सरसों का अचार माय वे

खीरे को छीलकर लम्बाई में काट लें और चम्मच से सावधानी से बीज निकाल लें। फिर खीरे को लगभग आधे टुकड़ों में काट लें। 1-2 सेमी मोटी, नमक छिड़कें, पूरी तरह से पानी से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

ककड़ी के टुकड़ों को एक छलनी पर डालें और उन्हें साफ-सुथरे धुले मेसन जार में डालने से पहले अच्छी तरह से छान लें। प्रत्येक गिलास में 1/2 चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच चीनी, 2 चम्मच सरसों के बीज, 2/4 प्याज और 1 डिल फूल डालें। 1 1/2 लीटर पानी के साथ खीरे के आसव को पतला करें और प्रत्येक गिलास को इस सिरके के मिश्रण से भर दें। यदि आपने खीरे की अच्छी तरह से परत बना ली है, तो खीरे के आसव की एक बोतल 6 गिलास (a.1 लीटर) के लिए पर्याप्त है।

जार को रबर के छल्ले, ढक्कन और क्लिप के साथ फिट करें, यह सुनिश्चित कर लें कि इसे बंद करने से पहले जार के किनारे साफ हैं! सरसों के अचार के जार को ठंडे पानी के साथ स्वचालित उबलने वाली मशीन में रखें, वे पानी का 3/4 होना चाहिए। थर्मामीटर को 80 ° पर गर्म करें और खीरे को 20 ° पर 80 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

जब उबलने का समय समाप्त हो जाए, तो जार को उबलने वाली मशीन से बाहर निकालें .. एक चाय के तौलिये से ढक दें और उन्हें ठंडा होने दें। फिर सरसों के खीरे को ठंडी और अंधेरी जगह (तहखाने) में स्टोर करें .. लगभग। 6 सप्ताह तक वे खींचे जाते हैं और थोड़ा फीका पड़ जाता है, सफेद ककड़ी के टुकड़े अब लगभग पारदर्शी दिखाई देते हैं और अब खाने के लिए तैयार हैं।

सरसों के खीरे सभी प्रकार के आलू के व्यंजनों के साथ, या रात के खाने में नाश्ते के रूप में अच्छी तरह से चलते हैं! ओ)

इस तरह आप सरसों के खीरे को एक साल तक रख सकते हैं, या अगर तापमान ठंडा है तो इससे भी ज्यादा समय तक रख सकते हैं।