कि टोपी छतरी की तरह खुल गई है, तो उसे न तोड़ें - ऐसे मशरूम का कोई पोषण मूल्य नहीं है।