लिक्विड कोर, मैंगो क्रीम और पाइन नट क्रंच के साथ चॉकलेट केक

ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक डबल बॉयलर में मक्खन और चॉकलेट को पिघलाएं। 5 सिलिकॉन मोल्ड्स को थोड़े से मक्खन से ग्रीस करें। अंडे और जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं। अब मैदा मिलाएं और आखिर में चॉकलेट बटर डालें। बैटर को सांचों में डालें और 13 मिनट तक बेक करें। टार्ट निकाल कर सर्व करें।

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। आम को छीलिये, गुठली को पत्थर से काट कर काट लीजिये. लाइम जेस्ट को बारीक पीस लें, 1 आधा निचोड़ लें। एक बड़े कटोरे में आम के क्यूब्स को दही के साथ मिलाएं और लाइम जेस्ट और रस के साथ प्यूरी करें। पैशन फ्रूट जूस को गर्म करें और उसमें जिलेटिन घोलें। अब जिलेटिन में 2 बड़े चम्मच मैंगो क्रीम मिलाएं और चिकना होने तक चलाएं। फिर जिलेटिन को बाकी मैंगो क्रीम में डाल दें। फिर ठंडा करें। 20 मिनट के बाद, क्रीम को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह अर्ध-कठोर न हो जाए, क्रीम में डालें और फिर से ठंडा करें जब तक कि मिश्रण सेट न हो जाए, अधिमानतः रात भर।

एक पैन में मक्खन गरम करें, चीनी डालें, इसे थोड़ा कैरेमलाइज़ होने दें। पाइन नट्स डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। गुठली को मिनी मफिन पैन में डालें और 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। पाइन नट क्रंच को सांचे से निकालें और परोसें।