रोमन पोटा से लैम्ब शैंक

लहसुन की छह कलियाँ छीलकर काट लें। जैतून का तेल और नमक मिलाएं और इससे पोर को सभी तरफ से ब्रश करें। काली मिर्च। इसके लिए मैंने अपने लहसुन के पेस्ट के 5 चम्मच का उपयोग किया (कोई अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं है)। पोर को पन्नी में लपेटें और इसे कई घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

रोमेरटॉपफ को (कम से कम 30 मिनट) भिगोएँ। रोमन बर्तन के तल पर मेंहदी की कुछ टहनियाँ फैलाएँ। पोर को बैग से बाहर निकालें और उस पर रखें। बची हुई मेंहदी की टहनियों से ढक दें। लहसुन की चार कलियाँ और डालें, तेज़ पत्ता डालें और एक प्याज आधा काटकर डालें।

मैंने सबसे पहले ओवन में 90 डिग्री सेल्सियस पर 4 घंटे तक पकाया। 75 डिग्री सेल्सियस (हड्डी के पास मापा गया) के मुख्य तापमान पर मैंने इसे 120 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दिया। जब मुख्य तापमान 80 डिग्री सेल्सियस था, तो मैंने ढक्कन नीचे ले लिया और ओवन को 85 डिग्री सेल्सियस पर बंद कर दिया। एक और के लिए खड़े रहने दें ओवन का दरवाज़ा आधा खुला रखकर 10 मिनट तक। तभी भड़क उठे.

साइड डिश के रूप में, हमने कूसकूस को ग्रेवी और फूलगोभी के साथ मिलाया था।