कैल्शियम और विटामिन डी

कैल्शियम हमारे शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण खनिजों में से एक है। इसके बिना, एक न्यूरॉन से एक मांसपेशी तक एक संकेत संचारित करना असंभव है, और हम, उदाहरण के लिए, साँस नहीं लेंगे, या एक हार्मोन से एक लक्ष्य कोशिका तक एक संकेत संचारित करेंगे, और वाहिकाएँ अपने लुमेन को नहीं बदलेंगी। इसके बिना हृदय नहीं धड़कता, रक्त का थक्का नहीं बनता और कोशिकाएं विभाजित नहीं होतीं। यह हड्डियों और दांतों को मजबूत और टूट-फूट के लिए प्रतिरोधी बनाता है।

रक्त में कैल्शियम की मात्रा लगातार दो अंतःस्रावी ग्रंथियों द्वारा नियंत्रित होती है। रक्त में बहुत अधिक कैल्शियम होने पर थायराइड कैल्सीटोनिन स्रावित होता है और इसके प्रभाव में हड्डियों का खनिजकरण बढ़ जाता है। पीनियल ग्रंथियों से पैराथायरायड हार्मोन गुर्दे और आंतों में इसके अवशोषण में सुधार करके और हड्डियों से संचलन करके रक्त में कैल्शियम की एकाग्रता को बढ़ाने में मदद करता है।

हमारे लिए कैल्शियम के मुख्य स्रोत डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही), केल्प, पालक, ब्रोकली, फलियां, नट्स और फोर्टिफाइड ब्रेकफास्ट सीरियल्स हैं। इन खाद्य पदार्थों से कैल्शियम विशेष वाहक प्रोटीन की सहायता से रक्त प्रवाह में प्रवेश करता है, जो आंतों के निष्कासन कोशिकाओं के घटक होते हैं। इसलिए, कुछ आंतों के विकृतियों के साथ, सामान्य खपत के साथ भी कैल्शियम रक्त प्रवाह में पर्याप्त रूप से प्रवेश नहीं करेगा।

पाचन तंत्र में कैल्शियम अवशोषण की तीव्रता विटामिन डी की उपस्थिति पर अत्यधिक निर्भर करती है, जो आंतों की कोशिकाओं में कुछ जीनों को सक्रिय करके नए वाहक प्रोटीन अणुओं के गठन को उत्तेजित करती है।

विटामिन डी, जो हाल के अध्ययनों के अनुसार, 81.8% यूक्रेनियन में कमी है, न केवल कैल्शियम अवशोषण के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन डी के सक्रिय रूपों को हड्डियों, प्रतिरक्षा प्रणाली में विभिन्न प्रकार की कोशिकाओं की गतिविधि को विनियमित करने, सूजन की तीव्रता को कम करने और कोशिका विभाजन, विशेषज्ञता और आत्म-विनाश के लिए जिम्मेदार जीन को प्रभावित करने के लिए दिखाया गया है।

विटामिन डी के प्राकृतिक स्रोत फैटी समुद्री मछली (सामन, टूना, सार्डिन), कॉड लिवर (ध्यान दें कि इसमें बहुत अधिक विटामिन ए होता है, जो विषाक्त प्रभाव पैदा कर सकता है), अंडे, हार्ड पनीर, बीफ लीवर, अजमोद, अल्फाल्फा। यह विटामिन पराबैंगनी बी किरणों के प्रभाव में त्वचा की ऊपरी परतों में भी बनता है (दैनिक आवश्यकता का 80% तक; प्रति सप्ताह 45 मिनट सूर्य के संपर्क में रहने की सलाह दी जाती है)। हालांकि, वायु प्रदूषण, बादल छाए रहने और सर्दियों में कम दिन के उजाले के कारण त्वचीय संश्लेषण की तीव्रता काफी कम हो जाती है।

शरीर विटामिन डी के निष्क्रिय वसा-घुलनशील रूपों को प्राप्त करता है और केवल यकृत में, गुर्दे में अंतिम चरण के साथ, सक्रिय रूप, कैल्सिट्रिऑल (डी3) बनता है। इसीलिए बिगड़ा हुआ पित्त निर्माण और अन्य यकृत कार्यों या गुर्दे की बीमारी वाले लोगों में विटामिन डी की कमी का खतरा होता है। गर्भवती महिलाओं और स्तनपान करने वाले शिशुओं में कमी का जोखिम भी अधिक होता है।

विटामिन डी का दैनिक सेवन

इस विटामिन का दैनिक सेवन उम्र पर निर्भर करता है - एक वर्ष से कम उम्र के शिशुओं के लिए 400 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयाँ (IU), 600 से 1 वर्ष के लिए 18 IU, युवा और मध्यम आयु वर्ग के लोगों के लिए 400 IU से अधिक, और बुजुर्गों के लिए 800 IU से अधिक . इसके अतिरिक्त, विटामिन डी को फोर्टिफाइड दूध या अनाज से प्राप्त किया जा सकता है (मैंने इसे अभी तक नहीं देखा है, शिशु फार्मूला और अनाज को छोड़कर) या तेल, पानी के घोल और गोलियों में कैल्शियम के साथ खुराक के रूप में। हालांकि, यह जानने योग्य है कि शिशुओं के लिए 1000 IU से अधिक, छोटे बच्चों के लिए 2500 IU और वयस्कों के लिए 4000 IU से अधिक मात्रा में विटामिन डी के गंभीर दुष्प्रभाव हैं। इनमें मुंह में धात्विक स्वाद, प्यास, दस्त और उल्टी से लेकर हड्डियों में दर्द, खुजली और गुर्दे की शिथिलता तक शामिल हैं। इसके अलावा, कैल्शियम चैनल ब्लॉकर्स, एस्ट्रोजेन, कोलेस्टिरमाइन, या तपेदिक दवाएं लेने वाले लोगों को विटामिन डी के साथ दवाओं के इन समूहों की बातचीत पर विचार करना चाहिए।

इसलिए, कंकाल, तंत्रिका, प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, कैल्शियम और विटामिन डी की पर्याप्त मात्रा में प्राकृतिक स्रोतों या दवा रूपों से आपूर्ति की जानी चाहिए। जैविक भूमिका को आत्मसात करने और पूरा करने के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे की सामान्य कार्यप्रणाली आवश्यक है। और, ज़ाहिर है, अत्यधिक खपत के इष्टतम सेवन और दुष्प्रभावों को याद रखें।