John Myers
विषय-सूची
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सामग्री
- 1 होहेनलोहे चरागाह मवेशियों से ताजा उबला हुआ बीफ़
- 1 जड़ी बूटी का अचार
- 2 चम्मच मौसमी जड़ी-बूटियाँ स्व-सूखी
- 1 चुटकी सूखे अजवायन की पत्ती
- 2 लहसुन की कलियाँ कटी हुई
- 1 चम्मच नींबू मिर्च
- 6 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चुटकी मोटे समुद्री नमक
- 1 चुटकी चीनी
- 1 चम्मच सरसों गरम
- 1 भूरे रंग की चटनी
- 1 kg गोमांस की हड्डियाँ
- 1 L गोमांस भंडार
- 2 कटी हुई गाजर
- 1 कटा हुआ प्याज
- 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 3 तेज पत्ता
- 3 अजवायन की टहनी
- 3 मेंहदी टहनियों
- 1 चम्मच मांस मसाला खुद का उत्पादन
- 600 ml सूखी लाल शराब
- 1 चम्मच मक्खन
- 1 कुछ पूरे गेहूं का आटा
- 1 चुटकी मिल से काली मिर्च
- 1 चुटकी मिल से निकला समुद्री नमक
- 2 लहसुन लौंग कुचल
अनुदेश
- पहला मैरिनेड: मैरिनेड की सभी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिला लें। मांस को फ्रीजर बैग में रखें, मैरिनेड डालें और बैग को वैक्यूम करें। उबले हुए बीफ़ को 1 दिनों के लिए मैरीनेट करें।
- मैरिनेटेड मीट को सूखा लें। इलेक्ट्रिक ओवन को मोल्ड के साथ 80 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- थोड़े से जैतून के तेल में उबले हुए मांस को चारों तरफ से भूनें। फिर इसे ओवन के बीच में (पहले से गरम पैन में) रखें और इसे वांछित कोर तापमान पर पकने दें। मोटाई और सीरिंग समय के आधार पर इसमें 6 घंटे तक का समय लगता है।
- जैसा कि आप तस्वीरों में देख सकते हैं, उबला हुआ बीफ़ मुश्किल से तैयार है, लेकिन अभी भी रसदार है। हमारे पास मेहमान थे जिन्होंने "गुलाबी" मांस नहीं खाया (जैसा कि मुझे पसंद है)।
- ब्राउन सॉस : हड्डियों को तेजी से भून लें. सब्जियां और टमाटर का पेस्ट डालकर भूनें। आधा रेड वाइन डालें और उबाल आने दें, थोड़ी सी वाइन बार-बार डालें जब यह भूनने लगे तो 3-4 बार दोहराएं।
- थोड़े से साबुत आटे से डस्ट करें और बीफ़ स्टॉक पर डालें। सॉस को लगभग 3 घंटे तक उबलने दें, चर्बी को हटा दें और हर बार झाग दें।
- उबाल के अंत से 20 मिनट पहले, मसला हुआ लहसुन, मांस का मसाला और जड़ी बूटियों को सॉस में जोड़ा जाता है और सब कुछ एक साथ लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
- फिर सॉस और स्वाद के मौसम के माध्यम से छान-बीन करना।
- मांस को स्लाइस में काटें और पहले से गरम की हुई थाली में परोसें। हमारे पास इसके साथ उबले आलू और लाल गोभी थी। सॉस को एक अलग कटोरे में परोसा गया।
पोषण
सेवित: 100gकैलोरी: 137किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 2gप्रोटीन: 7.8gमोटी: 9.3g
