गर्म और मसालेदार समुद्री भोजन सूप अला शेखुआन

समुद्री भोजन को पिघलने दें और डीफ़्रॉस्टेड पानी को शोरबा में मिलाएँ। टमाटर से लेकर गंगाजल तक की सामग्री को धोएं, छीलें और काट लें। स्टॉक, नींबू का रस और हल्दी पाउडर के साथ 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा ठंडा होने दें, ब्लेंडर में डालें और तेज गति से 1 मिनट तक प्यूरी बनाएं।

इस बीच, मिर्च और काफिर नींबू के पत्तों को धो लें और उन्हें साबुत उपयोग करें। ताजा लेमनग्रास को धो लें, नीचे से कठोर डंठल हटा दें, भूरे और मुरझाए पत्तों को हटा दें और केवल सफेद से हल्के हरे हिस्से का उपयोग करें। इसे लगभग टुकड़ों में काट लें. 8 सेमी लंबा. यदि आवश्यक हो तो बाहरी, हरी पत्तियों को हटा दें। चाकू के पिछले हिस्से से टुकड़ों के निचले आधे हिस्से को धीरे से थपथपाएँ। तने ऑप्टिकली बरकरार रहना चाहिए.

स्टॉक को सॉस पैन में वापस रखें, मिर्च, लेमनग्रास और काफिर नींबू की पत्तियां डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार मछली सॉस डालें। पिघला हुआ समुद्री भोजन डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सर्विंग बाउल पर फैलाएँ, सजाएँ, गरमागरम परोसें और आनंद लें।