परमेसन सीड स्टिक के साथ हरी शतावरी और आलू का सूप

पफ पेस्ट्री को हल्के से गुंथे हुए काम की सतह पर लगभग बेल लें। लगभग आकार के साथ 3 सेमी मोटा। 25 सेमी किनारे की लंबाई। परमेसन चीज़ को महीन पीस लें। थोड़े से नमक के साथ अंडे को फेंटें, इसके साथ पफ पेस्ट्री छिड़कें और चिव्स, परमेसन, तिल और पपरिका के साथ छिड़के। लगभग 10 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें। फिर लंबे, पतले सिरों में काट लें। महत्वपूर्ण: पफ पेस्ट्री को काटते समय ठंडा होना चाहिए, ताकि इसे अधिक सफाई से विभाजित किया जा सके। ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और स्टिक्स को 12 से 15 मिनट तक बेक करें।

शतावरी तैयार करें। सख्त, वुडी सिरों को काटें और त्यागें। शतावरी के सिरों को काटकर अलग रख दें। बाकी बची हुई डंडियों को लगभग 1 सें.मी. लंबे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, प्याज को धोकर बारीक काट लें। एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, प्याज़ और प्याज़ डालें। धीमी आँच पर ढककर धीरे-धीरे पसीना बहाएँ जब तक कि प्याज पारभासी न हो जाए और लीक बहुत नरम न हो जाए। कृपया इसे भूरा न होने दें, नहीं तो सूप का सुंदर हरा रंग खराब हो जाएगा।

- अब चिकन स्टॉक को दूसरे सॉस पैन में उबालें. इसमें शतावरी के सिरों को 3 से 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे नर्म न हों लेकिन बहुत नरम न हों। शोरबा से निकालें और सीधे ठंडे पानी से धो लें, अच्छी तरह से छान लें और एक तरफ रख दें। आलूओं को छीलिये, बारीक काटिये और स्टॉक में पका लीजिये. शोरबा से निकालें, अच्छी तरह से छान लें और एक तरफ रख दें। अब शोरबा और बचे हुए 1 सेमी लंबे शतावरी के टुकड़ों को पसीने वाले प्याज और लीक क्यूब्स के बर्तन में डालें। 10 से 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि शतावरी के टुकड़े पक न जाएं।

फिर से ध्यान दें कि बहुत देर तक पकाने से हरा रंग नष्ट हो जाता है। हॉब से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और फिर हैंड ब्लेंडर से मुलायम होने तक ब्लेंड करें। शतावरी के सिरे और आलू के छोटे क्यूब्स को एक पैन (सौते पैन) में मक्खन में गर्म करें। अंत में व्हिस्क के साथ चाइव्स और क्रीम फ्रैच को सूप में मिलाएं।

सूप को गर्म करें, समुद्री नमक और काली मिर्च डालें, सूप को पहले से गरम किए हुए सूप प्लेट या कटोरे में फैलाएं और शतावरी के सिरे और आलू के क्यूब्स को चम्मच से सजाएं और केरविल डंठल से सजाएं।