मोली सॉस और आलू और मशरूम पैन के साथ एंट्रेकोट

एंट्रेकोट को, लगभग 5 सेंटीमीटर मोटा, जैतून के तेल में, दोनों तरफ, तेज़ आँच पर भूनें। अंत में एरोमेटिक्स डालें। सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें। नमक और काली मिर्च के साथ एंट्रेकोट को सीज़न करें। लगभग 80 मिनट के लिए 50 डिग्री (ऊपर/नीचे गर्मी) पर गुलाबी होने तक पकाएं।

उसी कढ़ाई में बटर गरम करें। आलू के आधे भाग डाल कर भून लीजिये. यदि आवश्यक हो, तो मशरूम को आधा कर दें। प्याज के छल्ले के साथ आलू में जोड़ें। घुमाते समय भी भूनें। अंत में, नमकीन और अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, और मक्खन में हलचल।

वील स्टॉक को आधा कर दें। तिल का पाउडर मिला लें। 5 मिनट के लिए उबाल लें। क्रीम डालें और 3 मिनट तक उबालें, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। नमक के साथ सीजन।

सब्जियों को एक प्लेट पर रखें, एंट्रेकोट को स्लाइस में काट लें, ऊपर और ऊपर सॉस के साथ रखें। मोलपाउडर कोको और मिर्च पर आधारित एक तीखा मसाला मिश्रण है। मैं इसे "Altes Gewürzamt" से मंगवाता हूं।