मार्जिपन बटरक्रीम से भरे कॉफी बिस्किट

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री की तैयारी:

• एक बड़े कटोरे में, छने हुए आटे को चीनी, नमक, अखरोट, रम फ्लेवर, कॉफी पाउडर और कोको पाउडर के साथ मिलाएं। बीच में एक कुआं बनाएं और दोनों अंडों को इस खोखले में फेंट लें। ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटने और आटे के किनारे पर फैलाने के लिए टेबल चाकू का उपयोग करें। बीच से अपेक्षाकृत ठंडे हाथों से, इन सामग्रियों को जल्दी से चिकना आटा गूंथ लें। इस शॉर्टक्रस्ट आटे को एक गेंद का आकार दें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें जिसे आकार में काटा गया है, और कम से कम 12 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

• अगले दिन, बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र कागज बिछा दें। ओवन को लगभग पहले से गरम कर लें। 180°.

• काम की सतह पर चिपकने वाली टेप के साथ चर्मपत्र कागज को ठीक करें। आटे को बेकिंग पेपर पर बहुत छोटे भागों में रोल करें, पाउडर चीनी से हल्के से छिड़कें और आटे के ऊपर एक क्लिंग फिल्म रखें, इसे रोलिंग पिन का उपयोग करके लगभग 4-5 मिमी मोटी बेल लें। ऐसा करते समय, फूस को जल्दी से आटे के नीचे, यानी बेकिंग पेपर और आटे के बीच में ले जाएँ, ताकि संवेदनशील आटा चिपक न जाए। कुकी कटर से हलकों को काटें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। आटे के बचे हुए हिस्से को गूंथें नहीं, बस उन्हें आटे के कार्ड से एक साथ दबाएं और ऐसा तब तक करते रहें जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए। (लगभग 80 बिस्कुट हैं) ओवन की मध्य रेल पर लगभग 11-14 मिनट तक बेक करें। वायर रैक पर शानदार। बिस्कुट (40 टुकड़े) गिनें क्योंकि बटरक्रीम केवल आधा ही फैला है।

बटरक्रीम की तैयारी:

• नरम मक्खन को पिसी हुई चीनी और वेनिला फली के गूदे के साथ हैंड मिक्सर की सहायता से मलाईदार होने तक मिलाएं। मार्जिपन मिश्रण को कद्दूकस कर लें और जेली को अच्छी तरह मिला लें। मार्जिपन बटरक्रीम को एक बड़े नोजल वाली पेस्ट्री सिरिंज में डालें, बीच में नीचे की तरफ प्रत्येक बिस्कुट पर अखरोट के आकार का टफ डालें, दूसरे खाली बिस्किट के आधे हिस्से को पहले के ऊपर नीचे की तरफ रखें, बिस्किट के दोनों हिस्सों को पलट दें एक दूसरे में थोड़ा सा डालें ताकि बिस्किट के आधे हिस्से बटरक्रीम समान रूप से वितरित हो सकें!

सजावट:

• पामिन और चॉकलेट को पानी के स्नान में हल्की आंच पर पिघलाएं। थोड़ा ठंडा होने दें और लिक्विड चॉकलेट को तैयार पाइपिंग बैग में डाल दें। पाइपिंग बैग से एक बहुत छोटा बिंदु काटें और एक दूसरे के बगल में रखे गए बिस्कुट पर रेखाएँ खींचें।

• अच्छी तरह से ठंडा किया गया और सही तरीके से संग्रहित किया गया (अच्छी तरह से बंद होने वाला कुकी जार, जिसके तल पर चर्मपत्र कागज लगा होता है), कुकीज़ लगभग एक महीने तक चलती हैं। बॉन एपेतीत