पाइकपर्च पट्टिका ककड़ी सलाद तले हुए आलू

जमी हुई मछली को धीरे-धीरे पिघलने दें (ताजा मछली के लिए जरूरी नहीं)। आलू को धोइये, नमक और जीरा डालकर पकने तक पका लीजिये. छान लें, वाष्पित करें और ठंडा होने दें। खीरे को काट लें, उसमें एक चुटकी नमक और चीनी मिलाएं, तरल को खड़े होने दें, फिर एक छलनी में डालें और छान लें।

क्रीम, तेल, सोआ, नमक और काली मिर्च के साथ एक अचार तैयार करें और खीरे के साथ मिलाएं। कुछ होने दो। आलू को छीलिये, स्लाइस में काटिये, मध्यम आँच पर दोनों तरफ से कुरकुरे होने तक तलें। भूनने के समय के अंत में, बारीक कटा हुआ प्याज़ मिलाएँ, थोड़ी देर पकाएँ, फिर नमक और मार्जोरम डालें।

मछली पट्टिका धो लें, सूखा पॅट करें। चमचे की तरफ से थोड़ा सा मैदा डालकर अच्छी तरह मसल लें। स्पष्ट मक्खन में त्वचा की तरफ लगभग भूनें। मध्यम आँच पर 10 मिनट, मांस की तरफ नमक और काली मिर्च डालें। मांस की तरफ को बीच में संक्षेप में खोजें। पैन में थोड़ा नींबू का रस डालें, फिर थोड़ा मक्खन। मछली के ऊपर नींबू का मक्खन डालें।

सामग्री को क्लासिक तरीके से व्यवस्थित करें (सामने की मुख्य सामग्री, ऊपर दाईं ओर सब्जियां, ऊपर बाईं ओर अन्य साइड डिश) और परोसें।