लहसुन: गंध के साथ स्वस्थ बल्ब

जब लहसुन की बात आती है तो राय विभाजित होती है: कुछ लोग इसके उपचार गुणों की कसम खाते हैं, और अन्य लोग इसकी गंध नहीं सूंघ सकते। लेकिन यह उसकी गंध ही है जो उसे इतना स्वस्थ बनाती है। इसके लिए सल्फर यौगिक एलिसिन और एजोइन जिम्मेदार हैं। जैसे ही लहसुन की कली की कोशिका दीवारें काटने या कुचलने से क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, वे बन जाती हैं।

वायरस, बैक्टीरिया और कवक के खिलाफ एंटीबायोटिक्स

एलिसिन और एजोइन में थोड़ा रक्त पतला करने वाला और रक्तचाप कम करने वाला प्रभाव होता है - यह थ्रोम्बोसिस, हृदय रोगों और स्ट्रोक से बचाता है। सबसे ऊपर, एलिसिन वायरस, बैक्टीरिया और कवक से लड़ता है। इसीलिए लहसुन को प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में भी जाना जाता है।

सैपोनिन कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है

सफेद कंद और भी अधिक कर सकते हैं: उनमें मौजूद द्वितीयक पादप पदार्थ, सैपोनिन, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए कहा जाता है जो बहुत अधिक है। इसे काम करने के लिए, आपको प्रति दिन चार ग्राम - लगभग एक बड़ी लहसुन की कली का सेवन करना होगा।

निचोड़ने की बजाय काटना बेहतर है

तैयारी के दौरान लहसुन की गंध पहले से ही कम हो सकती है: आपको लहसुन को काटना चाहिए और उसे निचोड़ना नहीं चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि निचोड़ने से पैर की उंगलियों की सभी कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं। सल्फर यौगिक निकल जाते हैं और इससे बदबू आती है, खासकर रसोई में। दूसरी ओर, यदि आप लहसुन को बहुत बारीक काटते हैं और अंत में सीधे पकवान में डालते हैं, तो भोजन में स्वस्थ तत्व समाप्त हो जाते हैं।

ताजे लहसुन में सूखे लहसुन की तुलना में अधिक स्वाद होता है

कच्चे लहसुन में तीखा, ज़बरदस्त स्वाद और खराब स्वाद होता है। दूसरी ओर, यदि आप लहसुन को तेल के साथ संसाधित करके एक पेस्ट बनाते हैं जिसे 70 डिग्री पर धीरे से पकाया जाता है, तो कुछ सल्फर यौगिक नष्ट हो जाते हैं, लेकिन स्वाद हल्का होता है और अभी भी पर्याप्त स्वस्थ पदार्थ बचे रहते हैं। सूखे लहसुन में सबसे कम सुगंध होती है क्योंकि सुखाने के दौरान बहुत सारे स्वाद नष्ट हो जाते हैं और कड़वे पदार्थ विकसित हो जाते हैं। क्योंकि परिवहन मार्ग बहुत लंबा है और रास्ते में बल्ब सूख जाते हैं, चीन के लहसुन का स्वाद यूरोपीय लहसुन की तुलना में कम सुगंधित होता है। लहसुन पाउडर के लिए भी यही बात लागू होती है। ताजा लहसुन को उसकी सफेद से थोड़ी बैंगनी त्वचा से पहचाना जा सकता है। कंद को अंकुरों से मुक्त होना चाहिए। जैसे ही आप एक या एक से अधिक हरे अंकुर देखते हैं, लौंग अब ताजा नहीं हैं और संभवतः पहले से ही कड़वे हैं।

लहसुन की गंध के विरुद्ध युक्तियाँ

लहसुन का एलिसिन रक्त के माध्यम से हमारे शरीर की कोशिकाओं में प्रवेश करता है - और हमारी सांस और त्वचा के माध्यम से हमें छोड़ देता है। इसमें 20 घंटे तक का समय लग सकता है.

यह मुंह और हाथों से आने वाली तेज़ गंध से राहत दिलाता है:

• अजमोद, ऋषि, पुदीना, या अदरक चबाएं - जड़ी-बूटियों में मौजूद आवश्यक तेल सांसों की दुर्गंध को दूर करते हैं, कम से कम अस्थायी रूप से।
• खाने के बाद दस मिनट तक इलायची या कुछ कॉफी बीन्स चबाएं।
• नींबू के टुकड़े चबाएं - अम्लीय तत्वों के कारण गंध गायब हो जाएगी।
• दूध पिएं: शोध से पता चलता है कि दूध मुंह और नाक में लहसुन के सल्फरस टूटने वाले उत्पादों को कम कर सकता है।
• अपने हाथों पर थोड़ा सा नमक और कुछ बूंद नींबू का रस लगाकर रगड़ें, कुछ देर के लिए छोड़ दें, फिर गुनगुने पानी से धो लें।
• कुछ कॉफी ग्राउंड को गीले हाथों में रगड़ें और फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
• हाथों को सिरके और गुनगुने पानी से धोएं।
• स्टेनलेस स्टील गंध को बेअसर करता है: यदि आपके पास विशेष "स्टेनलेस स्टील साबुन" नहीं है, तो बस अपने हाथों को स्टेनलेस स्टील के सिंक, स्टेनलेस स्टील के नल या स्टेनलेस स्टील के चम्मच पर रगड़ें और गुनगुने पानी को अपने हाथों पर बहने दें।

कुछ दवाओं के साथ परस्पर क्रिया

बहुत अधिक लहसुन मतली और सीने में जलन पैदा कर सकता है। क्योंकि इसमें रक्त को पतला करने वाला प्रभाव होता है, लहसुन रक्त को पतला करने वाली दवा के प्रभाव को बढ़ा सकता है - और एचआईवी दवा को भी अवरुद्ध कर सकता है। इसलिए लहसुन का रस, ड्रेजेज और गोलियां लेने से पहले अपने डॉक्टर से बात करना आवश्यक है। हालाँकि, खाना बनाते समय इसकी अधिक मात्रा की संभावना बहुत कम है।