हरी बीन्स के साथ मसालेदार बीफ पट्टिका स्टेक

मैरिनेड की सामग्री (नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल को छोड़कर) को एक कैसरोल डिश या उथले कटोरे में तब तक मिलाएं जब तक टमाटर का पेस्ट घुल न जाए। इसमें स्टेक डालें, वे पूरी तरह से तरल से ढके होने चाहिए। 3 घंटे तक ठंडा करें। यदि आपके पास कोई सांचा नहीं है, तो आप ज़िप बंद वाले फ्रीजर बैग का भी उपयोग कर सकते हैं और उनमें स्टेक को मैरीनेट कर सकते हैं। इसका फायदा यह है कि आप इसे बीच-बीच में अपने हाथों से आसानी से गूंथ सकते हैं। इस तरह मैरिनेड बेहतर अवशोषित होता है।

ग्रिल तैयार करें. मैं वेबर गैस ग्रिल का उपयोग करता हूं, जिसे नियंत्रित करना त्वरित और आसान है। तापमान 250° से 290°C होना चाहिए. ग्रिल थर्मामीटर से जांच करना सबसे अच्छा है.

स्टेक को मैरिनेड से निकालें और थपथपा कर सुखा लें। मैरिनेड को फेंक दें. स्टेक को तेल से पतला ब्रश करें और समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ समान रूप से सीज़न करें। 20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि मांस कमरे के तापमान तक पहुंच जाए।

स्टेक को ग्रिल पर रखें और लगभग ढक्कन बंद करके ग्रिल करें। खाना पकाने की वांछित डिग्री तक 8 - 12 मिनट, दो बार पलटें। स्टेक जितने मोटे होंगे, उन्हें उतना ही अधिक समय लगेगा। जब खाना पकाने का स्तर पहुंच जाए (इसे ग्रिल थर्मामीटर से जांचना सबसे अच्छा है), तो इसे ग्रिल से हटा दें, इसे एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें और इसे 5 - 8 मिनट के लिए आराम दें।

बीन्स के लिए, एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें, उसमें हल्का नमक डालें और बीन्स को पकाएं। - इसी बीच नोफी को साफ करके बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. - एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें नोफी को फ्राई करें. जब फलियां पक जाएं, तो छान लें, छान लें और नोफी में मिला दें। प्रोवेंस या अन्य से नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। मसाला बनाने का सबसे आसान तरीका हर्ब बटर है, बस जैतून के तेल को हर्ब बटर से बदलें।

इसके साथ काली मिर्च क्रीम सॉस और क्रोकेट का स्वाद अच्छा लगता है।