कैसे निर्धारित करें कि किसी उत्पाद में ताड़ का तेल है या नहीं: आपके स्वास्थ्य का क्या होगा

दुनिया भर में पाम ऑयल की खपत बढ़ रही है। हालाँकि, यह एक बहुत ही विवादास्पद भोजन है। एक ओर जहां तेल कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। दूसरी ओर, यह हृदय स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकता है। इसके उत्पादन में लगातार वृद्धि के साथ पर्यावरण संबंधी चिंताएँ भी जुड़ी हुई हैं।

यह लेख ताड़ के तेल और उसके स्वास्थ्य प्रभावों पर करीब से नजर डालता है।

ताड़ का तेल क्या है?

ताड़ का तेल ताड़ के तेल के मांसल फल से प्राप्त किया जाता है। लाल-नारंगी रंग के कारण अपरिष्कृत ताड़ के तेल को कभी-कभी लाल ताड़ का तेल कहा जाता है।

ताड़ के तेल का मुख्य स्रोत एलाइस गिनेंसिस पेड़ है, जो पश्चिम और दक्षिण पश्चिम अफ्रीका के तटीय देशों में बढ़ता है, जिसमें अंगोला, गैबॉन, लाइबेरिया, सिएरा लियोन, नाइजीरिया और अन्य शामिल हैं। इन क्षेत्रों में इसके उपयोग का एक लंबा इतिहास रहा है।

ताड़ का तेल वर्तमान में दुनिया के सबसे सस्ते और सबसे लोकप्रिय तेलों में से एक है, जो दुनिया के वनस्पति तेल उत्पादन का एक तिहाई हिस्सा है।

हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ताड़ के तेल को गिरी के तेल के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। जबकि दोनों एक ही पौधे से आते हैं, ताड़ की गुठली का तेल फलों के बीजों से निकाला जाता है। यह विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

पाम तेल का उपयोग कैसे किया जाता है?

ताड़ के तेल का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है और इसे किराने की दुकानों में खाने के लिए तैयार कई खाद्य पदार्थों में भी जोड़ा जाता है।

इसका स्वाद दिलकश और मिट्टी जैसा माना जाता है। अपरिष्कृत ताड़ का तेल नाइजीरियाई और कांगो के व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है और विशेष रूप से करी और अन्य मसालेदार व्यंजनों के लिए अच्छा है। कुछ लोग इसके स्वाद को गाजर या कद्दू के समान बताते हैं।

रिफाइंड ताड़ के तेल का उपयोग अक्सर तलने या तलने के लिए किया जाता है क्योंकि इसमें 232 डिग्री सेल्सियस का उच्च धूम्रपान बिंदु होता है और उच्च गर्मी के तहत स्थिर रहता है।

इसके अलावा, ताड़ के तेल को कभी-कभी पीनट बटर और अन्य नट बटर में स्टेबलाइजर के रूप में जोड़ा जाता है ताकि तेल को स्तरीकरण और जार के शीर्ष पर जमने से रोका जा सके।

अखरोट के मक्खन के अलावा, रिफाइंड ताड़ के तेल सहित कई अन्य उत्पादों में पाया जा सकता है

• अनाज
• पके हुए सामान जैसे ब्रेड, कुकीज और मफिन
• प्रोटीन बार और डाइट बार
• चॉकलेट
• कॉफी के लिए क्रीम
• नकली मक्खन

यह तेल कई गैर-खाद्य उत्पादों जैसे टूथपेस्ट, साबुन और सौंदर्य प्रसाधनों में भी पाया जाता है।

इसके अलावा, इसका उपयोग बायोडीजल के उत्पादन के लिए किया जा सकता है, जो वैकल्पिक ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करता है।

संभावित लाभ

ताड़ के तेल को कई स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है, जिनमें शामिल हैं

• मस्तिष्क समारोह का संरक्षण
• हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम करना
• विटामिन ए की स्थिति में सुधार

पनीर में पाम ऑयल की पहचान कैसे करें

हर उपभोक्ता जो अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित है, खुद से सवाल पूछता है: असली पनीर को ताड़ के तेल से कैसे अलग किया जाए? हालाँकि, इसे "आँख से" या "दांत से" पहचानना इतना आसान नहीं है। अक्सर, निर्माता विभिन्न स्वादों के साथ ताड़ के तेल के स्वाद को "मुखौटा" करते हैं।

विशेषज्ञ आमतौर पर मानते हैं कि कीमत पर ध्यान देना बेहतर है। पनीर जो बहुत सस्ता है वह निश्चित रूप से ताड़ के तेल से बना है।

इसके अलावा, घर पर हार्ड चीज़ की जाँच करने के तरीके भी हैं। उदाहरण के लिए, अर्ध-कठोर चीज़ को काटने पर वह टूट सकता है और टूट सकता है यदि उसमें ताड़ का तेल हो। आप उत्पाद को थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर भी रख सकते हैं। ऐसी स्थिति में अच्छा पनीर सूख जाएगा, जबकि खराब पनीर में तेल की बूंदें होंगी। लेकिन उत्पादन तकनीक के उल्लंघन के मामले में भी ऐसी तस्वीर की संभावना है।

पाम तेल युक्त उत्पाद

उत्पाद खरीदते समय, आपको उसके नाम और संरचना को ध्यान से देखना होगा। यदि पैकेज "डेयरी उत्पाद", "पनीर उत्पाद", आदि कहता है, और सामग्री वनस्पति वसा का उल्लेख करती है, तो हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उत्पाद में ताड़ का तेल होने की संभावना है।