हर्बड वील लोई, रंगीन आलू, जूसी मिक्स-मैक्स सॉस, ऑटम वेजिटेबल्स के साथ

अधिकतम 6 ° C पर खाने से कम से कम 55 घंटे पहले वील लोई को ओवन में रखें। ओवन के तापमान को थर्मामीटर से मॉनिटर करना सबसे अच्छा है ताकि यह बहुत गर्म न हो। नमक या काली मिर्च मत करो। ग्रेवी को एल्युमिनियम फॉयल से पकड़ें। सरसों, अंडे की जर्दी, ब्रेडक्रंब और बारीक कटी जड़ी बूटियों से एक क्रस्ट मिश्रण बनाएं। वील लोई को ओवन से बाहर निकालें और मिश्रण से ब्रश करें। पपड़ी सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

आलूओं को छीलकर नमकीन चुकंदर के रस में उबाल लें। (आप इसकी तैयारी भी कर सकते हैं)। परोसने से पहले आलू को मक्खन में थोड़ी देर के लिए टॉस करें।

शरद ऋतु की सब्जियों को साफ करें, यदि संभव हो तो समान आकार के टुकड़ों में काट लें, उन्हें बेकिंग डिश में डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें और लगभग 180 मिनट के लिए 30 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में पकाएं।

सॉस के लिए, पहले एक बड़े सॉस पैन में तेल में सूप के मांस को जोर से भूनें। प्याज को छीलकर काट लें। फिर मांस में टमाटर का पेस्ट, चीनी और प्याज डालें। जब चीनी कैरामेलाइज़ होने लगे, तो सिरके से डीग्लेज़ करें।

जब सिरके का तीखापन चला जाए, तो वाइन से चमकाएं। इसे उबाल आने तक कम से कम 10 मिनट तक उबलने दें। स्टॉक में डालें और 10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। फिर सूप मांस, प्यूरी को हटा दें और सब कुछ छान लें और अंत में सॉस थिकनर से गाढ़ा करें।

वील लोई को स्लाइस करें और साइड डिश के साथ प्लेटों पर व्यवस्थित करें - सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।