फल क्रैनबेरी-काजू जंगली चावल पर ओरिएंटल भरा हुआ ऑबर्जिन

ओवन को 200 डिग्री सर्कुलेटिंग एयर पर प्रीहीट करें। बैंगन को धोकर आधा लम्बाई में काट लें, चम्मच से अंदर से खुरच कर निकाल लें ताकि 1 सें.मी. मोटा किनारा रह जाए। बैंगन को नमक लगाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धो लें।

बैंगन के मांस को काट लें और हल्के से नमक के साथ सीजन करें। प्याज़ और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें और गूदे को 3 मिनट तक भूनें। आधा लहसुन, छोटे प्याज़, टमाटर का पेस्ट और बैंगन मसाला डालकर 2 मिनट तक भूनें और एक कटोरे में डालें

बचे हुए प्याज़ और लहसुन को 1 टेबलस्पून तेल के साथ पैन में 1 मिनट के लिए भूनें, बचा हुआ टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें, 1 मिनट तक भूनें, स्टॉक से डिग्लज़ करें और 3 मिनट तक उबालें।

पार्सले को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। टमाटर धोइये, पानी निथारिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. अजमोद और बैंगन मांस के साथ मिलाएं। इसके साथ बेकिंग डिश में बैंगन भरें, सॉस डालें और लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।

600 मिलीलीटर नमकीन पानी के साथ चावल उबाल लें, ढक्कन बंद करके लगभग 20 मिनट तक पकाएं। काजू और करौंदा को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें तैयार चावल में मक्खन के साथ मिलाकर बेक किए हुए बैंगन के साथ आनंद लें!